三个软木塞帮助储存和陈酿葡萄酒的有趣方式

软木树皮是为数不多的几种有机商品之一，其柔韧性足以装下玻璃瓶里的东西。软木塞作为传统的塞子已经有300多年的历史了，随着用于储存葡萄酒的玻璃瓶的问世，软木塞也随之出现。软木塞在打开一瓶葡萄酒的仪式上起着不可或缺的作用，同时也能让葡萄酒随着时间的增长而变得更好。尽管很容易被忽视，但软木塞对于任何优质葡萄酒的品质和丰富性都是不可或缺的。

软木树

软木瓶塞由常绿橡树的树皮制成，主要产自葡萄牙。在软木采收过程中，这棵树实际上并没有被砍倒。相反，每次只有大约一半的树皮被移除。

一旦拔掉，软木塞将在9年左右完全长出来，所以这些树可以在它们预期的200年寿命中反复收割。这项技术是一项高技术、劳动密集型的过程，需要从一棵大树上剥下易碎的树皮，把它切成几层，然后小心翼翼地把它移到加工厂，而不破坏它。这些是软木塞封瓶费用高昂的主要原因，也是优质葡萄酒价格上涨的原因之一。

软木塞是如何帮助葡萄酒保持新鲜的

不管你是把葡萄酒放在酒窖还是冰箱，软木塞都能帮助你保持葡萄酒的新鲜。软木塞的多孔性使其能够与酒瓶的颈部紧密贴合。它还隐藏了所有的弱点，在这些弱点中，气体可以从葡萄酒的瓶中漏入或漏出，这将完全改变葡萄酒的性质。它只让足够的空气留在瓶中，这样葡萄酒就能很好地陈酿，但还不足以使它氧化并不能饮用。

软木塞有三种特殊的方式有助于储存葡萄酒:

1、可持续性:

多年来，酿酒师一直秉承技术进步的优势来开发和提高他们的产品，如橡木桶的引进，现代化的压榨破碎设备和微氧化过程。尽管装配成品有一些基本的优势，但由于其悠久的传统以及与可持续性和自然环境的联系，很难排除天然软木塞。

2、重新塞入木塞:

如果你不能一口气喝完一整瓶酒，你可以尽情享用剩下的酒，只要你重新把酒塞好并妥善存放。至少在保存很短的时间内，用螺丝钉在两边的底部附近刮一个凹痕。

3、有助于陈酿葡萄酒:

软木塞是葡萄酒成熟过程中必不可少的成分。

软木塞在陈酿过程中的作用

你可能想知道，在葡萄酒的陈酿过程中，空气是否能够穿过软木塞进入葡萄酒，如果是这样，葡萄酒是否会受到损害。的确，干软木塞对氧气有一定的渗透性。然而，一瓶用软木塞紧密塞入、保持潮湿的葡萄酒是非常缓慢地让氧气进入。软木塞在老陈酿和储存过程中的主要作用是多维的。

·氧气的障碍:

软木作为氧气的屏障，但并不完全是密封的。当氧气进入瓶内时，它不会直接进入葡萄酒。相反，它会与渗入软木塞的葡萄酒发生反应。

·蒸发:

空气进入葡萄酒是葡萄酒通过软木塞蒸发的间接结果。水和乙醇都是通过软木塞缓慢蒸发的微小的、不稳定的分子。这就解释了为什么旧瓶装葡萄酒的顶空空间会增加。软木塞和葡萄酒之间微小的氧气交换被认为有助于葡萄酒的陈酿。葡萄酒瓶

·能够呼吸:

很可能，天然软木塞最重要的作用就是它的呼吸能力。它使少量的氧气进入酒瓶，保持葡萄酒稳定和缓慢的陈酿速度。它是天然的，为酒窖的陈酿创造了完美的空气对葡萄酒影响的环境。

·陈酿的最佳方法:

软木塞是保存葡萄酒的一种古老而有效的方法。它是100%可循环利用的，它允许葡萄酒呼吸，是最好的陈酿方法。事实上，软木塞通过延长陈酿时间来提高葡萄酒的品质。

观念和美学

由于美学在葡萄酒鉴赏中起着至关重要的作用，所以从一瓶昂贵的葡萄酒中拔出一个短而有麻子的软木塞是极不可取的。较短的软木塞通常用于价格较低的葡萄酒，而较长的软木塞用于价格较高的葡萄酒。软木塞对酒瓶的作用力是限制泄漏的关键决定因素。

如果葡萄酒漏出，空气会取代它，使葡萄酒老化得更快。短的软木塞可以对瓶颈施加足够的压力，但长一些的软木塞可以更好地防止由于软木塞或瓶颈的缺陷造成的泄漏。如果软木塞比较长，空气就不太可能完全进入葡萄酒。

美学问题。喜欢喝葡萄酒的人也会在把软木塞从瓶子里拿出来后欣赏它。还有一种天然产品，比如加了一块树皮的葡萄酒，也让人感到安慰。

使用软木塞陈酿和储存葡萄酒是我们葡萄酒文化中不可分割的一部分。越来越多的酒庄开始谈论继续使用天然软木塞的好处。他们认识到，这不仅让葡萄酒成熟得完美无缺，而且在营销葡萄酒品牌时提供了潜在的竞争优势。主要由软木塞制成的葡萄酒占顶级餐厅选择的葡萄酒品牌中的90%。（翻译自wine cooler direct）