勃艮第葡萄酒简易指南（附地图）

想要更多的信心去买勃艮第葡萄酒吗？这份简易指南包括地图，信息图表，以及关于勃艮五个主要地区的最重要的真相。

勃艮第葡萄酒产区指南

法国的勃艮第葡萄酒产区（又名“布尔戈涅”）规模虽小，但在葡萄酒的世界里，它的影响力却是巨大的。勃艮第的复杂性会让即使是一位经验丰富的葡萄酒专业人士的内心感到恐惧，但不要害怕——这个地区只有你想像的那么复杂。

是的，它是已知宇宙中一些最昂贵的葡萄酒的产地，但也有美味和价格适中的葡萄酒。

事实

了解勃艮第葡萄最简单的方法就是知道真正只有两种葡萄需要记住:

黑比诺和霞多丽

当然，还有其他的酒，比如阿利格特、灰比诺、加迈和长相思，但勃艮第葡萄酒的主要生产重点是勃艮第胭脂黑比诺和勃艮第勃艮第霞多丽。

对于勃艮第酿酒人(酿酒师)来说，这一地区不仅是这些葡萄的原产地，而且是能最好地表现它们的特性——优雅、芳香和复杂。

风土是什么?风土与葡萄、土壤、气候、葡萄园位置和人类接触是共生关系，这几者融为一体。勃艮第的特色是风土，不仅仅是岩石。

勃艮第在哪里？

勃艮第位于法国中东部，有5个主要的葡萄酒产区(不包括博若莱）:

•夏布利

•黄金海岸——夜间斜坡

•波恩山坡-波恩山坡

•科特查隆奈斯-查隆坡

•马贡

勃艮第地图

勃艮第葡萄酒的简要历史

大约2亿年前，这个地区是一个巨大的热带海洋的一部分，形成了石灰岩土壤。这些土壤是勃艮第葡萄酒特有的矿质特征背后的秘密。事实上，如果你进入葡萄园，你会发现大块的石灰岩或泥灰岩(石灰岩与粘土混合)，里面混合着迷人的海洋生物化石。

酿酒可以追溯到公元1世纪的罗马，但真正在中世纪建立葡萄园的是天主教僧侣。这些人为教会和勃艮第贵族公爵种植葡萄。法国大革命把土地还给了今天那些依恋土地的人。人民的自豪感继续增长，他们正在实践可持续的，有机的，生物动态的葡萄栽培和酿酒越来越多。

夏布利

"以生产霞多丽而闻名"

夏布利酒生长在最北部的产区，在地理位置上与勃艮第的其他产区不同。自从12世纪西多会僧侣第一次开始种植葡萄园以来，葡萄就一直生长在这里。

实际上，无论是在地理位置还是气候上，它都更接近香槟区，冬天寒冷刺骨，春天霜冻，夏天炎热。这里的主要土壤被称是一种石灰岩。就像香槟一样。它的白色，白垩质质地非常适合保持和反射温暖的阳光，需要在遥远的北方，这也有助于葡萄的成熟，给葡萄酒一种纯净和爽脆的感觉。

所有的葡萄酒都是白葡萄酒，都是用霞多丽葡萄酿制的。

纳伊特庄园

纳伊特庄园(以核桃树命名)是24个特级葡萄园和一些世界上最昂贵的葡萄园的所在地。该地区从第戎南部开始，一直到科尔戈洛林村结束，这里生产的葡萄酒80%是黑比诺，其余20%是霞多丽或桃红，这是马萨内的特产。

一连串的顶级葡萄园沿索恩河谷东侧依次分布，最开始是热夫雷-香贝丹，然后是莫雷-圣丹尼，一直延伸到南面的伏旧和沃恩-罗曼尼。由于法国大革命后的继承法的结构，大多数都很小，而且属于不同的人。这些著名的黑比诺酒可以使用几十年，而且可能需要很长时间才能攒够钱来收藏，因为价格很容易升到数千美元。

但不要放弃!尝试一些产自菲克桑、布荷秀、普希茂，孔布拉希恩和科高龙的葡萄酒。主要是黑皮诺，这款酒展现了经典的浓郁的勃艮第黑加仑，樱桃，新鲜的红色水果，蘑菇和香料的味道。在一级庄的产品可以说是很划算的，适用于特殊场合。

波恩山

波恩山坡是以勃艮第葡萄酒贸易中心的一个中世纪村庄命名的，这里出产的葡萄酒与北边的产区截然不同。在这里，山谷开阔而起伏，葡萄园更多地面向东南方向，而霞多丽扮演着更重要的角色，8个特级酒庄中的7个生产白葡萄酒——科尔顿、科尔顿查理大帝尼、蒙哈榭，都是一些著名的名字。同样，你不需要抵押农场来享受这个地区的美酒。

购买提示:

去看看波恩山坡的村庄和特级酒吧

白葡萄酒中弥漫着柔和的白色花朵、干草、新鲜的苹果和梨的芳香，有时还有一丝榛子的味道。

他们的红酒也非常棒。葡萄酒有李子、樱桃、白烟草的味道，以及勃艮第特有的泥土矿物质和良好的酸度。

我们在勃艮第之旅的下一站是查伦纳斯，位于查尼和圣瓦列林之间。这里没有特级酒庄的葡萄园。勃艮第的公爵们以第戎为中心，喜欢把他们的财产放在离家近的地方。他们认为南方的这些地区更农村，更适合农民。真可惜，他们错过了一些好酒!

该地区北部的第一个村庄是唯一一个专门为勃艮第白葡萄酒的村庄。对于搭配鱼类和贝类来说，这是一个完美的夏季选择。酒是花香的，带有柑橘和燧石的味道，也许还有一点蜂蜜的味道。

另一个村庄做了一些不同的事情。自19世纪以来，鲁利是勃艮第火山的活跃中心。这些白色和玫瑰色的火花是用传统的方法制造的，就像香槟一样。

梅尔里雷、日夫里和蒙塔尼三个村庄坐落在美丽的土地上;侏罗系灰岩层和灰泥层，表土为侵蚀卵石和粘土。事实上，吉夫里周围的地区，在查罗奈泽的中部，有13种以上的土壤。这些不同的地块赋予了葡萄酒的个性，这里的酿酒师也真正了解他们的土壤，有些人从17世纪起就拥有葡萄园。

这个地区的葡萄酒很好。从光滑的霞多丽，带有微妙的橡木气息和成熟的果实，到更加质朴的黑比诺，充满了干草莓、樱桃、泥土和森林的气息，甚至还有类似麂皮的单宁。

马贡

勃艮第最南部、面积最大的地区是马孔内群岛。曾经被认为“平凡”的这个地区，多少有点“游手好闲”的家庭。在艰难时期，比如20世纪20年代的世界大萧条和两次世界大战期间，这个地区最先遭受了不幸。许多当地种植者为了生存而把葡萄卖给合作社。到了20世纪六七十年代，人们的口味开始发生变化，葡萄酒的消费量开始下降。种植者们意识到如果他们想要有竞争力的话，他们需要改进葡萄酒。他们制定了水果质量标准，许多年轻的种植者继承了家族的葡萄园，决定自己酿造葡萄酒。

位于图尔纳斯镇和圣维兰之间，法国南部和北部的十字路口。这种变化是惊人的。当你往南走的时候，甚至建筑看起来都不一样了——在颜色和风格上更像地中海，屋顶上有弯曲的瓷砖。气候也明显变暖了;事实上，这里的收获比夏布利早了整整两周。

该地区的中心是维尔-克莱赛镇。虽然它在1999年被宣布为一个名称，但几个世纪以来，这里酿造的葡萄酒都非常出色。

气候变暖的影响表现在结构良好的霞多丽，有成熟的核果、金银花、柑橘皮和野生草本植物的味道。

这个地区是一个美丽的露天葡萄园露天剧场。周围的村庄坐落在山谷的底部，投在梭鲁特山和维尔吉森山的阴影中。许多葡萄园与博若莱接壤，就在南边的山上。这里的土壤都是石灰石，还有一点花岗岩。

此酒为白葡萄酒，由霞多丽酿制而成，呈现出苹果、菠萝和白桃的柔和香气，结构优美，口感清新。

勃艮第葡萄酒的分类

通过了解葡萄酒的分类，从勃艮第找到质量更好的黑比诺和霞多丽。这里有超过100个“产区”，即经批准的葡萄酒产区，它们被分为4个等级。

特级葡萄酒

一级葡萄酒

村庄级葡萄酒

地区级葡萄酒

地区级葡萄酒

当地的葡萄酒可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿制而成，它们往往是新鲜、轻盈和活泼的，这使它们成为极好的开胃酒。你会发现它们被标记为“勃艮第红葡萄酒”(红色)或“勃艮第白葡萄酒”(白色)。别忘了看看这些酒背后的标签!他们现在可以注意到葡萄品种，这是很有帮助的。

如果你喜欢起泡酒，那么勃艮第科瑞芒起泡酒也属于这一类。

村庄级葡萄酒

接下来是“乡村”葡萄酒，以葡萄产地附近的城镇命名。这些葡萄酒仍然新鲜，果香浓郁，几乎没有橡木味，但有点复杂。

一级葡萄酒

“特级”葡萄酒来自一个村庄的特殊葡萄园。这些葡萄园被称为“气候区”，生产的葡萄酒比传统的乡村葡萄酒更加浓烈!这可能是由于土壤类型、葡萄园面对早晨阳光的方式、橡木桶中陈酿时间的延长，或其他无数原因造成的。一流的小腿仍然是负担得起的，并制作令人惊叹的食物葡萄酒。标签上写着“一级酒庄”。

特级葡萄酒

最后，还有拥有罗曼尼·康蒂、拉塔奇、蒙哈榭等名酒的“特级酒”，还有一个骄傲地宣称“特级酒”地位的标签!虽然它们只占勃艮第年产量的1%多一点，但人们愿意花高价购买这些葡萄酒。它们大胆、强劲、复杂，是黑比诺和霞多丽的缩影。勃艮第共有33个特级葡萄园，其中一些离顶级葡萄园只有几英寸远。

关于勃艮第，我学到的最重要的一件事是，每条规则都有例外——这里有一个:还记得勃艮第葡萄酒的分类吗?他们不适用于夏布利酒。著名的霞多丽产区有自己的等级制度。

夏布利酒分类系统

小夏布利酒:产自村庄周围的葡萄，酸度较高，有很多淡淡的柑橘味。这些酒在年份较少时候喝会很好，所以要找最近的年份。

夏布利酒:这些酒比较圆润，更有矿物质，葡萄产自夏布利酒村附近的石灰岩山坡。我们在本地货架上看到的大多数葡萄酒都属于这一类。

一级夏布利：顶级酒庄夏布利酒只有每年产量的15%左右，这些葡萄酒更细致入微，也更优雅，它们来自于充满了美妙的金梅里德石灰岩泥灰岩的葡萄园，赋予了它们独特的品质。看看标签上的气候名称，比如“蒙特·德·米利欧”(“中间的山”)、“科特·德·雷切特”(“真有趣”)或“福肖梅”(“水果味”)。

特级夏布利:这些葡萄园位于夏布利镇北部美丽的弧形地带，陡峭的山坡面向西南偏南。严格来说只有一个特级酒庄，但是在特级酒庄里面有7个“气候区”，他们的名字将会出现在标签上。:布兰奇、鲍格罗斯、莱斯克洛斯、格里努勒斯、普瑞塞斯、瓦尔米尔和沃德希尔。夏布利酒里的特级酒尝起来和夏布利酒里的其他酒不一样，主要是因为许多酒是在橡木桶中陈酿的。特级葡萄园生产的葡萄酒，以花蜂蜜的气味和清新的燧石酸度美丽的陈酿。