你应该知道的关于黑皮诺的5个真相

葡萄酒网 2018-10-16

事实上，黑皮诺的平均价格往往比其他葡萄酒要高。那么，这种葡萄酒对爱好者来说是多么特别的呢？让我们来看看一些关于黑比诺的更有趣的事实。

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黑皮诺是世界上种植的第10种葡萄品种。用黑皮诺酿造的葡萄酒培养了大量忠实的葡萄酒爱好者。事实上，黑皮诺的平均价格往往比其他葡萄酒要高。那么，这种葡萄酒对爱好者来说是多么特别的呢？让我们来看看一些关于黑比诺的更有趣的事实。

你应该知道的关于黑皮诺的5个真相

黑皮诺比赤霞珠要老千年

黑皮诺的葡萄品种是世界上最古老的葡萄。从罗马时代开始就有的葡萄也包括麝香猫，莫斯卡葡萄，蒂莫拉索，一种罕见的白葡萄，在意大利皮埃蒙特附近只有50英亩的土地;还有几乎灭绝的白高维斯，据说是欧洲中世纪的葡萄。

黑皮诺=灰皮诺

葡萄酒作家简希丝罗宾逊、茱莉亚哈丁和乔斯坎沃里奥斯声称，灰皮诺和白皮诺是黑皮诺的颜色突变。每一个葡萄的DNA都被分析出来，结果发现它们是相同的。所以，如果你喜欢黑皮诺，那就开始喝所有的皮诺吧！

德国是顶级黑皮诺生产商

德国是继法国和美国之后的第三大黑皮诺生产商。

哪里有黑皮诺，哪里有霞多丽

霞多丽实际上与黑皮诺有关。这是一种天然的黑皮诺和白高维斯（上面提到的濒临灭绝的品种）的自然杂交。这就是为什么霞多丽和黑皮诺总是在一起生长（比如在俄勒冈、勃艮第和智利）。当我在谈论这个话题时，长相思和赤霞珠之间的关系是一样的，这就是为什么像波尔多和纳帕这样的地区都种植了赤霞珠和长相思。

你应该知道的关于黑皮诺的5个真相

黑比诺有丹宁！

黑皮诺通常以其天然的能力而著称，它比其他红酒更轻，而且单宁较低。然而，最近的一场酒庄的品尝表明，黑皮诺可以有更多的单宁酸。酿酒师是如何做到这一点的？好吧，除了降低葡萄园的产量来生产浓缩的葡萄，许多生产者还会用一种叫做“全聚类发酵”的技术酿造葡萄酒。整个聚类发酵是指整个葡萄，包括茎，进入破碎机和发酵粉。这种技术很少在皮诺的葡萄酒品种上进行。茎中加入丹宁（你可以在你的口腔前品尝到干燥和收敛的感觉）。单宁酸为葡萄酒的年龄增加了更长的寿命。这种技术通常用于高端葡萄酒，人们在饮用之前至少要在酒窖中进行10年的时间。

用什么杯子？

这是一种巨大的圆的钟形玻璃，这对于收集黑皮诺的香味是很重要的。

杯柄不是必需的，但如果你对旋转的葡萄酒上瘾，那就更有帮助了。

黑皮诺

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