仙粉黛的入门指南

由于仙粉黛几乎只在美国生产，所以它是极少数被认为是美国本土的葡萄酒之一。拥有从清淡的果香到果香浓郁的果香，这款红葡萄酒适合所有人饮用。

仙粉黛的复杂和隐藏的历史

仙粉黛葡萄酒的历史充满了困惑，研究人员花了几十年的时间试图确定这种小葡萄的起源。多年来，世界上一直不清楚这种葡萄的原产地。20世纪90年代初，通过DNA检测，最终证实了加利福尼亚的仙粉黛葡萄和意大利南部的普里米蒂沃葡萄在基因上是有联系的。这使得科学家们最初得出结论:仙粉黛葡萄起源于意大利。

然而，2000年代的进一步DNA检测表明，这种葡萄实际上起源于克罗地亚达尔马提亚海岸，可能在18世纪的某个时候被迁移到意大利。

美国的仙粉黛

无论这种特殊的葡萄是如何产生的，很明显的是，在美国第一次提到仙粉黛是在19世纪30年代的马萨诸塞州波士顿。19世纪50年代，当开始销售仙粉黛葡萄酒的波士顿人在加利福尼亚淘金热期间向西迁移时，它来到了加利福尼亚。从那以后，它越来越受欢迎，直到20世纪20年代的禁酒运动，这对许多葡萄园造成了损失。然而，仙粉黛葡萄在20世纪70年代有一次强劲的复兴，直到今天仍然很受欢迎。除了意大利的普里亚，仙粉黛只在美国生产。

如今生产优质仙粉黛葡萄酒的美国地区有:

·帕索罗布斯

·索诺玛

·纳帕谷

·洛蒂

·Amador县

白仙粉黛对仙粉黛

虽然这两种葡萄酒都非常不同，但它们基本上都是用同一种葡萄酿制而成。为了区分它们，“白色仙粉黛”一词被用来表示粉色、玫瑰色的仙粉黛葡萄酒版本。没有任何修饰，用仙粉黛来表示红葡萄酒。

白仙粉黛可能是你尝试的第一款葡萄酒。它的ABV低，它是甜的，拥有容易喝的味道，还有小的价格标签，使它成为一款葡萄酒初学者的入门葡萄酒。这个白仙粉黛版本葡萄酒由于其低质量的生产风格和缺乏一般的复杂性而受到许多葡萄酒爱好者的冷落。然而，谈到消费趋势，白仙粉黛的销售额是仙粉黛的六倍。

与白仙粉黛不同的是，仙粉黛葡萄酒往往具有更复杂的口感，而且在大多数情况下，酿造时都更加注重和考虑到葡萄酒的完整性。

品尝仙粉黛

根据仙粉黛的酿造方法，它可以是轻的，也可以是中等酒体。较淡的仙粉黛葡萄酒通常是明亮的、果味浓郁的葡萄酒，带有樱桃、李子或黑莓的味道。更丰富的仙粉黛葡萄酒是大胆的，与香料，胡椒和烟味贯穿于成熟的、果酱般的水果口味。更丰富的仙粉黛的单宁也很硬，而较轻的仙粉黛的单宁则不是。

仙粉黛的酒精含量相当高，约为13% - 17%。与其他葡萄酒相比，较高浓度的酒精会增加活力和轻微的油性稠度。

仙粉黛与餐食如何搭配

对于正餐，这种酒绝对可以处理各种肉类。火鸡、猪肉、鹌鹑和羊肉都是这款酒的最佳搭配。仙粉黛尤其适合烧烤和烤肉，无论是排骨还是牛胸肉，还有加了香料的菜肴，比如咖喱。对于素食主义者，你可能会想要用味道丰富的蔬菜，比如西红柿和甜菜，然后用香料烤它们。门斯特干酪(Muenster)、瑞士奶酪(Swiss)和罗马诺干酪(Pecorino Romano)是搭配葡萄酒的绝佳奶酪。

在你的下一个后院烧烤用它来招待或独自尝试它。无论如何，仙粉黛葡萄酒是任何葡萄酒爱好者的乐趣补充，也是任何国内葡萄酒收藏家的必备品。（翻译自wine cooler direct）