干邑是什么酒？干邑有哪些类型？

葡萄酒网 2018-11-02

干邑白兰地是一种白兰地，白兰地是从葡萄酒中蒸馏出来的酒，然后用木桶陈酿。干邑白兰地是所有白兰地中最好的，是在一个非常特殊的过程中酿造的。所有真正的干邑都来自法国干邑地区的特定地区。

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干邑是什么酒？干邑有哪些类型？

干邑是由白葡萄酒酿造的，白葡萄酒经过双重蒸馏，然后在橡木桶中陈酿至少三年。这两种蒸馏物被称为“chauffes”。“第一种将葡萄酒蒸馏成每体积酒精含量较高的液体，第二种叫做“la bonne chauff”，生产三种等级的液体，其中只有一种保持陈酿为干邑酒。其他人都陈酿成了上好的白兰地。

干邑白兰地是通过非常严格的工艺制成的。只有某些类型的葡萄被允许，大部分是由乌格尼白葡萄制成的。双重蒸馏在传统的铜蒸馏釜中进行，蒸馏必须在11月1日至3月31日之间进行。干邑白兰地只能在利木赞或特隆凯森林的橡树中陈酿。

类型

按声望排序，这六种干邑包括Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois 和 Bois Ordinaires。香榭丽舍葡萄酒有着最浓烈的风味，而流行的Borderies则有着独特的坚果风味。其他的比较重，有点油，某些制造商排除了它们。

地理

干邑的类型基于干邑产区的特定区域，因为特定类型的土壤给葡萄带来了特性。例如，Grande Champagne有白垩质粘土类型的土壤，石灰石含量很高，干邑陈酿非常缓慢，而Bois promilies地区有非常多的沙土，那里出产的干邑陈酿很快。

历史

对于酒精饮料，法国几个世纪以来一直专注于葡萄酒生产，直到19世纪初，贸易扩大，人们发现葡萄酒过于细腻，在海上颠簸中无法保持一致的质量。交易员们开始蒸馏葡萄酒，这样它会更好地传播，然后再进行双重蒸馏，以获得更好、更平滑的味道。荷兰人称新酒为“brandewijn”，意思是“烧酒”。“不久，白兰地成为法国人的重要收入来源。

误解

因为很多人认为所有的法国白兰地都是干邑，所以爱好者中流行的一句话是，“所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都是干邑。"

特征

一些受欢迎的干邑品牌有加缪、古诺西、轩尼诗、马爹利和人头马。还有许多独立的干邑小生产者。

人们可以花大约35美元买到一瓶上好的干邑白兰地，对于那些想要更高质量的人来说，更贵的选择也是可以买到的。例如，人头马的“完美”，零售价约为400美元，轩尼诗1号售价约为800美元。花钱更多的人可能会想试试非常高端的库尔沃瑟尔特2号，每瓶售价约3500美元。

干邑白兰地

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