马尔贝克入门指南

当考虑一瓶好的红酒的来源可能大多数人不认为是南美,但阿根廷是不可思议马尔贝克葡萄酒的现代家庭。尽管马尔贝克和许多葡萄品种一样，都是法国本土的葡萄，但这些葡萄在阿根廷安第斯山脉脚下种植了近150年。马尔贝克有一种浓郁的水果味，但又带有咸味，被认为是一种极具价值的葡萄酒。

地理位置

马尔白克葡萄世界上许多国家都有种植，但阿根廷声称自己是马尔白克产量最高的国家。来自阿根廷的路冉得库约和优克山谷的高海拔门多萨葡萄尤为珍贵。马尔贝克在安第斯山脉贫瘠的沙质土壤中生长茂盛，阿根廷90%的马尔贝克种植在门多萨和圣胡安两省的海拔2000 - 3600英尺的地方。这些海拔对葡萄根瘤蚜也非常不利，这种昆虫以对葡萄园造成严重破坏而闻名。

法国是第二大马尔贝克葡萄制造者，在该地区也被称为Cot和欧塞瓦。它们主要是在卡奥尔地区种植的，卡奥尔地区被认为是马尔贝克的祖居地。卡奥尔位于法国中南部大约距离波尔多以东约两个半小时。在智利、澳大利亚、西班牙、南非和加利福尼亚、华盛顿和俄勒冈州，马尔贝克葡萄的产量也较低。

历史

在法国，一个广为流传但未经证实的故事是，马尔贝克的名字来源于一位匈牙利农民的姓氏。他被认为是几百年前在法国负责第一次种植马尔贝克葡萄，而且把这种葡萄传播到整个地区。1956年,一次强大的霜冻摧毁了大约75%的葡萄。在这件事情后，马尔贝克葡萄重新被种植，并且继续茁壮成长。

19世纪中期，著名的法国农学家Michael Pouget将马尔贝克葡萄藤运到阿根廷。Pouget曾被阿根廷总统Domingo Faustino Sermiento聘用，以建立大学水平的农业工程项目，并创建一个世界闻名的葡萄酒行业。Sermiento的目标已经实现了，因为阿根廷的葡萄酒产量在所有国家中排名第五。

在禁酒令颁布之前，许多加州葡萄酒都使用马尔贝克葡萄，但此后产量下降。上世纪90年代中期，这种葡萄酒在加州再度兴起。马尔贝克是在20世纪初进入澳大利亚的，当时它出现在悉尼郊外 Isaac Himmelhoch的Grodno葡萄园。

生长条件

马尔贝克葡萄的皮很薄，果实中等大小。马尔贝克葡萄需要充足的阳光和热量才能完全成熟。藤叶有三个独立的部分，中间的一个比其他的突出。马尔贝克葡萄藤不是最顽强的，在条件不理想的情况下产量较低。马尔贝克葡萄特别容易受到霜冻、虫害和阴凉潮湿天气的侵袭。马尔贝克葡萄在生长季节的中期成熟，以及在收获时的精确成熟程度，都会对葡萄酒的味道产生重大影响。

口味

马尔贝克的味道取决于葡萄的栽培和它在橡木桶中陈酿的时间。来自干旱的阿根廷山区的马尔贝克葡萄酒有一种浆果、黑樱桃或李子的果味。一杯阿根廷马尔贝克葡萄酒也可能有可可的味道，如果是陈酿马尔贝克葡萄酒，则有烟或烟草的味道。

阿根廷的马尔贝克在年轻的时候味道更好。来自卡奥尔地区的法国葡萄有更高水平的单宁和酸度，这有助于帮助它们随着时间增长而提高口味。它们也不是那么果味十足，前期会有皮革味。法国的马尔白克是酸的，可能有黑胡椒和香料的味道。

马尔贝克葡萄通常存在于混酿酒中。它与梅洛、赤霞珠、品丽珠和小维多一起被用作波尔多五大混酿红葡萄品种之一。

食物搭配

马尔白克非常适合搭配瘦红肉和野味，如羊肉、鸭肉、鹿肉和水牛肉，但也可以搭配烤肉和牛排。辛辣的软奶酪，比如蓝奶酪，是搭配马尔白克的好选择。

出生在法国的马尔贝克葡萄酒现在称阿根廷的高，干旱的山脉为他们的主要家园。这种黑皮葡萄酿造出一种复杂的深果味葡萄酒，并带有香料的味道，深受许多人的喜爱。下次你想要找一款醇厚的红葡萄酒时，不妨试试马尔贝克。（翻译自wine cooler direct）