白葡萄酒的种类 13个白葡萄酒的味道

白葡萄酒基础知识

在这个白葡萄酒基础部分，了解最常见白葡萄酒的酿酒葡萄的风味特征和区域。

有数百种酿造白葡萄酒的葡萄品种，因为世界各地都种植着白葡萄品种。话虽这么说，你可能最常遇到的只有少数这些葡萄品种。在这个白葡萄酒基础部分，我们涵盖了最常见的白葡萄酒的风味特征和区域。你当然可以选择在这里了解更多。

霞多丽白葡萄酒味道：青苹果，柑橘，菠萝，木瓜

多种多样且受欢迎的霞多丽遍布全球。它到达勃艮第的矿物质顶峰，在加利福尼亚和澳大利亚成熟到采摘，并且非常适合新橡木。它从苹果酸、乳酸发酵中汲取黄油香气，在新桶中陈酿出来的香味或香草气味。就其本身而言，年轻的霞多丽最有可能回忆起新鲜的青苹果的气味和味道。根据酿酒师的不同，它可以制成清脆的味道，黄油和烤面包，或者带有青苹果和柑橘味的鲜美味道。

Chenin Blanc白葡萄酒味道：成熟的苹果，柠檬滴，梨，蜜露

Chenin Blanc是法国卢瓦尔河谷常见的白葡萄品种。它功能多样，可以生产干型，起泡和甜味的甜点葡萄酒。在南非也被称为Steen，由Chenin Blanc制成的葡萄酒通常呈现出花香，苹果和梨般的香味以及自信的酸度。

琼瑶浆白葡萄酒味道：荔枝，葡萄柚，花，滑石

这种葡萄在阿尔萨斯（Alsace）达到顶峰，在那里生产出浓郁的花香，芳香，辛辣的白葡萄酒，从干型到甜美。在较凉爽的气候地区，如俄勒冈州和意大利北部（简称Traminer），Gewürztraminer生产一种清脆的葡萄柚味白葡萄酒，经常搭配亚洲菜肴和辛辣食物。

GrünerVeltliner白葡萄酒味道：苹果，桃子，柑橘和矿物质

占超过三分之一在所有奥地利产区种植，品种GrünerVeltliner是目前最流行的品种。捷克共和国，斯洛伐克甚至美国都有少量的GrünerVeltliner种植园，但在奥地利的土地种植和酿造时，它的表现力最强。精心制作的GrünerVeltliner所展示的各种口味和风格只会增添其神秘感和魅力。这款酒的未经烘焙的版本展示了绿葡萄和苹果的味道以及桃子，柑橘和矿物质的味道。顶级选择来自低产葡萄园，并允许在橡木桶中陈酿。这通常会产生白胡椒和辛辣的特征，与这些低产白葡萄酒所具有的醇厚水果和丰富的矿物骨架融为一体。

马珊白葡萄酒味道：小杏仁饼，白桃，梨

作为罗纳河北部最重要的白葡萄酒，Marsanne最近才开始在美国进行各种标记。在这里和法国，它经常与Roussanne，Viognier和Grenache Blanc混合。Marsanne可靠地成熟，制作浓郁的低酸葡萄酒，带有杏仁，白桃和轻微的香料味道。澳大利亚拥有世界上最古老的马珊种植园。

马斯喀特白葡萄酒味道：橙子，橘子

世界各地有许多马斯喀特品种，但都有橙色的渗透香气。当发酵时，马斯喀特的水果驱动的香味和味道通常会带来一丝甜味。它可以制成优质的起泡酒，特别是意大利北部的Moscato d'Asti或Beaumes de Venise等丰富的甜点葡萄酒。澳大利亚强化的Muscats将葡萄带到了最美丽和最密集的极端。

白皮诺白葡萄酒味道：青苹果，柑橘

与Chardonnay相似，但更轻盈，更优雅，Pinot Blanc从未获得其大哥Pinot Grigio的名声或声誉。但是在阿尔萨斯，意大利东北部，俄勒冈州和加利福尼亚州的部分地区，制作了一些非常好的版本，从轻微的草药到辛辣到柑橘。留在不锈钢中时，白比诺是最好的。

灰皮诺/格里吉奥白葡萄酒味道：柑橘，鲜梨，甜瓜

Pinot Grigio酿造清淡，活泼，适合食用的白葡萄酒，不会破坏橡木和酒精的味觉。最受欢迎的版本来自Tre Venezie，但阿尔萨斯和德国的Pfalz地区也很好用。它的另一个自我，黑比诺（同一葡萄，不同的名字），已成为俄勒冈州的卓越白葡萄酒，在那里它生产活泼的梨味葡萄酒，可带来一丝果味甜味。加利福尼亚版的Pinot Grigio有点重，但华盛顿的葡萄酒商生产的浓郁酸辣葡萄酒与海鲜搭配得很好。

雷司令白葡萄酒味道：青苹果，柑橘，杏，桃，金银花

雷司令的味道从干型和石质到花香和甜味，就像Chenin Blanc ; 最甜蜜的版本可以老化数十年。最好的雷司令是Mosel-Saar-Ruwer，Rheinhessen和Rheingau的德国葡萄酒; 紧随其后的是阿尔萨斯的那些。华盛顿，纽约和澳大利亚可以声称在欧洲之外制作雷司令的最好例子，从干型的雷司令与贝类和环太平洋菜肴结合得非常美妙，再到深刻蚀刻，令人愉悦的晚甜雷司令和冰酒。

胡姗白葡萄酒味道：石灰，柑橘，核果

Roussanne在法国南部广泛种植，并且在加利福尼亚和华盛顿州的罗纳游骑兵队中非常受欢迎。浓郁的柠檬和柑橘味，其神经酸使其成为Marsanne的精细混合搭档。

Sauvignon /FuméBlanc白葡萄酒味道：草，草本植物，柑橘，菠萝，桃子

Sauvignon Blanc在世界各地广泛分布，并且是一种变色龙葡萄，可以在各种成熟度上提供有趣的口味。20世纪70年代罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）作为销售噱头创造的FuméBlanc绰号仍然是常用的，并且经常表明葡萄酒已经桶式发酵。在卢瓦尔河谷的Sancerre和Pouilly-Fumé，它具有侵略性的草本植物，草味的刺激性，结合了支撑酸和土壤的石质矿物质。它已成为新西兰的基准白葡萄酒，其中绿色柑橘和浆果果味的强度是主要的。在加利福尼亚州，它的种类繁多，但经常成熟和桶发酵，味道像桃子，热带霞多丽。晚收获的长相思（Sauvignon Blanc）经常与赛美蓉（Sémillon）混合酿制，是世界上最好的甜葡萄酒之一，最着名的是Sauternes。

赛美蓉白葡萄酒味道：无花果，甜瓜，淡草

像Sauvignon Blanc，它经常混合的配偶，赛美蓉可以制作精致，干型的白葡萄酒，以其质地和柔和草的香气而着称，或者它可以晚收获，用灰霉病萎缩，变成世界上的一些最棒的甜点酒。作为一个单独的品种，它已经取得了成功，尽管华盛顿州和葡萄一样非常好，澳大利亚也是如此。虽然酸含量低，但是赛美蓉葡萄酒可以很好地陈酿，并且可以添加微妙的香料和草本植物。年轻的赛美蓉品尝无花果和甜瓜，随着年龄增长，增添了绿叶元素。

维欧尼白葡萄酒味道：花，柑橘皮，杏，桃

维欧尼非常芳香，当完全成熟时，有杏子，桃子和柑橘皮的气味。这是一种难以酿造的葡萄酒，因为它在不成熟时会非常苦涩和严峻，并且在过熟时会变得松弛和变热。使用这种在华盛顿，加利福尼亚和澳大利亚生产的葡萄的优质葡萄酒倾向于成熟，热，桃子的风格。维欧尼还与西拉混合和/或共同发酵，为成品红葡萄酒添加了柑橘和花的美妙高音。