18种奶酪和葡萄酒的最佳搭配

尽管这是一个有数百年历史的传统，将奶酪和葡萄酒搭配在一起仍然是一项具有挑战性和危险性的任务。如果做得正确，完美的匹配会是一次美妙的体验。配对中的每一个细节都需要考虑。虽然葡萄酒或奶酪本身可能很壮观，但这并不意味着将它们配对是一个好主意。

大多数人没有多年专注于品尝多种葡萄酒和奶酪的经验，也不熟悉每种葡萄酒和奶酪的特性和品质。以下是一些有助于引导你成功配对的想法:

1、赤霞珠和特锐切达干酪Extra Sharp Cheddar

浓郁而干燥的赤霞珠带有香草和深色水果的味道。当与特锐切达干酪搭配时，红酒会带出这种浓郁奶酪的大胆切达风味。赤霞珠也能很好地与其他浓郁的奶酪搭配，尤其是那些坚硬而咸的奶酪。

2、梅鹿辄、大蒜香草奶酪Garlic and Herb Cheese

蒜味和香草味奶酪有着辛辣的味道。当与梅鹿辄(一种中等至浓郁的干红葡萄酒)搭配时，奶酪会散发出黑樱桃、李子和红茶的味道。由于梅鹿辄的干果味，大蒜和香草奶酪的味道更加突出。

3、马尔贝克和陈酿或保留奶酪Vintage or Reserve Cheese

储备奶酪或复古奶酪有着浓郁的风味，需要一种能够抵御它的红酒。马尔贝克是中等至浓郁的红酒，有黑色水果、茴香和香草味。马尔贝克浓郁的风味补充了老式或备用奶酪。

4、仙粉黛和贾拉佩诺或热水牛Jalapeno or Hot Buffalo

仙粉黛是一种干红葡萄酒，酒体中等至饱满，带有深色果酱和黑胡椒的味道。因为仙粉黛是水果味和辛辣的，它与这些辛辣的奶酪很好地搭配，形成了大胆的组合。

5、黑比诺和佛蒙特州的切达干酪Vermont Sharp Cheddar or Gruyere

佛蒙特州锋利的切达干酪已经陈年，需要搭配带有泥土气息的葡萄酒，如黑比诺。黑比诺是一种干的、轻至中度酒体的红酒，具有这些特征和成熟的红色水果风味。它还可以和中等硬度的坚果奶酪一起使用，比如Gruyere。

6、基安蒂红葡萄酒和番茄罗勒或托斯卡纳Tomato Basil or Tuscan

伴随着李子和樱桃的烟熏味，基安蒂是一种干红意大利葡萄酒，酒体适中，与地中海风味如番茄和罗勒非常相配。

7、红色混酿和烟熏奶酪Sharp or Smoked Cheese

由红葡萄混合而成的葡萄酒通常酒体适中，平衡良好。红色混酿具有水果、草药和香料的味道，与烟熏奶酪或辛辣奶酪很好地搭配，因为所有的味道都显著增强了。红色调酒往往适合所有的膳食选择，因为它被认为是全面的。

8、锡拉/设拉子和陈年奶酪Aged Cheese

陈年奶酪味道浓郁可口。与之搭配的葡萄酒需要同样浓郁，也应该相当干燥。西拉在这种搭配中很受欢迎，因为它是干的、中等至丰满的，有深色水果和草药的味道。带有烟草香味的设拉子特别适合烟熏奶酪。

9、霞多丽和温和的切达干酪、科尔比杰克干酪或三重奶油干酪

霞多丽是一种干的、中等酒体的白葡萄酒，带有苹果和梨的味道，这使得它果香浓郁。这些特性有助于增强这两种温和奶酪的特性，特别是奶油和甜味。辛辣的洗皮牛奶酪与霞多丽搭配后会失去其臭的特性，但是你也可以选择较温和的传统三重奶油奶酪来避免这种气味。

10、长相思和蒙特里杰克或法国山羊奶酪

这种奶酪以其微妙而闻名，需要搭配一种不会让它不堪重负的葡萄酒。长相思是一种酒体轻盈、干燥、明亮的白葡萄酒，带有柑橘和青草味，是奶酪的补充。这款酒与更坚实的法国山羊奶酪搭配也很好，这种奶酪具有辛辣的味道。

11、灰比诺和温和奶酪Mild Cheese

灰比诺是一种酒体清淡、干白葡萄酒，具有清爽的梨和甜瓜风味。它的高酸度起到了味觉清洁剂的作用，让你准备吃温和的奶酪。

12、莫斯卡托和明斯特或胡椒杰克Muenster or Pepper Jack

这两种奶酪都有辛辣的味道，与甜酒搭配效果最好。莫索卡托是一种不太干燥、酒体清淡的白葡萄酒，以其橙花和柠檬皮的味道以及芳香而闻名。

13、雷司令和辛辣奶酪Spicy and Powerful Cheeses

雷司令是一种酒体清淡、不太干燥的白葡萄酒，具有核果和桃花的味道。当与奶酪搭配时，葡萄酒的酸度和甜度与奶酪的刺激特性很好地结合在一起。

14、白色混酿和胡椒杰克Pepper Jack

胡椒杰克是一种辛辣的奶酪，需要一杯淡白葡萄酒与之搭配。白色混酿使奶酪以中等的身体和清脆的白色水果口味为主。

15、香槟和明斯特或蒙特雷杰克Muenster or Monterey Jack

这种受欢迎的起泡酒通常中等酒体，从干到不干都有。香槟通常有烘烤柑橘和苹果的味道。这款酒起泡泡腾，适合搭配温和或辛辣的奶酪，但用途广泛，足以用于任何奶酪。

16、甜桃红和奇波特尔或科尔比杰克Chipotle or Colby Jack

这些辛辣的、味道浓郁的奶酪需要一种甜的、奶油状的葡萄酒。甜橙是一种淡红色的葡萄酒，不太干燥，酒体清淡。西瓜和草莓口味使葡萄酒成为这些奶酪的好搭档。

17、干桃红和番茄罗勒或温和奶酪Tomato and Basil or Mild Cheese

干桃红葡萄酒是一种桃红葡萄酒，酒体轻至中度。葡萄酒中有樱桃和覆盆子的味道，与这些温和而美味的奶酪搭配起来会带来明亮和酸味。

18、年份波特和斯蒂尔顿Stilton

波特越老，越甜，因为随着时间的推移，丹宁酸变软，酸度降低。正因为如此，蓝色奶酪可以很好的搭配。葡萄酒年份越老，蓝色奶酪就越浓，越臭。

有了这些技巧，你应该能够让奶酪和葡萄酒的搭配变得不那么复杂，更加愉快。你可以享受许多组合，并以本指南为起点进行实验。