惊人的黑皮诺真相

黑皮诺葡萄酒是世界上最珍贵的葡萄酒。但是为什么?它不像它的贵族兄弟那样丰富，事实上恰恰相反。

黑皮诺的颜色是淡色的，半透明的，味道非常微妙。葡萄本身很脆弱，患有各种各样的疾病，它的基因使它极易受到突变的影响。

尽管葡萄种植有困难，但一瓶黑皮诺葡萄酒的价格通常要高于同等质量的红葡萄酒。

世界上最贵的酒？

黑皮诺的平均价格正在上涨。香港市场对黑皮诺的需求日益增长。

黑皮诺简介

水果：红莓，樱桃，覆盆子

其他：香草、丁香、甘草、蘑菇、湿叶、烟草、可乐、焦糖

橡木：法国橡木桶。

单宁:中低

酸度:中高

年份：2-18年，取决于风格。

饮用温度：63 °F | 17 °C

黑皮诺葡萄酒产区

全球29万英亩（11.7万公顷）

法国（75,760英亩），努伊特-乔治斯，格夫里-贝丁，莫尔-德-丹尼斯，弗莱切，沃斯尼-罗曼，奥克-科顿

美国（73600英亩）索诺玛、斯塔丽塔山、圣卢西亚高地、威拉米特谷

德国（29,049英亩）巴登，莱茵黑森，

新西兰（10,648英亩）马丁伯勒，马尔伯勒，奥塔戈中部

意大利（10 082英亩）威尼托、阿托阿迪吉、果丽

澳大利亚（8 693英亩）维多利亚

智利（7,127英亩）中央谷，利马里谷，迈普谷，卡萨布兰卡谷

阿根廷（4 450英亩）

南非（2 520英亩）西开普省，斯特伦博斯，沃克湾

黑皮诺食物搭配

我喜欢把黑皮诺看作是一种包罗万象的食物搭配葡萄酒。黑皮诺对鲑鱼来说足够轻，但足够复杂，可以容纳一些更丰富的肉，包括鸭肉。在紧要关头，当每个人都在餐馆里订了一种截然不同的主菜时，你通常可以选择黑比诺;它会让每个人都高兴。

经典推荐黑比诺食品搭配

五香鸭 一种经典的与黑皮诺搭配的菜肴。黑皮诺的酸度将会减少鸭子的脂肪和甘美风味。如果你给这只鸭子调味，它会把黑皮诺的所有微妙的味道都带出来。

蘑菇 任何时候你都可以用蘑菇来做一个菜，它总是能突出黑皮诺的水果味。这道菜特别适合老式的黑皮诺酒。

鸡肉 炖鸡通常喜欢一种像霞多丽葡萄这样的丰富的白葡萄酒，然而，一种红辣椒酱（你可以用黑皮诺酒来做）会非常搭配！

烤鲑鱼配培根、青豆、法罗鱼和红酒搭配是很棘手的，因为在红酒中，海的余味和单宁的余味是很糟糕的。然而，如果你用一种非常新鲜的河鱼，比如鳟鱼或鲑鱼，你可以带着一点红酒。

白披萨  高酸度和芳香的红酒与奶酪和面包搭配得很好。对于那些每周至少吃2次披萨的人来说，试着添加新鲜的香草来强调黑皮诺。

龙虾 龙虾可以搭配黑皮诺，只要它是这道菜里的一种成分。

野生蘑菇和玉米粥，还有山羊奶酪和草药  素食者会喜欢黑皮诺，因为它和大多数烤蔬菜，草药都能搭配，当然还有蘑菇。

法国黑皮诺的价格上涨

黑皮诺最著名的地区是法国的第戎。奇怪的是，该地区出产的霞多丽葡萄比黑皮诺要多得多。在这个非常小的生产区域，对黑皮诺的需求在香港飙升。勃艮第葡萄酒统计数据显示了世界对勃艮第葡萄酒的需求正在迅速变化。

古老的起源

黑皮诺是法国的一种古老的葡萄，可以追溯到公元1世纪。西多会修道士在勃艮第种植葡萄，许多最古老的修道院仍然屹立着。

不同产区的黑皮诺口味

黑皮诺是非常多变的，它可以有很多种口味，这取决于年份和产地。因此，这里有一些关于黑皮诺的主要生产区域的不同的建议，而不是一概而论。

法国黑皮诺

在勃艮第，黑皮诺通常是非常草本化和轻的（除了原始年份的葡萄酒）。泥土的香味占主导地位，其中的气味类似于一个装满蘑菇或湿叶的棕色纸袋。与地球一起的是淡淡的花香，有玫瑰、紫罗兰和一种水果的味道，这些水果都是新鲜采摘的樱桃。

德国黑皮诺

德国生产的黑皮诺葡萄酒就在法国边境附近的一个葡萄酒产区。这些葡萄酒往往会提供更多的覆盆子和甜樱桃的芳香，以及健康的口感。

意大利黑皮诺

黑皮诺在意大利北部地区生长最好，那里的气候更凉爽。意大利黑皮诺的水果口味与法国相似，但这种泥土味则倾向于烟、烟草、白胡椒和丁香。正如意大利人所称的，更倾向于使用更多的颜色提取和更高的酒精。

加州黑皮诺

法国和德国的黑皮诺葡萄酒的口味和强度都有了巨大的飞跃，而加州的黑皮诺葡萄酒则更有果味。寻找各种口味，从甜黑樱桃到黑莓，再到香草、丁香、可口可乐和焦糖的二次香味。

俄勒冈州黑皮诺

俄勒冈州的黑皮诺比加州黑皮诺有更轻一些颜色和质地;而且它通常更酸。小红莓，冰樱桃果味，再加上松露蘑菇的次生香味，有时甚至是一种绿色蒲公英的味道。

新西兰黑皮诺

在新西兰的南部岛屿上，有一个叫做奥塔哥的高原，在整个季节里都有足够的阳光来生产出类似于加利福尼亚的丰富的黑皮诺。新西兰黑皮诺的独特之处是，它是一种更浓郁的香料和多肉的芳香，以及大量的水果味。

澳大利亚黑皮诺

除了在澳大利亚西部和维多利亚的莫宁顿半岛附近的一些地方，黑皮诺在澳大利亚的生长不太好。有更甜的水果味，倾向于蓝莓，甚至是黑莓，但在香味中，它的味道与新西兰相似。

智利的黑皮诺

南美洲的黑皮诺与俄勒冈州或加州的黑皮诺有很多相似之处。这种芳香更倾向于花香，如紫罗兰、玫瑰和香草，而不是水果香。