纳帕谷霞多丽白葡萄酒的最佳搭配

说到霞多丽，在酿酒方面有很多选择。它可以是静止的，也可以是闪亮的。它可以在橡木或未在橡木中陈化，过滤或未过滤，是否经过苹果酸乳酸发酵。甚至所用橡木的类型，或者在酿酒过程中保持葡萄酒与酵母细胞接触的决定都会影响最终产品的风格。这些因素导致了无尽的霞多丽风格，从勃艮第清爽、朴素、矿物驱动的葡萄酒到澳大利亚热带水果包装的粘稠风格。

我们最喜欢美国纳帕谷的霞多丽。霞多丽葡萄生长在一个能够缓慢成熟并保持大量酸度的气候中。自20世纪70年代以来，纳帕谷酿酒商一直在生产一种非常特殊风格的霞多丽:在新橡木桶中陈酿的大而浓郁的葡萄酒，带有石头和热带水果、烤面包、焦糖和黄油以及高级酒精的味道。重而丰富的食物呼唤这种酒，如果不渴望一瓶大流士霞多丽，人们就不会想到龙虾配有提取的黄油。尽管已经朝着更微妙的勃艮第风格发展——酒精含量更低，酸含量更高，橡木含量更低，但大风格的纳帕谷霞多丽仍然是我们国家最受欢迎的白葡萄酒之一，许多我们最喜欢的食物都需要它。

搭配这种葡萄酒的食物非常棒。龙虾、虾和对虾等贝类是经典的搭配，富含黄油的酱料是天堂里的搭配。一般来说，在食物的味道背后，即使是强大的纳帕霞多丽也很容易被击败。温和的贝类和蔬菜(想想白蘑菇、鳄梨和南瓜)为葡萄酒提供了一个平台，而不会破坏其风味。丰富的质地，如意大利面和波伦塔中的那些，突出了葡萄酒的奶油质地，奶油酱反映了葡萄酒的完整口感。以下是搭配纳帕谷霞多丽的五种菜肴:

1、烤龙虾配大蒜黄油酱。温和但甜的龙虾肉与葡萄酒中成熟的水果口味相协调，而烤的味道则模仿烧焦的橡木桶的味道。丰富的黄油酱经得起葡萄酒的醇厚。这是纳帕霞多丽最经典的搭配之一。

2、扇贝浓汤，配有酸奶油和香槟。这种肉汤既有奶油也有香槟，既丰富又平衡。肉汤中使用的大蒜、葱、洋葱和百里香突出了葡萄酒中的任何泥土成分，并能与多一点酸一起工作。这是一种简单但丰富的菜肴，非常适合纳帕霞多丽的克制风格。

3、枫香烤鱼配以以色列蒸粗麦粉和菠萝酸辣酱。在与纳帕霞多丽配对方面，它不会变得更好。甜鲑鱼釉和菠萝酸辣酱提供了与一些更成熟、更粘稠的纳帕霞多丽中发现的甜热带水果味道完美相似的味道。以色列蒸粗麦粉的质地与葡萄酒中的质地很好(由于橡木陈酿或酒糟搅拌)。一点像mozzarella这样的温和奶酪融化在蒸粗麦粉中，增加了这种活力。

4、烤鸡，配有胡桃南瓜和鳄梨切片。鸡肉对于霞多丽来说是不需要大脑的，而简单的烤肉味道会在葡萄酒中吸收橡木的味道。黄油坚果南瓜与烤鸡搭配非常棒，为简单的烤肉提供了额外的风味，但却让酒散发出光泽。鳄梨为葡萄酒的丰富性增添了丰富的元素。

5、烤玉米粥配布里干酪和炒蘑菇。一种易于制作(不含肉类)的开胃小吃，也是你最喜欢的纳帕霞多丽的食材。带有新鲜百里香或白蘑菇将保持它们的风味，同时让葡萄酒的风味闪耀。将polenta制成蛋糕，然后在烤箱中烘烤，可以提取出葡萄酒的风味，这种葡萄酒已经在酒糟上陈酿产生烘烤的风味。