马尔贝克葡萄酒食物搭配

食物搭配

马尔贝克是一种中等到浓郁的红酒，因此，它需要与更浓郁的食物搭配。但是,不像赤霞珠，马尔贝克回味没那么长(或激进的单宁),这意味着它将与瘦的红肉搭配非常好,甚至更轻的肉，就像火鸡或烤猪肉。马尔贝克的搭配秘诀是，与胡椒、鼠尾草、奶油蘑菇酱、融化的奶酪，尤其是蓝奶酪都很搭。

蓝奶酪汉堡配门多萨·马尔贝克

好的门多萨马尔贝克(往往会有更多的红色水果(与黑莓口味)。由于这个原因，可以搭配蓝纹奶酪。

薰衣草去皮烤羊排

香草和薄荷，与马尔贝克非常相配。

羔羊肉和薄荷配圣拉斐尔·马尔贝克

这款产自阿根廷圣拉斐尔的葡萄酒通常表现出更多的草本植物的特质，与薄荷或迷迭香、薰衣草等香草的香味、香气和味道非常相配。

烤红辣椒和橄榄。试试在你的辣椒里放些野米饭和蘑菇。

卡奥尔是马尔贝克的原产地，制作出酒体较轻的马尔贝克，经常显示出微妙的红色胡椒干树叶的味道。加了足够多鲜味的辣椒应该能与法国的马尔白克完美搭配。在制作这个食谱时，一定要使用足够的脂肪(油、黄油、坚果或奶油)，这样菜才能保持单宁。这都是关于平衡味道的。

下面是一些与马尔贝克葡萄酒搭配得很好的食物，按类型分类:

肉类和蛋白质

马尔贝克适合搭配深色肉家禽、烤猪肉和较瘦的红肉(如牛里脊肉、皮瓣肉、腓骨和裙带牛排)。如果你喜欢更有趣的肉，你会惊讶于马尔贝克的水果味可以和更多的野味和泥土味的肉搭配，比如水牛汉堡，鸵鸟汉堡，甚至鹿肉。如果你是素食爱好者，那么一定要用牛肝菌粉、蘑菇，甚至孜然粉来增加你菜中的鲜味。

奶酪

马尔贝克是为数不多的几种大胆的红葡萄酒之一，与蓝奶酪和其他刺激性的奶酪搭配很好。也就是说，你会喜欢蒙特利杰克，普罗福隆，甚至融化的瑞士奶酪。将马尔白克奶酪与奶酪搭配的关键是要认识到，奶酪的余味并不是特别长，所以如果奶酪没有持久的味道，通常是很好的搭配。

香草和香料

有趣的是，当马尔贝克与干燥的草本植物搭配时往往更有果味，更丰富。这点非常好。另一种出人意料的香草搭配是薄荷。由于某种原因，当与薄荷搭配时，马尔贝克的味道更加复杂，是传统羊排和薄荷果冻的绝佳选择!此外，多吃青葱和洋葱而不是大蒜，尝试不同种类的花椒(白色、粉色、绿色、红色)来达到意想不到的效果。最后，异国情调的香料，包括丁香，肉桂是很好的，与马尔贝克互相补充。

蔬菜

马尔贝克绝对是搭配肉和土豆的葡萄酒。也就是说，有一些有趣的蔬菜可以选择。最明显的是各种蘑菇，尤其是烤过的蘑菇。有趣的是,在阿根廷的土壤让马尔贝克微妙的红辣椒香味真的可以美化与实际的红辣椒味道。一定要烤一下。

避免的食物

和许多醇厚的红酒一样，最好避免吃苦味的青菜、鱼和醋油沙律。为什么?一般来说，绿叶菜里的苦味会让葡萄酒的味道更苦，鱼的味道会停留在你的味蕾上，让葡萄酒的味道像罐头一样，沙拉里的高酸度可能会让葡萄酒的味道更平淡。不过，也有一些聪明的变通办法，包括以奶油为基础的调味料，或者不加酸、不加脂肪的烘烤蔬菜。重要的是要记住，每一种马尔白克葡萄酒都有不同的口味，所以有很多方案。