赤霞珠：世界上最受欢迎的红葡萄酒

如果霞多丽是葡萄酒葡萄的女王，那么赤霞珠是无可争议的国王。这是世界上种植最多的葡萄品种，也是一些最负盛名的葡萄酒产区背后的驱动力，比如波尔多和美国葡萄酒产业的心脏——纳帕谷。根据数据，世界上11.1 %的葡萄酒含有赤霞珠。

但是赤霞珠并不总是那么顽强的殖民者。由于DNA测试，它的起源可以追溯到波尔多，那里是17世纪首次种植它的地方。这是长相思和品丽珠之间一次意想不到的奇怪杂交的产物。

赤霞珠融合了其父母的最佳属性。作为藤蔓植物，它发芽较晚，巧妙地避开了边缘气候中的春季霜冻。它的束松散地聚集在一起，避免了浆果腐烂和虫害。最重要的是，赤霞珠有一层厚厚的皮肤，这是一种非常有用的特性，可以保护葡萄免受日晒和风的有害影响。

除此之外，赤霞珠具有天然的高单宁、高酸度和相对较高的酒精含量，你有一款像做梦一样处理橡木的葡萄酒，具有大量的陈酿潜力。赤霞珠在世界舞台上占据主导地位并不奇怪。

气候和地形的影响可能没有像黑比诺葡萄酒那样的浅红色那么明显，但是风格上仍然有明显的差异。下面是一个快速且非常概括的概述：

大陆和海洋气候

大陆气候季节分明，但往往缺少地中海极端的夏季高温。生长在这里，赤霞珠散发出黑醋栗和黑醋栗的香味，同时也散发出紫罗兰、甘草、铅笔芯、雪松和烟草的复杂香味。如果年份太冷或太湿，绿色甜椒令人烦恼的草本香味可能会成为一个问题，这是赤霞珠与其父母长相思的一个特点。

大陆气候的主要地区:新世界地区包括华盛顿州的哥伦比亚谷、加拿大的奥卡纳根谷和阿根廷的门多萨。中国宁夏是一个值得关注的新兴地区。旧世界地区包括匈牙利的Szekshard和Villany以及里奥哈的高海拔地区。

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海洋气候之所以如此命名，是因为它们靠近大片水域。这比在大陆气候中更能缓和天气，这意味着夏天趋于凉爽，冬天也很少极端寒冷。当赤霞珠生长在波尔多的豪特梅多克这样的海洋气候中时，它拥有坚实的单宁和适度的酒精含量(通常高于13.5 %，但低于15 % )。

有海洋气候的主要地区:波尔多，包括马尔歌、圣朱利安、波亚克、圣埃斯泰夫、佩萨克-莱奥格南，以及加利福尼亚州索诺马县、圣克鲁斯和蒙特雷。你也可以探索新西兰的霍克湾以及澳大利亚的亚拉谷。

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说到澳大利亚，留意库纳瓦拉的赤霞珠。库纳瓦拉的长度不到15公里，很小，但其独特的红色土壤被称为terra rossa，出产带有独特桉树和薄荷味道的赤霞珠。

地中海炎热气候

生长在炎热气候中的赤霞珠通常酒体饱满，味道浓郁，经常含有超过15 %的高浓度酒精。他们可能非常颓废，充斥着黑莓、黑樱桃、黑橄榄、烤肉、皮革和香料。

地中海气候炎热的关键地区:托斯卡纳，加利福尼亚的纳帕谷地区，以及南非的康斯坦蒂亚和斯泰伦博斯，智利的麦博谷，澳大利亚的玛格丽特河和黎巴嫩的贝卡谷。

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