会毁了你葡萄酒的4件事情
“生命太短暂，不能喝劣质葡萄酒。”从来没有人说过更真实的话，但事实是，并不是所有的葡萄酒都是一样的。
“生命太短暂，不能喝劣质葡萄酒。”从来没有人说过更真实的话，但事实是，并不是所有的葡萄酒都是一样的。有时候一瓶不好的葡萄酒会出现，这其实不是任何人的错。然而，作为一个狂热的葡萄酒爱好者，你应该能够确定什么时候你的葡萄酒值得喝，什么时候你需要把它退还给商店。以下是一些解释为什么你的葡萄酒可能会有味道。
氧化
当你第一次打开它的时候，氧气对葡萄酒来说是非常好的，因为它能真正地带来所有美妙的味道。然而，当葡萄酒在打开后的最初几个小时暴露在空气中之后，情况开始变得更糟。氧化葡萄酒没有葡萄酒应有的风味和果味。事实上，它的味道会非常沉闷，所以一定要在酒打开后及时饮用。
当然，如果葡萄酒贮藏不当或密封不严密，甚至在你打开酒瓶之前就会发生氧化。所以，一定要检查一下瓶子的颜色是否正确(氧化葡萄酒的颜色往往是棕色的)，如果你喝了一小口让你觉得更像醋而不是法国葡萄园的酒，那这瓶酒已经坏了!
木塞污染
软木塞污染与在葡萄酒中发现沉淀不同。它也经常被误认为酒石酸盐(一种在软木塞上偶尔发现的无害的白色小晶体)。当空气中的真菌接触到天然软木塞并产生一种叫做TCA的物质时，就会发生软木塞污染。
现在，如果你的葡萄酒不是用天然软木塞密封的，那么你就不需要担心软木塞的污染。然而，在用天然软木塞密封的葡萄酒中，约有5%会出现这种情况。软木塞葡萄酒很容易识别，因为它的气味，类似于发霉的地下室或湿报纸。它的味道平淡而暗淡，甚至有点涩，会掩盖任何水果的味道。如果你怀疑你的葡萄酒有软木塞污染，那就直接退回去，给自己买一瓶新的。
“煮熟”
对于生活在温暖地区的人们来说，这是一个普遍的问题!如果你没有一个阴暗凉爽的地方存放你的葡萄酒，“煮熟”就会成为一个真正的问题(尤其是如果你不把家里的温度保持在75度以下)。如果放在温暖的温度下，葡萄酒就会开始烹饪。熟葡萄酒很容易辨认，因为它尝起来像炖水果(想想:李子和葡萄干)。
在打开酒瓶之前，你还可以通过观察瓶塞来判断你的葡萄酒是否已经煮熟。如果葡萄酒已经煮熟了，瓶中的压力会使软木塞轻微地从瓶口伸出来。如果你的葡萄酒是在“煮”，考虑一下换一个储藏空间(或者打开空调)。
挥发性酸
所有葡萄酒都会有少量的挥发性酸度，但有时当酒厂中出现醋杆菌(醋能把葡萄酒变成醋)等细菌时，细菌、酒精和氧气之间就会发生某种形式的感染。当这种情况发生时，挥发性酸度会破坏葡萄酒的味道，反而会在你的口中留下酸味。不是很好!如果你的葡萄酒闻起来像指甲油，这是挥发性酸度的好迹象。
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