土壤对葡萄酒的风味有什么影响？看了你就知道

土壤对葡萄酒的风味到底有哪些影响呢？对于葡萄酒有一定了解的人都知道，葡萄酒的味道会受许多因素的影响，有时候可能只是一个微不足道的因素，都会影响葡萄酒的味道，今天我们就来看一下土壤对于葡萄酒的风味带地区有哪些影响作用？

同样的酿酒葡萄，在不同的地方种植，所酿出的葡萄酒味道天差地别。这就是风土在其中的影响。而论风土因素，其中土壤又在其中扮演了重要的角色。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”这其中的道理与西方人强调风土影响葡萄酒风味的理念有着惊人的相似。的确，风土对葡萄酒的影响巨大，要不然也不会有那么多的酿酒师承认“伟大之酒并不出自酿酒师之手，而是出自葡萄园”的说法。而在风土的各项组成因素中，土壤又起来了至关重要的作用。今天我们会探讨一个比较专业，但非常重要的一个话题。伟大葡萄酒都出自哪类土壤？在揭示土壤的奥秘之前，让我们首先弄清楚两个基本问题：

1. 伟大的葡萄酒只产自某类土壤吗？答案是肯定的。在气候、海拔、葡萄品种等影响葡萄酒品质的因素中，土壤的作用最大。石灰岩含量丰富的土壤就是许多高品质葡萄酒的产地。

2. 葡萄酒中泥土气息是否来自土壤？不对。但我们现在还不能证实其到底错在哪里。尽管葡萄酒界还存在这样或那样的未解之谜，但经过人类数千年的摸索，我们已对以下四类土壤对葡萄酒的影响有着大致的归纳与总结。

一、砂质土壤（Sandy Soils） 砂质土壤出产的葡萄酒颜色较浅、香气馥郁、单宁低、结构优雅。砂质土壤的排水性和保温性都俱佳。在气候温暖的产区，砂质土壤能出产出颜色更浅、酸度和单宁更低、风格更为优雅的葡萄酒，比如南非黑地产区（Swartland）；在气候凉爽的产区，砂质土壤能因其良好的保温性和排水性能令葡萄酒拥有更丰富的果香。此外，砂质土壤也是虫害的天敌，如葡萄根瘤蚜虫病等就不容易在这类土壤中生存。高品质沙质土壤葡萄酒代表：

1、意大利巴罗洛顶级葡萄园卡努比（Cannubi）就是因其砂质-粘土土壤而赋予其葡萄酒果香馥郁、单宁低、颜色浅的特点；2、法国格拉夫产区（Graves）以及梅多克北面靠近大西洋的地区也以砂质土壤为主，因此这里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酒体更轻盈，果香更浓郁；3、美国加州洛迪产区（Lodi）之所以仍幸存着19世纪90年代种植的仙粉黛葡萄园，也正是因为这里的砂质土壤令葡萄根瘤蚜虫的无法侵袭而成。

二、粘质土壤（Clay Based Soils） 粘质土壤出产的葡萄酒颜色深、单宁和酸度高、酒体强劲。粘质土壤能保证葡萄园不会被太阳烤焦，也能保证一定的土壤湿度。粘质土壤的种类众多，富含石灰质的粘质土壤被称为石灰质粘土（Calcareous Clay），其对葡萄园的调温效果更为明显。这类土壤出产的红白葡萄酒也以其强劲的酒体闻名于世。高品质粘质土壤葡萄酒代表：

1、西班牙里奥哈（Rioja）和杜罗河岸（Ribera del Duero）的高品质丹魄（Tempranillo）就出产在富含石灰岩-粘土土壤中；

2、勃艮第沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanne）出产着世界闻名的黑皮诺（Pinot Noir），其土壤类型就是粘土-石灰质，在这里被称为泥灰土壤；

3、意大利基安帝（Chianti）的Albarese土壤也是粘土-石灰质土壤，其桑娇维赛葡萄酒（Sangiovese）酒体强劲；

4、美国纳帕谷（Napa）一些山坡上的葡萄园以及澳大利亚巴罗萨（Barossa）的西拉（Shiraz）葡萄园也大多是粘土-肥土土壤。三、粉砂土壤（Silt Soils） 粉砂土壤出产的葡萄酒口感圆润顺滑、酸度稍低。粉砂土壤的保温性和含水性都不错。在气候凉爽但阳光充足的产区，粉砂土壤中多含有部分石灰岩。由于粉砂土壤结构紧实，因此葡萄树难以扎根到很深。

土壤对葡萄酒的风味有哪些影响呢？以上就是小编为大家做的介绍，其实不同的因素对于葡萄酒的影响都是非常明显的，如果大家有兴趣的话，可以去了解更多关于影响葡萄酒风味的因素。通过不同因素的了解，可以帮助我们更好的去保护自己的葡萄酒。