侍酒礼仪跟储存要注意的这些事儿！

葡萄酒网 2018-11-19

　　男同胞跟女同胞们，高雅的葡萄酒侍酒礼仪就要开始讲了。那么侍酒，其实就是侍酒师使用专业酒水知识跟技能，给顾客提供酒类服务跟咨询，设计菜单，酒的鉴别、品尝、购买跟销售还有酒窖管理这些。下面我们要说的侍酒，包含有饮用温度、开瓶跟醒酒等方面。

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　　侍酒礼仪跟储存要注意的这些事儿！

　　餐厅侍酒酒单呈递葡萄酒酒单（Wine List）会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等级、年份及价格等，有些也会将葡萄酒的特色，食物搭配建议等也列在酒单上，目前大多数餐厅都以提供葡萄酒酒单的方式让客人作选择，而酒单又只呈送给主人或主人指定的其他人。酒单酒瓶展示侍酒师会将葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶颈，将卷标朝上，保证客人能清楚地阅读酒标。客人验酒开葡萄酒前需经过客人验酒后，才能开始开启葡萄酒，需要确认的内容包括产地、酒庄、年份和温度等，只有等客人确认后才可以准备开瓶。开瓶醒酒白葡萄酒要在冰桶内进行开酒，红酒可在客人的餐桌上或餐厅推车上进行。以开瓶器在软木塞中心点位置插入，并以拇指导引方向，开瓶器从中心点徐徐地旋转进入，尽可能使开瓶器深入软木塞，但是也要避免穿透。拔出软木塞时，应保持朝正上方的方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞断裂。瓶塞拔除后要用清洁的口布小心地擦拭瓶口，尽量避免木屑掉入瓶内。

　　开瓶后非常重要的一点就是醒酒，即将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器中，主要有两种类型：（1）老酒换新瓶，这样可以将沉淀物质去除，饮用时是否需要使用醒酒器视具体情况而定，因为有些老酒同空气大面积接触后会迅速氧化，香气会马上散去；（2）年轻的葡萄酒在醒酒器中通过与空气大面积地接触来加速将其香气展现出来，另外也可以起到软化单宁的作用。醒酒器各种不同类型的葡萄酒都有不同的饮用温度，选择最合适的温度可以让葡萄酒更加充分地绽放出魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的最佳适饮温度为6℃-8℃，干型、半干型白葡萄酒在10℃-12℃，红葡萄酒在16℃-18℃。

　　其实葡萄酒的储存对环境的要求特别严格，特别是那些好的葡萄酒，一有不慎就会导致酒的质量有所影响。假如你想好好保护自己的爱酒，那么一定要谨记以下给各位推荐的储存条件。适合温度：12℃左右，恒温保存湿度：70％左右光线：避光震动：一定要防止震动。异味放置方式：平放或侧放空气流动：通风。赶紧Get起来吧！