法国奶酪和法国葡萄酒：天堂里的婚姻

问任何到法国度假的人关于食物和饮料的问题，他们可能都会告诉你同样的事情。尽管法国乡村的餐馆在乡村食物方面无与伦比，但到目前为止，你能吃到的最好的饭菜都是在当地市场上买到的。野餐的食物有脆皮的、清淡的长棍面包、一些腌制的冷肉，最重要的是奶酪。法国是奶酪爱好者的天堂，法国人对奶酪的态度非常认真。许多最好的名奶酪都有严格的规章制度。

这还没结束。每个人都知道，世界上很少有像奶酪和葡萄酒那样精致的清淡食物，或者像奶酪和葡萄酒那样令人兴奋而又引人入胜的搭配。除了奶酪，法国还擅长什么?答案是好酒。从普罗旺斯温和的玫瑰葡萄酒，到阿尔萨斯令人惊艳、爽脆的白葡萄酒，再到波尔多深邃、深沉、复杂、世界一流的红葡萄酒，法国人对待葡萄酒的态度就像对待奶酪一样认真。法国人对传统和地区自豪感的崇敬几乎渗透到每一瓶酒中，就像在每个市场上高高堆放着装饰精美的奶酪盒一样。

法国葡萄酒和奶酪的美妙之处在于，没有必要到欧洲去复制那种坐在户外享受两者的阳光和户外壁画。由于对法国美食和葡萄栽培的日益增长和长久的迷恋，你可以在家里把经典的奶酪和葡萄酒和从当地超市买到的东西搭配在一起。怎样给你的朋友留下深刻的印象？用一些久经考验的组合来展示你的处世之道，下面是一个快速指南，告诉你从哪里开始，以及一些成功的组合，它们将被证明是一种味觉上的感受。

总是要先试验一下

在我们深入研究哪些葡萄酒和哪些奶酪是经典的组合之前，一定要先试验一下。值得一提的是，你应该总是试验你喜欢的，而不是传统的。毕竟，每个人都有不同的口味和喜好，如果我们都喜欢同样的东西，那么食物和酒的世界就会非常无聊。所以，去买一瓶你最喜欢的法国葡萄酒，搭配不同的奶酪一起品尝，看看哪种最适合你。谁知道呢，你可能会发现一个新的搭配。

保持它的区域

将法国葡萄酒和奶酪混合在一起的时候，最好的出发点可能是保持地方特色。法国的地域特色非常重要——事实上，许多法国人会说，根本就没有所谓的“法国菜”，相反，你会看到一系列截然不同的美食区，它们生产当地最好的食材。这些地区已经建立了几个世纪，因此，葡萄酒和奶酪一起进化，相互反映了几代人的品质。如果你在普罗旺斯找到一瓶好酒，很有可能用当地的奶酪会搭配得很好，让你对当地的风味文化有更深的了解。

这里有一些更受欢迎的、国际上可以买到的奶酪(你可能会找到自己喜欢的奶酪)，以及最好的法国葡萄酒。

1、布里和卡蒙伯特奶酪

谁不喜欢这些柔软、奶油味芳香的奶酪呢?它们是晚宴上最受欢迎的食物，在室温下食用，味道鲜美，渗出汁液，散发出独特的香气，充满迷人的、复杂的味道。布里干酪和卡蒙伯特干酪都是厚而油腻的奶酪，因此需要一种法国葡萄酒，它能清洁味蕾，让你想要更多。对我来说，最好的搭配是白诗南奶酪。一款好的白诗南(尤其是卢瓦尔河谷的白诗南)的苹果和梨子的味道打破了这种油腻感，而且这种酒的强度和重量足以与白诗南奶酪的味道相媲美。

2、山羊乳干酪

在法国有很多很多的山羊奶酪，但最好的可能是来自法国北部的奶油味的，稍微有点松脆的雪弗兰奶酪，用长木头切成薄片，配上薄脆饼干或葡萄和其他水果。这些奶酪需要更浓烈的葡萄酒，因为好的山羊奶酪的味道可能真的很浓烈，回味绵长，会让清淡柔和的法国葡萄酒黯然失色。经典的法国山羊奶酪配上浓郁的长相思。

3、洛克福羊乳干酪

洛克福羊乳干酪真的是一个奶酪爱好者的奶酪。蓝色的奶酪，松松软软，令人难以置信的味道，绝对的美味和魔鬼般的多汁，它真的是任何奶酪板的明星，也是许多经典法国菜的成功配料。它也是法国奶酪中唯一一款配以经典名酒的奶酪，散发着成熟和典型法国怪癖的气息。你可能以前没有想过把甜酒和奶酪搭配在一起，但是在欧洲的很多地方有一个悠久的传统，那就是把奶酪和更甜的东西搭配在一起(比如在英格兰北部，易碎的温斯利代尔奶酪是和圣诞蛋糕搭配在一起的传统!)苏特恩斯白葡萄甜酒，真正奢华的甜点酒，由枯萎的葡萄酿制而成，充满了黑蜜、干果、蜜饯和甜坚果的味道，配上洛克福羊乳干酪，是那种你不会轻易忘记的顿悟时刻。

4、默比尔奶酪

默比尔奶酪是法国较为知名的奶酪之一。它柔软、微有弹性，呈淡黄色，中间有一条细黑线(由两层奶酪在模子里压在一起时的灰烬制成)。这是一种浓郁的奶油芝士，非常适合配上美味的面包吃，苦涩的回味让它成为奶酪板或野餐时的一道美味、迷人而又复杂的佐料。与默比尔奶酪搭配的经典法国葡萄酒是西拉(Syrah)，它提升了奶酪的深色水果味道，并强调了它的坚果味和苦味。（翻译自：winecooler direct）