轻松喝懂勃艮第特级园 应该怎么做

葡萄酒网 2018-11-01

  轻松学会喝懂勃艮第特级园的葡萄酒,你是否了解呢?勃艮第特级园的葡萄酒,对于许多人来讲都是非常值得期待的一款葡萄酒,因为勃艮第特级园的葡萄酒相对来讲品质是比较不错的,今天小编就来为大家介绍一下,如何轻松的学会喝懂得勃艮第特级园的葡萄酒。

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  轻松学会喝懂勃艮第特级园的葡萄酒,你是否了解呢?勃艮第特级园的葡萄酒,对于许多人来讲都是非常值得期待的一款葡萄酒,因为勃艮第特级园的葡萄酒相对来讲品质是比较不错的,今天小编就来为大家介绍一下,如何轻松的学会喝懂得勃艮第特级园的葡萄酒。

轻松喝懂勃艮第特级园 应该怎么做

  很多葡萄酒爱好者觉得勃艮第的33个特级园难以理解和喝懂。这里,由勃艮第葡萄酒专家ChantalCHI将常见的特级园按照特点分类,并深入揭示其背后的风土秘密。勃艮第的葡萄酒,讲究的是细致、精准,就算是相接为邻的一小块土地,若有自己的性格,当地人也会给它一个名字、一个身份。这些小地块被当地人冠以“客力玛”(Climat)与“特定地名”(Lieu-Dit)之名。一个客力玛可能由一块,或者某特定地名的一部分组成,也可以集合几块不同的特定地名。客力玛通常只用在一级园与特级园。而特级园本身可以是一个客力玛,常由好几块“特定地名”组成,但也有特级园只靠一块独撑大局。

  大地块中的小地块勃艮第现有1247块客力玛,其中有684块为一级葡萄园,这个数字一直在增长中,但特级园则维持在33个。在33个特级园中有几个占地广阔,它们由许多小地块共同谱成,这些小地块的土壤、地形以及朝向不尽相同,并且随着时间陆续添加新的地块,然而有些质量并没有特级园的水平。因此,不少人喝了这些大面积、多地块的特级园后感到失落,认为虚有其名。此外,由于面积广阔,其中耕作的酒庄众多,酿酒人的功力高低参差不齐,加上勃艮第的天气、年份起伏度大,因此喝到口感很差、或者令人一生难忘的特级园酒都有可能。埃雪佐园(Echézeaux)最原始的埃雪佐园仅有3.57公顷,随着小地块陆续加入,现共有36.2583公顷,整整增肥了十倍!19世纪时,拉瓦勒先生(Lavalle)将埃雪佐园的原始核心区“埃雪佐高区”(Echézeauxdudessus)以及其他地块如:EnOrveaux、LesPoulaillères、LesCruots、LesChampsTraversins、LesRougesduBas、LesBeauxMontsBas等等列为一级酿(最好的为龙头酿TêtedeCuvée),其余的葡萄园排行更低。

  如今酒标上不常见小地块的标注,但酒农心里可清楚哪一块田才是好地。出众年份:1990、1996、1998、2005、2009值得一品:CécileTremblay,GeorgesMugneret-Gibourg,Méo-Camuzet,EmmanuelRouget,Dujac侯石围园(ClosdelaRoche)在一份1861年的地图上,初始的侯石围园仅为4.5693公顷(以“老侯石”称之以分辨)。随着时间的推移,邻近的地块也成为侯石围园的一部分,成为莫黑村(Morey-St-Denis)中最大的一块特级园,现在占地16.9027公顷。一如邻居圣德尼围园(ClosSaint-Denis)中最原始、最核心的地块仅有2.1489公顷(现共有6.626公顷),两者皆由于被塞进了许多水平高低不同的地块,导致酒质的差异颇大。出众年份:1990、1995、1996、1997、2005、2009值得一品:Ponsot,Arlaud,Leroy,Dujac芙舟围园(ClosdeVougeot)这个特级园之错综复杂,可说是勃艮第的缩影。它南北长约1公里、东西宽约500米,在这么大一块的葡萄园中常粗分为上、中、下三坡。上坡的表土层浅,所产的酒清新细腻。中间那一段,表土层厚些,石灰岩中黏土也相对多些,排水性良。

  下坡土壤层多冲积土,酒体多有粗犷风格。除了上、中、下三坡的不同外,围园里的地势并非刀削似的平整,而呈波浪状连绵起伏。最初只是高处一块不到3公顷的土地,任谁也难以想象,当初的小不点今日竟成了夜丘(C?tedeNuits)最大的特级园!比较特别的是,过去的芙舟围园中有着许多小地块,但今天官方认可的特定地名就只有一个——ClosdeVougeot。但拥有单一地块的酒农,如AnneGros将地块名标示在酒标上,而行家们一看心里就明白。

  由于50公顷的葡萄园中有七八十个酒农,所以市面上能接触到的芙舟围园琳琅满目,从品质差强人意到惊为天人的都有。因此,在挑选这块特级园酒时,我最在乎的是出自谁手,然后再看看年份,才决定喝不喝。出众年份:1995、1996、2005值得一品:JeanGrivot,Leroy,Méo-Camuzet,AnneGros,Pieuré-Roch,Arnoux-Lachaux,DomainedelaVougeraie,DeMontille阔通园(Corton)阔通园不仅占地面积广,其中小地块繁多,为33个特级园之最。当收成来自单一地块,那么可将产地加在阔通之后,如“CortonLesRenardes”,代表着葡萄100%来自LesRenardes这块田。也可以混合酿制,酒标上就只能标“Corton”一词。与以上这些特级园相比,阔通的酒标上常能见到以单一地块酿制的葡萄酒,所以行家们在挑选阔通酒时,通常会将地块、酒庄与年份三者结合考量。出众年份:1990、1992、2005、2009值得一品:Méo-Camuzet,DomainedeMontille,Follin-Arbelet,DomainedelaVougeraie

  应该如何轻松的学会喝懂勃艮第特级园的葡萄酒呢?小编已经为大家介绍了,勃艮第非常多不同的葡萄酒款式值得我们去了解,如果大家有兴趣的话,可以去深入了解更多关于勃艮第葡萄酒的资料,相信一定会给你带来不一样的感觉。

 

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