夏布利葡萄酒指南

夏布利是产自法国勃艮第西北地区的一种酒。不像其它霞多丽白葡萄酒，夏布利很少用橡木桶储藏，这使它拥有不同的风格和味道。夏布利在世上非常出名。

夏布利味道如何？

夏布利具有柑橘和白花的芳香，轻盈的香味，纯净的矿物质和盐度。夏布利很少显示出黄油的味道，这是一种橡木老化的迹象。事实上，在高质量的夏布利酒中，最令人向往的是一种回味悠长的高酸度和类似于弗林的矿物性。这归功于土壤质量，气候，地区传统。了解地区的独特性会帮你找到更好的夏布利酒。

搭配的食物

夏布利是烹饪干白葡萄酒的首选。

充分运用酒的天然高酸度，与浓郁的酱汁搭配。由于霞多丽口感更轻，你会更想要清淡的肉类和鱼类作为基本食物，包括鸡肉，鹌鹑，鳟鱼，鲈鱼，比目鱼，鳕鱼，蛤蜊或扇贝。高酸度也意味着夏布利可以和生鱼片和寿司搭配食用。至于香料，倾向于新鲜香草，白胡椒整体低辣。

一些搭配：

龙蒿鸡

蜗牛

蛤蜊浓汤

黑松露奶油玉米粥

气候

这片地区是办大陆式气候，意味着种植高质量的葡萄是具有挑战性的，确实也有夏天，但春天秋天的恶劣天气会对葡萄造成严重破坏。这是很常见的。比如，春天的霜冻可能会杀死葡萄藤，秋天的雨水会阻止葡萄完全成熟。幸运的是（而且奇怪的是）我们可以感谢气候变化带来了一种非常美味的葡萄酒。所以如果你在寻找下一瓶酒，现在就是时机。

夏布利分类信息

酒：100%霞多丽

英亩/公顷：100%霞多丽

名称

1.小夏布利 法定产区

2.夏布利 法定产区

3.一级葡萄园夏布利 法定产区

4.特级葡萄园夏布利 法定产区

温度：42–50 °F (5–10 °C)

年份：2-6年（顶级葡萄酒会达到10年以上）

花费：20多美元会买到一瓶好酒

要找到好的夏布利，知道法国葡萄酒如何分类是很有用的。夏布利地区也有特别的规则。总结来说，地区名称越集中，质量越高。

一个建议是，特级葡萄园夏布利 (顶级的夏布利分类）通常是在橡木桶中陈酿或发酵的。这个酿酒过程创造了一种完全不同的味道（在一些一级葡萄园的酒中也可以找到）。所以，如果你的夏布利在橡木中有一点氧化，不要惊讶。

小夏布利 法定产区

夏布利镇周围的外围地区是小夏布利的称谓的一部分。由于多变的风景（斜坡、山谷和北方的葡萄园），小夏布利酒的酸度更大，更酸，有类似柑橘类的味道。这些葡萄酒最好是在一到两年内就能享受到清凉的干味。

花费： 15美元

夏布利 法定产区

靠近夏布利村的是夏布利酒庄的主要名称。我们看到的大多数葡萄酒都是基本的夏布利酒，很好喝。有柑桔，梨和矿物味，这种味道被认为是来自更普遍的白色石灰石土壤。

花费：20美元

一级葡萄园夏布利 法定产区

更好的朝向太阳的位置，以及更高的石灰岩泥质土壤，是夏布利酒庄葡萄园的必备之处。葡萄酒的水果外形略显丰富，有果味和柠檬味，还有更强烈的坚硬的矿物性。只有15%（780公顷）的夏布利酒庄拥有顶级的酒庄，总共有70个（名为葡萄园的地块）。在这70个国家中，有40个官方承认的（官方名称为葡萄园），可能出现在夏布利酒的标签上。尽管这可能让人难以理解，但实际上只有大约20个气候区被使用。

花费：25美元

特级葡萄园夏布利

只有一个斜坡（257英亩/104公顷）和7个气候区（即官方指定的葡萄园）。特级酒庄的葡萄园坐落在夏布利村的河对面。葡萄园有南方的敞口，是成熟的霞多丽葡萄的理想选择，而斜坡上有粘土泥质土壤。夏布利酒的口味差异很大，这取决于气候和酿酒技术。一些生产商选择了橡木的夏布利酒，这为夏布利酒增添了一种美味，既油腻又烟熏。特级酒庄的葡萄酒包含强烈的橙皮、杏子，以及更美味的陈年口味的苹果和花生壳。酒的味道非常依赖于生产者，所以要仔细研究品酒记录，找到你想要的。

花费：60美元