你会葡萄酒品鉴吗?

葡萄酒网 2018-10-17

喝葡萄酒是一门高深的学问,并不是单单喝上几口就行了,必须要懂得品鉴,在喝的时候要会“喝”,还要会“吐”。那么这到底是为什么要这样做呢?下面,就让我们去了解一下这其中的原因吧。

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   喝葡萄酒是一门高深的学问,并不是单单喝上几口就行了,必须要懂得品鉴,在喝的时候要会“喝”,还要会“吐”。那么这到底是为什么要这样做呢?下面,就让我们去了解一下这其中的原因吧。

  你会葡萄酒品鉴吗?

  不过不要误会,此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒抠吐出来,而是说在换下一款酒之前,将上一款酒吐出清口,这样更有利于整场的品鉴。为什么品鉴多款酒时,要将酒吐出而非喝掉呢?因为喝酒会影响人的判断力,而品鉴活动往往涉及多款酒,喝得越多,越容易感到“力不从心”。 或许有人疑问:不把酒喝下去,如何感知它的余味如何呢?其实,酒喝下去后,我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微,并且有利于品鉴多款酒后,你的品酒笔记依旧能保持准确。不管是好酒还是普通的酒,将其吐出都是非常浪费的,但有时这样做才更为明智。

  比如,面对多款酒的品鉴场合,或品鉴后需要驾车等需要保持清醒的场合。学习吐酒的技术前,需要学着在公众场合吐酒不感到尴尬。品酒师中间有一句座右铭,即:“Spit with Pride”,意思是“我吐酒,我骄傲”。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置;然后小呷一口,用舌头搅动酒液,使其充分接触你的味蕾,用心体会其中的滋味;最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。 杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)说:“吐酒时最主要的是要收紧双唇,这样酒只能从一个非常小的区域出来,然后要有控制地发力。

  如果口中酒太多,就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多,这样在吐酒时才能有较强的集中力。”需要指出的是,在品鉴活动中即使吐酒,也难以完全避免摄入酒精。酒精分子从口腔挥发至鼻腔,会使人略有眩晕感。大致来说,每30次品酒并吐酒后,至少会喝下一杯葡萄酒,而酒精积累无疑会干扰品酒体验。因此,如果参加各种酒会、酒展的时候,不要这么“实心”地把酒一口闷下了,这不是喝多了就“赚”。品尝后及时吐掉才是正确的做法。

  上面的所诉说的内容都是经过小编精心挑选准备的,相信大家看了都有所感悟了吧。但不管怎么说,还是有一些内容是遗漏的,感兴趣的朋友们可以先去查找一下资料来了解一下。

  

  


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