葡萄酒建议别用冰箱储存
对于一般的葡萄酒爱好者而言,总会有几瓶葡萄酒美酒不能一次喝完,大部分人想到的存储方式是冰箱。其实葡萄酒对于存放的地方有着一定的要求,有其高端葡萄酒要求就更严格了。不但要有稳定且适合的温度、湿度,还需要储藏空间干净、无振动、无异味等,冰箱储藏葡萄酒则是大家往往容易犯的一种错误。
对于一般的葡萄酒爱好者而言,总会有几瓶葡萄酒美酒不能一次喝完,大部分人想到的存储方式是冰箱。其实葡萄酒对于存放的地方有着一定的要求,有其高端葡萄酒要求就更严格了。不但要有稳定且适合的温度、湿度,还需要储藏空间干净、无振动、无异味等,冰箱储藏葡萄酒则是大家往往容易犯的一种错误。
冰箱存放不仅不能起到存储的目的反而对酒质会造成很大的损害。最佳的处理方式是将酒存放在酒窖内。葡萄酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右,保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快,致使酒的风味变得粗糙,甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以,酒的温度最好控制在最佳范围内。另外,要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也很大。而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度,等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对红酒不利的地方:第一个是温度有波动,而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。
夏季一般家庭都会开空调,一个晚上的空调降温后,房间里还会保留一些凉意。这个时候,把葡萄酒用旧衣服包裹起来,放在衣柜的角落,这样既能保证温度,又能避免光线的直射。另外,如果你们家有储藏室,不妨用纸箱垫一些旧衣服,把葡萄酒埋在衣服里,放在储藏室的角落。葡萄酒存放的第一要素便是要有恒定的温度。因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙,也会影响酒的陈放时间。
一般来说能保持恒温,5℃-20℃都可以接受。但是,冰箱却不是一个稳定的恒温产所。冰箱的冷冻马达到一定的低温度便会自动关闭,升至较高温度又会打开,如此反复,使葡萄酒处于不稳定的温度中,酒质伤害甚大。此外,“哒哒”的马达震动声,更是让葡萄酒长期处于一个稳定的“地震区”,长久于此,再好的美酒也将成“地震”下的牺牲品。另外,我们知道好品质的葡萄酒大部分使用软木塞,这些软木塞是用橡树的树皮制造而成,弹力和复原性出色,被压缩至瓶内后能完全密封。
然而,如果长期处于干燥环境中,橡木塞就会缩小,空气流入造成酒的氧化。这就是为什么葡萄酒存放时橡木塞要保持湿润的原因。而冰箱中空气干燥,长久存放下会促使橡木塞缩小,导致空气流入氧化葡萄酒。此外,家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果,混杂着肉类、鱼类,抑或面包等,整个冰箱“五香俱全”。这样的异味空间是不适合存放葡萄酒的,因为葡萄酒和茶一样是会吸味的。
最终,对于既没有酒窖又没酒柜的普通葡萄酒爱好者,应该如何保存葡萄酒?小编会建议您把酒藏于床底下、书柜某一处,也可以放通风透气的储藏室。这些地方温度不高不低,比较适宜葡萄酒储藏温度,而且可以避免阳光照射导致酒液变质,是普通人家中都具备的地方。