关于好和坏葡萄酒年份你需要知道什么

葡萄酒网 2018-10-18

任何试图用他们的“葡萄酒敏锐度”给人留下深刻印象的人都会滔滔不绝地说:“啊，这是卡本内的一年！“或者”我拒绝从那年份订购任何葡萄酒！“但是，从要避免的葡萄酒中知道好葡萄酒的秘密到底是什么呢？

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关于好和坏葡萄酒年份你需要知道什么

除非你记住世界上每一个葡萄酒产区，以及该地区每年在阳光下的具体年份，否则答案是，“好年份只是一个神话，所以不要再强调了！“我从一个应该知道的人那里得到了这个明智的建议:肖恩·克劳利，加州J葡萄园希格斯堡的贸易市场专家(或者品牌大使，如果你愿意的话)。

那么对于葡萄酒来说，好年份和“坏”年份有什么区别呢？肖恩认为，在辨别葡萄酒时，气候和条件是最大的因素，但是各种各样的因素都会影响质量。当然，世界各地的天气模式不同，所以在纳帕谷可能是“不太好”的一年，在智利可能是很棒的一年。除非葡萄酒当年在世界范围内都是非凡的——比如1990年勃艮第、波尔多、香槟、加利福尼亚、意大利、西班牙等国家普遍取得了辉煌的成果。

优质的生长条件、最佳的天气模式和大自然母亲的种种奇思妙想，都有助于酿造出一款佳酿。但是任何一个称职的酿酒师都知道如何利用这些元素来生产优质葡萄酒。这是生意的本质——他们做出无数个微小的决定，决定何时采摘葡萄，橡木的种类，用什么样的酵母，等等，以便从任何给定的年份中得到最好的。然而，如果有特殊的天气事件，如冰雹、极端霜冻、酷热等极端天气，那么它们确实会对葡萄酒质量产生负面影响。但在大多数情况下，好的酿酒师知道如何驾驭各种条件的波动，仍然能生产出优质葡萄酒。

当人们第一次开始喝葡萄酒时，他们倾向于停留在特定的年份，这是没有意义的。或者，他们使用流行语，根据听到的信息获取错误信息，然后告诉朋友，朋友再告诉朋友，直到消息传开。这是很多“葡萄酒精英”以自命不凡和势利的态度统治游戏的后遗症。但是正如肖恩所说，“没有必要知道酿酒师酿酒的过程。相信你的味觉，想出你喜欢的东西。“除了年份之外，还有许多更重要的因素需要考虑，这些因素将帮助你确定哪些葡萄酒是好的：产区、酿酒商、地方——这绝不仅仅是一件事。

因此，在你仅仅因为加州纳帕那年可能没有生产出好的赤霞珠而将世界各地的2000种葡萄酒都扔掉之前，先想想所有其他因素。不要害怕去问侍酒师。他不是来评判你的；他们会根据你的喜好、价位和你将要吃的食物来帮助你选择最好的葡萄酒。“侍酒师存在的全部原因是衡量顾客并给他们想要的东西。我们从事服务行业，”肖恩说。你不需要为了给他们留下深刻印象而害羞，你可以说，“啊，1990年是一个极好的年份！给我拿瓶那个来！“传达你的需求和喜欢，让侍酒师做他的事情。

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