什么是马尔贝克葡萄酒？

什么是马尔贝克酒?

马尔贝克是一种浓郁的红葡萄酒，主要生长在阿根廷。

马尔贝克葡萄酒以其丰满、深色的水果味和烟熏的余味而闻名，是一款价格较高的赤霞珠和西拉的绝佳替代品。然而，马尔贝克的价值远不止这些。了解马尔贝克葡萄酒的秘密，一些很棒的马尔贝克食物搭配技巧，以及几个惊人的事实，它们将改变你对这种“低等”葡萄的看法。

马尔白克葡萄酒指南

马尔贝克葡萄酒的特点

水果：黑樱桃,李子,覆盆子,黑莓,蓝莓,:

其它：可可、牛奶巧克力、咖啡、摩卡,糖蜜,皮革,黑胡椒,绿色的茎,砾石,:香草、莳萝、椰子、巧克力

酸度：中等

单宁：中等

马尔贝克品尝记录（按产区）

:一杯阿根廷马尔贝克酒的主要水果味是黑莓、李子和黑樱桃。微妙的口味提供牛奶巧克力，可可粉，紫罗兰花，皮革

法国:阿根廷的马尔贝克是水果前味，而法国的马尔贝克则恰恰相反。来自卡奥尔地区，有酸醋栗，黑李子和辛辣的味道，来自卢瓦尔和卡奥尔斯的法国马尔贝斯有着较高的酸度，这归功于黑胡椒粉和香料的口味。由于其单宁适中，酸度较低，酒精含量较低，法国马尔贝克葡萄酒的陈酿时间往往较长。

马尔贝克葡萄酒的历史

马尔贝克来自法国，它生长在法国最南部。厚皮葡萄是两种神秘品种的自然杂交品种，分别来自蒙彼利埃(位于朗格多克-鲁西隆)和南方的盖拉克。如今，法国马尔贝克的大部分地区都位于卡奥尔小镇，卡奥尔小镇位于一条蜿蜒的河流上，缓缓地流向波尔多。

马尔白克很快就成为波尔多五大葡萄酒葡萄中的一种混合葡萄。然而，由于葡萄对气候和害虫的抵抗力差，它从未作为法国顶级品种出现。然而，1868年，它在阿根廷门多萨找到了新家，在那里，一位怀旧的法国植物学家奉市长之命种植了它。

关于马尔贝克的惊人事实

今天，阿根廷“拯救”了马尔贝克，阿根廷以超过世界上所有马尔白克土地75%的产量领先世界。在某种程度上，阿根廷使马尔贝克重新焕发了活力，成为18大名贵葡萄之一。现在它在7个国家发展，并且继续流行。马尔贝克的“盲品台”寻找的是一个带有马格塔色彩的边缘。马尔贝克葡萄酒是一种深紫红色，几乎不透明，类似于西拉和莫韦德尔。然而，马尔贝克葡萄酒的边缘通常是明亮的洋红色。马尔贝克喜欢高海拔，在低海拔地区，马尔贝克葡萄努力生产他们需要的酸度，以创造出美味和持久的葡萄酒。高海拔地区，昼夜温差较大。(如炎热的白天，寒冷的夜晚)使葡萄产生更多的酸度。找出为什么酸性如此重要。由于大胆口味和丰富性，很多葡萄酒品尝师认为使用橡木桶是值得的。在9-12美元的价格范围内，你会发现大多数阿根廷马尔贝克葡萄酒只有6个月的橡木陈酿时间。10-12个月的橡木陈酿会给它那种经典的“蓝莓”味道。一些马尔贝克葡萄酒的陈酿时间很长(18-20个月)，但你必须花钱去玩。

马尔贝克食物搭配

鲜味爱好者:不像赤霞珠，马尔贝克没有一个超长的余味。正因为如此，马尔贝克适合配上更瘦的红肉(鸵鸟肉?)这款酒特别适合蓝纹奶酪和蘑菇、孜然粉等乡村风味。

完美的马尔贝克食物搭配:

黑胡椒水牛肉饼加蓝奶酪蘑菇和迷迭香加入蒜味甘蓝片。

肉的搭配:

深色肉、家禽和瘦肉。马尔贝克与牛腩等也很搭。其他建议包括鸡腿、羊肉、牛肉、鸵鸟、水牛和猪肩肉。

香料和香草:

寻找有泥土味或烟熏味的香料，如:欧芹，漆树，百里香，迷迭香，牛肝菌粉，烟辣椒，黑胡椒，孜然，香菜，杜松子，丁香，香草豆，大蒜，葱，葱，和烧烤酱。

奶酪

找一些时髦的，软到半硬的牛奶和山羊奶奶酪。

蔬菜及素食:

蘑菇、烤蔬菜、青椒、红椒、土豆、芝麻菜、羽衣甘蓝、甜菜、烤菊苣、洋葱、甜菜、豆豉、扁豆、黑豆和禁酒米饭都与马尔白克完美搭配。