博若莱葡萄酒和博若莱新酒指南和地区信息

博若莱是法国葡萄酒产区，其区域名称为AOC (原产地名称)。这意味着种植实践和葡萄酒生产技术由法国监管机构监管。但是博若莱不仅仅如此。这个名字不仅代表这个地区，它也是这个地区生产的各种葡萄酒的名字。

大多数法国人的称谓都没有把葡萄品种的名字放在瓶子上来描述他们的葡萄酒。相反，葡萄酒是由它们的地区名称来定义的。正因为如此，能否辨别葡萄品种和生产技术来酿造葡萄酒取决于你对这个称谓的了解。

法国的博若莱在哪里？

博若莱位于著名的勃艮第葡萄酒产区以南，里昂西北，沿着索恩河。事实上，博若莱与勃艮第在称谓的北方部分略有重叠。考虑到它在法国的中心位置，种植葡萄藤的整个地区(只有34英里)的气候基本上是温和的。这有助于从佳美葡萄品种中生产出酒体轻盈、味道清新的葡萄酒。

博若莱葡萄酒产区

这个地区特别古老。自古罗马人之前，法国大部分地区就开始生产葡萄酒，博若莱恰好是成功延续数千年的地区之一。

这里的土壤成分主要由花岗岩组成，含有较少的片岩(类似于石板)、粘土、石灰石和砂岩。

在整个生长季节，气候被归类为温和。比勃艮第稍微暖和一点，博若莱的天气又长又阳光明媚，大多数藤蔓植物在起伏的山坡上晒太阳。

博若莱红酒中使用的葡萄品种是佳美

佳美是唯一被批准用于生产博若莱红酒的黑葡萄品种(霞多丽被用于生产博若莱白葡萄酒)。佳美自然早熟，这也是为什么它在温和和凉爽的气候中都能做得很好的原因。它也是高产的，同时仍然非常容易种植。这使得它适合于大量葡萄酒的生产。

就风味而言，佳美酿造的葡萄酒通常在保持高酸性含量的同时，酒体和颜色都很淡。这种特殊葡萄的外皮很薄，此外，为了发酵葡萄酒而不提取太多单宁酸，还采用了碳浸渍法。整个葡萄在不锈钢或水泥罐中发酵，只有三分之一的体积在重力作用下被压碎。因此，这些葡萄酒单宁较轻，并且很容易饮用。

佳美的口味倾向于红果味(比如樱桃、红醋栗、草莓)，最好的例子往往带有黑胡椒或甜香料的味道。大多数时候，这些葡萄酒都是未经浸泡的。

博若莱地区只有大约2600家葡萄酒生产商，但它是世界上产量最高的葡萄酒产区之一。一平方英里内可生产多达13，000百升葡萄酒，整个产区每年生产850，000千升以佳美为基础的葡萄酒。

博若莱新运动是什么？

由佳美葡萄酿制而成的博若莱新酒与其他风格的博若莱酒不同，这与它的年轻有关。按照1985年以来的传统，博若莱新酒每年在11月的第三个星期四之前运往世界各地。在当地时间第三个星期四上午12点01分，零售商开始销售这种葡萄酒，这种酒在当时还不到几周。

这种做法在很大程度上是由于生产商抓住了潜在的营销机会。早在1937年，博若莱葡萄酒有一个由博若莱葡萄酒协会规定的12月13日发布日期，以庆祝收获的结束。1951年，这一数字上升了一个月，至11月13日。鉴于这种独特的做法，一些人认为这有助于销售该地区的葡萄酒。看到盈利的潜力，这种做法如火如荼，并成为了尽快将第一瓶葡萄酒送到巴黎的竞赛。今天，为了赶在11月的第三个星期四之前把这些瓶子拿到世界各地，这是一场竞赛。

正如我们前面提到的，所有博若莱葡萄酒都是手工采摘的。其中大部分来自博若莱AOC，一小部分来自博若莱——乡村AOC。碳浸渍用于大型不锈钢或水泥罐，底部的葡萄自然被压碎，发酵时释放出二氧化碳。另外的二氧化碳也被泵入罐中，以帮助加快发酵过程。大部分果汁都是在二氧化碳的帮助下发酵的，同时仍在葡萄皮中。在整个过程中，没有暴露在氧气中，这有助于给葡萄带来更多新鲜的味道。在玻璃杯中，由于年轻，这些葡萄酒散发出明亮的红色和紫色品红色。

如何供应博若莱葡萄酒

这些葡萄酒应该立即饮用，以获得最佳口味。老博若莱新酒没有任何好处。鉴于这款酒的年轻以及其令人耳目一新的酸性红色水果口味，请将博若莱新酒冷却至华氏56度左右，以帮助增强新鲜度，同时温和地平复酸性色调。

食物搭配博若莱葡萄酒

为了突出浅浆果的风格，可以考虑新鲜沙拉或家禽菜肴。鸡肉凯撒沙拉或包装纸、烤鸡和烤火鸡加上枫蔓越橘釉是我最喜欢的搭配。你也可以拒绝胆固醇，试试浆果藜麦沙拉食谱。相反，稍微重一点，尝尝小牛肉马萨拉菜，配大蒜、丁香和蘑菇片。