你想知道的关于巴贝拉葡萄酒的一切

在意大利生产的许多不同类型的葡萄酒中，巴贝拉是最与食物相搭配和最容易饮用的葡萄酒，这使它成为该国最好的工作日正餐时间葡萄酒之一。因为它不是意大利最受欢迎的葡萄酒，所以在世界其他国家，它都有一丝神秘的气息。这种深紫色的葡萄酒叫巴贝拉，酸度高，单宁低，给人一种多汁的果香，享受年轻的巴贝拉葡萄酒是最好的。

巴贝拉的历史

巴贝拉葡萄最早的记录可以追溯到13世纪。这种葡萄酒传统上与意大利的皮埃蒙特地区有关。这里气候干燥，多山，阳光充足，是种植酿酒葡萄的理想气候。

在该地区的一个大教堂中发现的文件中提到了出售一处种植了巴贝拉葡萄的葡萄园。这份文件可以追溯到1250年左右，这使得它成为现存最古老的关于这种特殊类型的葡萄酒的书面文献。在19世纪和20世纪，意大利移民把巴贝拉葡萄带到西方世界，然后主要种植在加利福尼亚和阿根廷。

葡萄园的位置

在意大利，巴贝拉葡萄酒主要与该国西北部有关。皮埃蒙特是意大利巴贝拉葡萄的主要产地，这种葡萄在阿尔巴和阿斯蒂的城镇中备受推崇。这些地区以相当高的起伏的小山为标志，这是种植分期成熟葡萄，比如巴贝拉的好地方。早成熟的葡萄在坡度较低的山坡上生长得比较好，因为那里有更多的树荫，而晚成熟的葡萄在山顶上的阳光直射下生长得比较好。这就是为什么巴贝拉葡萄通常种植在这个丘陵地区的低坡度和山谷中。在意大利之外，澳大利亚、希腊、罗马尼亚和斯洛伐克也有小型的巴贝拉种植区。在美国，这种在加利福尼亚和阿根廷已经相当成熟。

尽管巴贝拉葡萄生长严格，葡萄产量也很高，但这种葡萄酒的主要例子往往来自小串的葡萄。巴贝拉葡萄的酸度相当高，避免涩味是巴贝拉酿酒师普遍关心的问题。抗收敛性最常见的方法之一是将葡萄品种与其他葡萄品种混合，最常见的是内比奥罗或桑娇维塞。另一种增加巴贝拉葡萄酒口感维度的方法是在橡木桶中陈酿。尽管这并不是巴贝拉酿酒师最常见的做法，但在意大利的阿尔巴和加州的塞拉丘陵地区，已经开始生产橡木桶陈酿巴贝拉葡萄酒。

味道

巴贝拉葡萄酒是一种易于饮用、易于与食物搭配的葡萄酒，在意大利和国外都很受欢迎。巴贝拉葡萄酒酸性和果味突出，你会发现红色水果的味道，如樱桃，草莓和李子。你还会发现香草、肉豆蔻和丁香的味道。来自阿尔巴等地的古意大利语巴贝拉会添加一些草本或矿物质元素。在橡木桶中陈酿的巴贝拉葡萄酒将会在口感上形成果酱的感觉，并会有额外的香、熏香的味道，有时甚至是烟熏的味道。

食物搭配

巴贝拉葡萄酒和用餐时间是相辅相成的。这款多用途的葡萄酒与许多意大利菜肴非常相配，尤其是番茄酱。红酱意面与巴贝拉一起享用是最基本的一餐，各种各样的披萨和配料也是如此。用富含脂肪的酱汁做的饭菜也和巴贝拉很相配，因为葡萄酒的酸度有助于减少酱汁中的脂肪，有助于平衡两者的味道。草本奶酪，比如蓝纹奶酪，也是搭配葡萄酒的好选择。

下次你再吃一顿典型的意大利餐，比如披萨或意大利面，可以搭配一种典型的意大利酒:巴贝拉!（翻译自wine cooler direct）