搭配葡萄酒和蔬菜的快速小窍门

有很多食谱都提供了告诉你什么葡萄酒可以搭配不同种类的肉类的很好的建议，但要找到一种搭配葡萄酒和蔬菜的好建议和策略却不那么容易。葡萄酒和蔬菜是完美的组合，因为它们都是太阳和土壤的产物。

下面是一些搭配葡萄酒和蔬菜的小窍门，这样你就可以为下一次聚餐或家人聚会做准备了。

生菜和沙拉

沙拉的用途非常广泛，可以作为开胃菜或主菜出现在餐桌上。以香草和小生菜或像菊苣或芝麻菜这样辛辣的绿色蔬菜为特色的沙拉与桃红葡萄酒搭配得非常棒。桃红葡萄酒给带有更苦味道的绿叶蔬菜带来了生机，并捕获了整个沙拉的味道。

桃红葡萄酒的颜色来源于葡萄的表皮，但并不足以构成红葡萄酒。这是一种最古老的葡萄酒，可以从不同的葡萄园和酒厂购买。虽然红葡萄酒与红肉等口味较重的食物搭配得最好，但桃红葡萄酒的微妙之处在于它可以与各种各样的生菜搭配得如此完美。

洋葱和葱

洋葱和葱都属于同一植物品种，常常是许多食物和开胃菜的重要组成部分。它们可以只是一种调味料，也可以是菜肴的主要焦点。因为洋葱的味道和气味会让人难以抗拒，所以找到一款能与之完美互补的葡萄酒可能会有问题。一款酒体轻盈柔和的红葡萄酒是洋葱和葱的最佳伴侣。

基安蒂和黑皮诺都很配洋葱和葱。基安蒂是一种非常干的红酒，可以帮助开发洋葱的口味。这种酒也很适合用来炒葱，可以用来做酱汁，也可以用来拌意面。黑皮诺也是一种干红葡萄酒，酒体比基安蒂略中等。它的口味更倾向于水果和泥土口味，与强烈的洋葱和更温和的葱的口味形成了极好的对比。

所有蔬菜

有很多种受欢迎的葡萄酒，可以很容易地搭配各种蔬菜。在白葡萄酒中，雷司令和灰皮诺干爽爽口的口味让西红柿、芭斯罗缤(basil)、大蒜、甚至洋蓟的味道显得尤为突出。这些葡萄酒酒体适中，酸度适中;这种组合不会与这些蔬菜的口味相竞争。这些葡萄酒也很适合搭配黄瓜、芹菜、莳萝和菊苣。

除了白葡萄酒，还有一些红葡萄酒也是用途非常广泛的。赤霞珠以其干燥和橡木的味道补充了甜菜，迷迭香和萝卜的味道。这款红酒也可以用来炒蘑菇和洋葱，尽管它与这两种蔬菜搭配饮用并不完美。红仙粉黛是蔬菜和辛辣食物的完美搭配。任何一种辣椒，比如青椒、墨西哥辣椒、chiles和haberneros，都可以和红仙粉黛搭配。

配酒搭配

为你的蔬菜和配菜找到完美的配酒搭配有时是很棘手的，但是如果你提前计划好了你的餐点并执行了我们的建议，那么你应该离创造完美的食谱更近一点。

只是要记住:不要喝那种酒体浓郁的红酒，因为这种红酒的味道会盖过蔬菜的味道，或者与微妙的蔬菜口味相冲突。光滑、干型、果香浓郁的葡萄酒通常是搭配蔬菜的最佳选择。很多完美的葡萄酒搭配都来自于不同的菜肴。按照这篇文章的提示，你就不用再质疑什么葡萄酒和什么蔬菜搭配得好了。（翻译自wine cooler direct）