霞多丽和维欧尼之间的区别

霞多丽和维欧尼(都是酒体饱满的白葡萄酒，但它们有着微妙的结构差异，香气也相当独特。学习如何鉴别这些葡萄酒(甚至是盲品)，并对如何搭配食物有更深的了解。

霞多丽与维欧尼的基础:两者都是醇厚的白葡萄酒，都是典型的橡木陈酿，以形成奶油般的口感。然而,如果你关注霞多丽的芳香特质和维欧尼你会发现他们是完全不同的。了解它们的不同是如何形成独特的香味和食物搭配的。

霞多丽和维欧尼

为了简单起见，我们将讨论橡木霞多丽和橡木维欧尼之间的味道差异。事实上，这种比较是比较具有挑战性的盲品之一。幸运的是，你可以学习识别一些明显的差异。

霞多丽香气

黄苹果柠檬

霞多丽最可识别的水果香味是黄色的苹果;无论霞多丽生长在哪里，葡萄酒的香气几乎总是围绕着黄色的苹果。当然,有些沿岸等比较凉爽的未经陈酿的霞多丽(如夏布利酒)将会有更多的柑橘味,但在大多数情况下,你可以相信,占主导地位的苹果和梨芳香是霞多丽的一大亮点。除此之外，柑橘的香味还包括菠萝和柠檬的清香。

维欧尼香味

酒香和橘子

维欧尼的主要香气由华丽的玫瑰花瓣和异国情调的酒香主导。除此之外，维欧尼最突出的水果口味之一是柑橘(一般来说是甜柑橘)。通常情况下，这并不表现为新鲜的酸性柑橘，而是更像软软的柑橘类奶油糖或佛手柑糖。由于甜甜的陈皮(和甜甜的柑橘)增加了香气，你可能会认为维欧尼有一些糖，但它几乎总是在干燥(即没有残余的葡萄糖)的风格。维欧尼埃的水果通常包括肉质的核果和更浓郁的热带水果香气。

味道差异

霞多丽,往往是一开始很猛烈，以,奶油味结束。,虽然这是高度取决于葡萄种植的地方。另一方面，维欧尼的口感通常要柔和得多，在中段(葡萄的特征之一)有一种油乎乎的感觉，然后是一种酸橙柑橘的味道，让人联想到最后的苦柑橘皮。就重量而言，它们都差不多(来自相似的气候区域)。除了柑橘类，维欧尼的回味通常会带有一些更苦的杏仁壳的味道。

食物搭配

霞多丽

橡木味的霞多丽有一种奶油或蜡状的口感，几乎没有甜味，有柠檬和黄色苹果的香味。将霞多丽与精致的绿色香草(如龙蒿、香喷喷的百里香、奶油(或类似的奶油质地)，以及鸡肉、火鸡、猪肉里脊或扇贝等较瘦的“白色”蛋白质搭配。

维欧尼

橡木酒桶的维欧尼有一个更加芳香，香味和油性质地让味道稍微不那么酸。摩洛哥或突尼斯香料的食物(如藏红花、姜黄、姜、辣椒)，胡萝卜、山药和芜菁等块根蔬菜，水果(杏和橙)，中等重量的、鲜味蛋白质(包括黄油煮虾或龙虾，河鱼，猪排等)。

起源

这两种葡萄都起源于法国，但有不同的血统。霞多丽属于比诺家族，而维欧尼属于西拉家族。我们可以从这点推断出一些东西:

•发现好酒:预计生产好西拉(一种气候温暖的葡萄)的地区也会生产好维欧尼葡萄酒。黑比诺和霞多丽(两者都是气候凉爽的葡萄)之间的关系也是如此。

•找到完美的搭配:在食物搭配方面，你也可以把这些葡萄酒视为餐桌上的好搭档。霞多丽和黑皮诺都更喜欢清淡、精致的食物，西拉和维欧尼通常可以在一道菜中处理更多的味道(和脂肪)。