葡萄酒入门知识 葡萄酒基础指南
喜欢葡萄酒的人越来越多,但是了解葡萄酒的人却不多,对于葡萄酒新人,学习葡萄酒知识很重要。
喜欢葡萄酒的人越来越多,但是了解葡萄酒的人却不多,对于葡萄酒新人,学习葡萄酒知识以下几点一定要了解:
品葡萄酒
如果你想从品尝葡萄酒中获得更多,记住三个要点:转杯、闻香和细品。首先,把葡萄酒在你的杯子里旋转。释放出香味,让你可以观察葡萄酒的颜色和粘度。(起泡酒是个例外;旋转只会释放碳酸化。)接下来,闻香。把你的鼻子贴在杯子上,深深吸气。看看你是否能收集各种水果、香料、草药或花的香味。最后,喝一口——但不要马上吞下去。让葡萄酒接触你所有的味蕾。你也可以通过将空气吸入嘴里来给葡萄酒充气。这进一步释放出香味,让香味到达你的鼻子。
储存酒
葡萄酒应该储存在55华氏度左右的暗室里。温控葡萄酒冷却器是一个很好的选择,但是地下室或壁橱也可以。一定要把瓶子侧放,这样酒就能接触软木塞。这将防止软木塞干燥,防止空气进入瓶子。
酿酒工艺
秋季标志着酿酒过程的开始。在收获期间,葡萄被手工采摘,然后带回酿酒厂进行脱皮和破碎。然后,将果汁压榨并转移到罐中开始发酵。红葡萄酒和白葡萄酒的压榨工艺各不相同。红酒的必须品被直接转移到发酵罐中进行发酵,并在进入桶中之前被压榨。通过发酵皮肤,它有助于提取颜色、额外的风味和单宁。与此同时,白葡萄在发酵前被压榨以释放汁液。然后将这种汁液转移到罐中,开始发酵过程。
发酵完成后,大多数红葡萄酒和一些白葡萄酒将被转移到桶中陈酿。这个过程持续六个月到两年,赋予了葡萄酒独特的风味特征。陈酿后,葡萄酒被混合、装瓶,最后品尝。
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