葡萄酒的品鉴笔记，你会做吗？

从小到大，我们在学校学习的日子里我们都离不开“做笔记”这三个字。说到了笔记，我们在课本上的笔记就做得多了，不知道葡萄酒的品鉴笔记你们有没有做过呢？有的人可能会问：葡萄酒的品鉴笔记怎么做呢？对这个问题小编我我就来跟大家说说葡萄酒的品鉴笔记都有哪些内容吧！你们知道吗？

在品鉴葡萄酒时，专业人士往往会准备纸和笔，将自己的品鉴心得记录下来，方便日后随时查看，而这种方法对于葡萄酒经验还不是特别多的小白们来说，也有助于自己的学习，那么一份品鉴笔记要包括哪些内容呢？

1 记录葡萄酒基本信息

基本信息包括名称、产区、葡萄酒年份、葡萄品种、酒精度等内容，通常这些信息都会体现在酒标上，可以帮助你对葡萄酒产生一个基本印象与认识。

2 观察葡萄酒

记录葡萄酒的色泽，从葡萄酒的外观我们可以得出许多信息，比如白葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越深；相反，红葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越浅。当然这也跟酿造葡萄酒的葡萄品种有关。根据葡萄酒的酒龄变化，一般情况下

红葡萄酒可以分为：紫红色、宝石红、石榴红、砖红等；

白葡萄酒可以分为：柠檬黄、金黄色、琥珀色、棕色等。

3 细闻葡萄酒

闻香是个十分重要的过程。从闻香中，我们可以辨别葡萄酒的品种、产区、酿造工艺和保存状态等信息，为我们进一步品鉴葡萄酒提供更多的信息。

把葡萄酒分别放在鼻子、嘴巴、下巴几个不同的距离的位置，细闻葡萄酒散发的香气，由近及远划分为清淡、中等、浓郁三个等级。

葡萄酒的香气主要有果香、花香、木香等，细细闻一下，你从这款酒中闻到了什么香气？

另外还要注意是否有由于保存不佳或有酿造缺陷而引起的臭鸡蛋或刺鼻的难闻气味。

4 品尝葡萄酒

从以下几个方面来辨别葡萄酒的口感，很容易就可以找出各款葡萄酒的不同点，再也不会是经常听到的“喝起来都一样！”

首先可以判别的是葡萄酒的甜度，是干型葡萄酒，还是半干型，半甜型，又或是甜型葡萄酒。

酸度，我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。用来评估葡萄酒的新鲜和爽口的特性。感受酸度的敏感区域为舌头两侧，通过把酒含在口中反复搅动，感受面颊两侧刺激感强弱。

品红葡萄酒时，还要感受葡萄酒中的单宁，当单宁进入口腔时，我们可以感觉到口腔壁的收敛感，也可以理解为涩感。单宁是红葡萄酒的灵魂物质，支撑葡萄酒的结构与骨架，通常单宁分为弱、中、强。

细细咀嚼，感受酒体的轻重，也就是感受葡萄酒在舌头上的重量感，可以分为轻、中等和饱满几个等级。

不同的产区、不同的气候、不同的品种，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，由此决定着葡萄酒的特征。葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，我们可以从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。

复杂度，一款葡萄酒可能会有好几种甚至十几种的气味，除了果香、花香等味道，随着葡萄酒的桶中和瓶中陈年，会演变出香草、雪茄盒、烟草、烟薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等味道。你可以细细品尝，发掘出其中的味道，细细记录。

浓郁度，一款酒的浓郁度很容易区分，在品尝完葡萄酒后，你会有一个直观的判断，指出这款葡萄酒是浓还是淡。依据浓郁度高低可以记录为浓郁、中等、清淡。

最后感受一款酒的余味时间。也就是葡萄酒的香气在口腔中的停留时间，可以记录为短促、中等和悠长。

按照这种方式写出来的酒评逻辑性强，层次分明，易读易懂！

现在你是不是觉得，写一份品酒笔记其实也不是很难呢？（当然，如果是要一份非常详细及准确的品酒笔记，那还是得要更多地累积经验哦~）

在课堂上里，老师叫做的笔记都会在课后整理出来。而学习葡萄酒并不是在课堂上学习的，没有老师提醒你做笔记，那么葡萄酒的品鉴笔记应该怎么做呢？上述小编我说了这么多，你们都知道葡萄酒的品鉴笔记怎么做了吗？你们还有什么补充的话记得投稿给小编我哦！我们明天再见吧！