赤霞珠的侍酒师指南

赤霞珠是一款口感强劲、味道浓郁的葡萄酒，适合国王饮用。

赤霞珠是世界上最受认可的葡萄酒。由于赤霞珠葡萄的旺盛特性，几乎每个生产葡萄酒的国家，从北美到澳大利亚，都能生产赤霞珠。

赤霞珠以其坚实的单宁和饱满而丰富的口感而著称，包括黑加仑的味道，以及木香的味道，比如雪松，橡木和香草。由于单宁含量高，酸度明显，这款酒还具有很强的陈酿潜力。

赤霞珠的起源

这种受人喜爱的葡萄酒的最初来源多年来一直是个谜。直到上世纪90年代末，研究人员才发现这一事实，当时他们发现，这种葡萄酒起源于17世纪两种葡萄的杂交。这些葡萄品种被称为品丽珠和长相思，从而创造了我们今天所知道和喜爱的葡萄酒。

生产赤霞珠葡萄的葡萄以其耐受各种环境条件的能力而闻名，因此，这种葡萄在许多地方生长而不受土壤条件的影响。事实上，这种葡萄的耐久性在葡萄酒的发现中起到了一定的作用，法国生产商选择的品种可以抵御该地区不断变化的气候。这也解释了为什么全世界的赤霞珠葡萄藤都很成功。

地区差异

由于其固有的品质，赤霞珠的生产在世界各地都很成功。根据葡萄酒产地的不同，口味可能会有所不同。以下是几个以生产这种著名葡萄酒而闻名的地区。

·波尔多:

法国波尔多地区有幸成为赤霞珠的诞生地。具有讽刺意味的是，这款标志性的葡萄酒纯粹是出于财务考虑。由于气候变幻莫测，波尔多的生产者每年都种植多种葡萄品种。理由很简单;如果一个葡萄品种成为不利天气条件的牺牲品，生产商还有许多其他葡萄品种可供选择。一旦一些葡萄被发现与另外一种葡萄是相互补充后，这些葡萄会被混合在一起。这很可能就是赤霞珠葡萄酒产生的原因。

·意大利:

赤霞珠于19世纪初首次出现在意大利的葡萄酒产区。尽管这种葡萄品种一直受到那些认为它削弱了意大利本土葡萄品种的人的严厉关注，但随着时间的推移，它因其惊人的与其他葡萄品种混合的能力而受到欢迎。限制性法规禁止外国葡萄品种在意大利葡萄酒中的数量。这在该国的葡萄酒生产商中引起了一些恐慌，他们喜欢将本国葡萄园与外国葡萄混合在一起时的味道。其结果是创造了一种所谓的“超级托斯卡纳”葡萄酒，它的特色是赤霞珠混合了其他品种的意大利葡萄。这些葡萄酒的销售情况继续好于本土葡萄酒。这促使行业监管机构重新审视他们的做法，结果是许多意大利葡萄酒都将赤霞珠纳入其中，以改善现有的口味。

·加州:

从波尔多地区的情况来看，加州的赤霞珠生产商倾向于效仿法国著名产区的做法。这在全州的生产和种植实践中最为明显。由于加州有许多不同的环境，不同的地区生产出不同口味的赤霞珠。例如，山坡的葡萄园由于土壤不那么肥沃，葡萄也更小，因此味道更加浓郁。与此相反，山腰上的葡萄园出产的水果颜色更深，而且有浓郁的浆果香味。

·澳大利亚:

澳大利亚的赤霞珠生产商在20世纪70年代首次受到关注。如今，这种受欢迎的葡萄酒是澳大利亚第二富产的葡萄品种，仅次于西拉。根据澳大利亚葡萄酒产地的不同，有些版本的葡萄酒含有薄荷味的味道，这完全抵消了葡萄酒中丰富的浆果成分。

推荐的食物搭配

说到食物搭配，赤霞珠非常适合搭配大胆、丰富的口味，比如葡萄酒本身。肉是搭配赤霞珠的一道受欢迎的菜肴。像牛排，野牛，甚至鸭肉这样的食物搭配着这款味道浓郁的葡萄酒非常美味。这是由于在葡萄酒中发现的高单宁含量。

富含蛋白质和脂肪的食物有助于降低单宁的含量，而像鱼这样的食物实际上可能会产生不愉快的味道。就芝士而言，赤霞珠最适合搭配温和或中等的芝士。奶酪提供的大胆的味道可能与赤霞珠葡萄酒固有的丰富性作斗争。

赤霞珠是所有季节的经典葡萄酒。无论是共享一个亲密的晚餐或参加一个朋友聚会，这款酒一定会赢得每个品尝它的人的心和味觉。尽管各地的赤霞珠葡萄酒口味各不相同，但你可以放心，这种受欢迎的葡萄酒品种将为葡萄酒爱好者提供丰富和浓郁的口味。（翻译自wine cooler direct）