感恩节葡萄酒搭配——六种配对策略

感恩节！这是一年中葡萄酒最有可能出现在美国餐桌上的一天。选择哪种葡萄酒最适合你的菜单，并以个人口味偏好吸引你的客人，总是有点挑战性。

说到搭配葡萄酒，火鸡是最多种肉类之一。这种白肉足够轻，可以处理白葡萄酒，但味道足够鲜美，可以处理更清淡更细腻的红葡萄酒。肉可以抵抗大胆的红色。正如他们所说，体现在细节中。在这种情况下，葡萄酒搭配因美味的配菜、馅料或调味品、肉汁和所有使感恩节家庭传统独一无二的配料而变得复杂。

因此，我们不仅仅推荐一些特定的葡萄酒，我们还制定了一些策略来规划你的假日葡萄酒搭配。一个或另一个可能适合你的情况、预算和客人的口味偏好。一如既往，当葡萄酒使食物味道更好，而食物使葡萄酒味道更好时，你会知道这是否是成功的搭配。

六种葡萄酒配对策略

起泡酒和香槟

香槟或起泡酒与感恩节菜肴搭配得非常好，从火鸡到蔓越莓酱再到馅料，因此在整个用餐过程中都能品尝到。brut是最干燥的起泡葡萄酒分类，没有明显的甜味。玫瑰风格的起泡酒稍甜，也是不错的选择。我们最喜欢的粉色起泡酒是干起泡酒。普罗塞克也是一个不错的预算选择，比其他起泡酒更甜。

无论你选择什么，你都可以在整个晚餐中供应起泡酒。它会随着你整个菜单的变化而变化，产生一个壮观的配对。一定要手头有足够的食物，一定要彻底冷冻。

每道菜都有独特的葡萄酒

如果你计划举办一个由六到八名客人组成的聚会，你可以为每道菜开不同的酒。你可以先来一杯起泡酒，像普罗塞克。然后转向静止葡萄酒。一般来说，葡萄酒在整个用餐过程中会从白到红，从酒体较轻到醇厚，从干到甜(即甜点酒)。

一年的这个时候，一个有趣的选择是每年11月15日发布的法国新博若莱酒。水果味和味道，博若莱新酒应该马上消费。它的年龄不太大，正好适合这个节日盛宴。

至于哪种葡萄酒搭配哪种菜，没有规定。你要确保酒和菜不会因为一方压倒另一方而互相争斗。以下是一些尝试过的真实配对想法:

搭配火鸡和调味汁的葡萄酒:赤霞珠、白勃艮第/波尔多白葡萄酒、低橡木或不橡木的霞多丽、干雷司令、琼瑶浆、博若莱新酒、梅洛、黑比诺或果味仙粉黛。

搭配清淡配菜的葡萄酒(如青豆) :要想品尝不同的美味，试试Albariño 或 Grüner Veltliner。

蔓越莓酱配酒: 普罗塞克或鲜尝干红葡萄酒，两者都配有酸甜的蔓越莓酱。

红葡萄酒和白葡萄酒

感恩节葡萄酒的一个简单而又好的策略是选择一种非常好的白葡萄酒和一种非常好的红葡萄酒，让你的客人可以选择。

对于红酒来说，寻找柔软的单宁，这种单宁会屈服于你的菜肴，比如黑比诺、西拉、果味仙粉黛、梅洛、博若莱新酒或(更贵的)博若莱大酒，这将会让大多数红酒爱好者感到愉悦，而不会有过于清淡的火鸡口味。

对于白葡萄酒，寻找酸度平衡的葡萄酒。长相思、雷司令、琼瑶浆、一种未焙干或低橡木霞多丽或维奥涅尔都是喜欢传统白葡萄酒的人的好选择。

了解你的客人

知道你的客人喜欢葡萄酒，供应葡萄酒总是很好的。例如，新的葡萄酒饮用者通常更喜欢“更甜”的葡萄酒。虽然这可能不是你的第一选择，但是只要考虑一下你的客人最喜欢什么并坚持下去就可以了，除非它真的与你的饭菜相冲突。在这种情况下，试着选择与你的菜单风格相似的葡萄酒。然后，这就成为一个很好的机会，向你的客人介绍一些新的但类似于他们一直喜欢的东西。

以甜美的音符结尾

那么，什么搭配传统感恩节甜点，如南瓜或山核桃派？我们建议喝一杯甜的莫斯卡托酒、波特酒或雪利酒(强化葡萄酒，如佩德罗·希门尼斯酒或雪利酒)。任何“晚收”葡萄酒也会很甜。更贵的甜酒包括苏特恩或匈牙利托伊卡葡萄酒。基本的想法是选择一种比甜点本身更甜或更甜的葡萄酒。否则，相比之下，即使是非常好的葡萄酒也会变得苦涩或“酸”。这一规则的例外似乎是起泡酒或香槟……它们与巧克力和大多数其他甜点完美搭配。

你的客人可以选择！

给每位客人至少两杯葡萄酒(即使你不得不买一点额外的高脚杯)。然后在桌子上放上至少三种不同的葡萄酒，所有的葡萄酒都有不同的风格和颜色，让你的客人品尝不同的葡萄酒，不同的食物和口味。准备宣布第一瓶被倒空的酒是最好的酒。"

如果你选择三四种葡萄酒，我们建议:

干白葡萄酒:这可能是霞多丽、长相思、白比诺、灰比诺。

一种半甜的葡萄酒:想想雷司令、琼瑶浆、一些桃红和白仙粉黛。这些将会让开始饮酒的人感到高兴，他们倾向于喜欢非常水果味和略带甜味的口味，并且实际上可能最适合一些甜味食品。

友好的红色:第一选择可能是黑比诺，但也包括佳美、许多梅洛和博若莱新酒，这些酒每年11月中旬发行。

对于第四种葡萄酒，你可以加入浓郁的红色西拉、仙粉黛或赤霞珠。