西班牙葡萄酒指南 西班牙甜点酒概况

西班牙甜葡萄酒享誉世界，特别是甜雪利酒的品种，以及马拉加、美味的莫斯卡托和由歌海娜葡萄制成的甜红葡萄酒。

西班牙最甜美的葡萄酒之旅

你可以在整个西班牙找到甜葡萄酒，每个地区都生产自己版本的甜葡萄酒。在过去的几十年里，西班牙取得了长足的进步，许多葡萄酒现在在市场上价格不菲。然而，因为它们只在国内真正流行，所以大多数西班牙甜葡萄酒的价格都很高。唯一能让你花大钱买的甜点酒是非常罕见的陈酿雪利酒。

以下是一些西班牙最著名的甜葡萄酒的简要指南:

马拉加

马拉加葡萄酒流行了几个世纪，天主教牧师经常在祭坛上使用。然而，19世纪后，甜葡萄酒的时尚逐渐衰落，马拉加的消费量急剧下降。今天，人们对甜葡萄酒和甜点酒重新产生了兴趣，以至于马拉加今天再次成为家喻户晓的名字。你可以追溯到现代版的马拉加，可以追溯到著名的西班牙酿酒师Telmo Rodriguez。罗德里格斯精心制作的莫利诺Real (意思是皇家磨坊)，现在被认为是来自西班牙的顶级甜点酒之一。就像所有的马拉加一样，葡萄酒商用佩德罗·西门尼斯和莫索泰尔葡萄酿造这种葡萄酒，这两种葡萄都赋予了惊人的深度和复杂性。

马拉加是欧洲最古老的酿酒区之一，尽管这个地区在弗里吉利亚那和韦莱斯村之间只有大约16家酿酒厂，但生意兴隆。

雪利酒

在所有西班牙甜酒中最著名的是雪利酒，它产于一个叫做“雪利酒三角”的小区域，包括加的斯、赫雷斯·德拉弗龙特拉和圣玛丽港。雪利酒制造商用帕洛米诺和佩德罗西梅内茨葡萄酿造这种酒，有时还包括一点麝香葡萄。雪利酒的一个主要特征是“Albariza”土壤的结果，这种土壤是白色和白垩质的，与当地温暖的大西洋气候相结合，提供了一种独特的风土。

制作雪利酒

雪利酒的制作工艺与其他葡萄酒不同。葡萄收获后，雪利酒制造商将它们长期保持露天。

由于这种发酵方式和暴露在空气中，一些果汁氧化并在表面形成一层厚厚的flor或酵母。这种酵母赋予雪利酒非常独特的风味。

发酵后，雪利酒通过solera系统，这是一系列装有不同年份葡萄酒的桶。最老的在底部，最小的在顶部。这个过程将从最老的桶中取出葡萄酒，而从顶部桶中取出的葡萄酒会被添加到底部，以此类推。

这个系统创造了一个稳定的葡萄酒循环，所有的葡萄酒在风味和特性上都非常相似，这就是为什么雪利酒很少与年份相提并论的原因。

虽然雪利酒可以是从干到甜的任何东西，但最著名的是甜点雪利酒。葡萄酒商用Oloroso葡萄酒制作甜点心，用佩德罗·西门尼斯葡萄使它们变甜。还有奶油冻和棕色冻。

普里奥拉特与蒙特桑特

在加泰罗尼亚，被称为普里奥拉特的葡萄酒产区对许多人来说是世界上最有趣的葡萄酒产区之一。它是地中海附近的一个山区，在巴塞罗那以南大约两个小时。

红甜点酒来自西班牙的这个地区。它们与雪利酒非常不同，因为使用的主要葡萄是歌海娜和佳丽酿。

纳瓦拉

在西班牙著名的里奥哈地区以东，纳瓦拉以其玫瑰葡萄酒和干红闻名。然而，该地区也在生产一些水果味和甜味很好的麝香葡萄酒，但对它们来说也有一种可爱的酸度。这些葡萄酒对食物非常友好，正成为西班牙最热门的新品。

将食物和甜酒搭配起来

如果你想供应西班牙甜酒，最好是搭配曼奇戈奶酪。你也可以用甜点招待他们，特别是那些有核果的，比如桃子或杏子。最好是凉的，不要冷藏，也不要室温。这些品质使它们在温暖的夏季变得完美。