探索德国独特的白莱茵葡萄酒

德国的白莱茵葡萄酒名字很长，看起来有点吓人。事实是，德国莱茵河谷地区的白葡萄酒通常是美味、平衡的葡萄酒，在世界各地都有忠实的追随者。

关于莱茵葡萄酒

莱茵葡萄酒是来自德国莱茵河周围山谷的葡萄酒。莱茵河有许多支流，这些支流构成了莱茵河流域许多不同的葡萄酒产区。这个地理区域的一些葡萄酒产区包括：摩塞尔、阿尔河、纳厄、法尔茨、莱茵高、莱茵黑森。

据说你可以在葡萄酒中品尝到葡萄生长的土地，这种情况比德国莱茵河谷的葡萄酒更为真实。该地区的土壤多岩石，气候趋向温和。这些土壤和温度条件赋予了该地区葡萄酒特有的矿物质味道，同时也提供了平衡葡萄酒风味的酸度。

德国莱茵白葡萄酒

也许德国最著名的白莱茵葡萄酒是雷司令。虽然雷司令是德国种植的主要白葡萄，但它并不是唯一的一种。莱茵河流域还有许多其他的葡萄被制成白葡萄酒，包括米勒-图高和琼瑶浆，以及其他几个小的白葡萄酒。

雷司令

雷司令是莱茵河谷出产的主要白葡萄酒。有一种误解认为，这种由雷司令葡萄制成的葡萄酒总是甜的，因为许多非德国的雷司令葡萄酒都是典型的甜葡萄酒。如果你以前从未尝过德国雷司令，那么你第一次尝起来会是一个启示。即使在最甜的雷司令酒中，甜味也因起泡的酸度和令人愉悦的矿物质而得到调和和平衡，这使得葡萄酒口感清爽。德国雷司令葡萄酒的特点是苹果、矿物质和梨的味道。这些酒明亮、清脆、清爽，有时还很甜。德国雷司令葡萄酒有几个子类，从干到甜不等。分类和甜度取决于葡萄收获的时间和允许葡萄在葡萄上停留的时间。

开比涅葡萄酒

开比涅葡萄酒是由这个季节收获最早的葡萄制成的。开比涅葡萄酒是葡萄酒中最不甜的一种，通常是清淡、脆而干的。它们通常是雷司令葡萄酒中最便宜的。

spatlese

spatlese葡萄酒是由晚熟葡萄制成的。spatlese葡萄酒中使用的葡萄是收获后期收获的第一批葡萄，这些葡萄酒往往具有半甜味。尽管这些酒很甜，但它们的酸度平衡得很好，而且口感清爽。spatlese的含糖量略高，这使得酒精含量略低于开比涅葡萄酒。

精选葡萄酒

精选葡萄酒在这个季节比spatlese收获得晚，给它们更多的糖和更少的酒精。这些葡萄酒往往被认为是一种甜的甜点风格的葡萄酒，口感仍然令人惊讶的清爽。

雷司令甜点酒

雷司令甜点酒有几类：

Beerenauslese是由晚熟的葡萄制成的，这些葡萄受到了葡萄灰霉病(也称为贵族腐病)的影响，这种病给葡萄酒带来了特有的气味和风味。这些富含甜味的葡萄酒陈酿良好，酒精含量相对较低。

trockenbeerenauslese葡萄酒是一种非常甜且富含晚熟甜点的葡萄酒，由受葡萄孢菌影响的葡萄制成。

eiswein是由葡萄制成的，这些葡萄在葡萄上冷冻后收获。这导致非常浓的味道，以及高糖和低酒精含量。

米勒-图高

近年来，种植者一直在种植米勒-图高葡萄，这种葡萄成熟得比雷司令葡萄快得多，产量也比雷司令葡萄高。这些葡萄酿制的葡萄酒是雷司令风格的，但往往比雷司令葡萄酒味道更温和，不那么有趣。

琼瑶浆

这种葡萄酿制的葡萄酒往往芳香而辛辣。琼瑶浆几乎总是散发着辛辣、花香和水果的清香。一款做工精良的琼瑶浆葡萄酒也将具有与葡萄酒气味相匹配的强烈风味。

其他葡萄酒

在德国莱茵河谷种植的白葡萄酒中，很少一部分是其他品种，如灰比诺、西万尼和白比诺。这些葡萄混合使用或作为单一葡萄品种使用，主要在德国作为餐酒消费。