软木塞葡萄酒是什么？尝起来像什么?

大多数喝葡萄酒的人可能都熟悉“软木塞葡萄酒”这个词，但我敢说，并不是很多喝葡萄酒的人真正知道软木塞葡萄酒的味道是什么，葡萄酒是如何从一开始就被塞住的，或者是如何检测出软木塞葡萄酒的。继续读下去，你会发现更多关于软木塞酒的信息——它是如何发生的，尝起来是什么味道。

葡萄酒是如何被软木塞塞住的

带软木塞的葡萄酒并不意味着葡萄酒中有微小的软木塞颗粒漂浮在玻璃杯中。软木塞葡萄酒是一种被软木塞污染的葡萄酒。软木污染不仅仅是软木的味道。它是由一种叫做TCA(2,4,6 -三氯苯甲醚)的化合物引起的。TCA是当天然真菌(许多真菌生活在软木塞中)与漂白剂和其他酒厂卫生/消毒产品中的某些氯化物接触时形成的。如果酿酒厂使用受感染的软木塞，葡萄酒就会受到污染。如果放任TCA，不仅会污染一批软木塞(和葡萄酒)，还会感染整个酒窖或酿酒厂。一旦根深蒂固，就很难根除。自从发现(直到20世纪90年代初才发现)软木塞污染的原因以来，大多数酒厂已经完全消除了使用氯基清洗剂。

软木塞酒的味道

虽然口感不佳，但软木污染对人类没有任何危害。软木塞酒有潮湿或腐烂纸板的味道。软木塞的污染使葡萄酒中的水果变钝，使其失去光泽，并使酒的余味减少。软木塞气味和味道的明显程度既取决于污染的程度，也取决于葡萄酒饮用者对污染的敏感性(也就是你的软木塞口味阈值)。有时它几乎看不见，有时它会在你打开瓶子的时候就能闻到。

在整个20世纪90年代和21世纪初，软木塞污染的发生率被认为高达软木塞瓶装葡萄酒的7-8%。螺旋盖和其他密封装置的流行在很大程度上要归因于软木塞葡萄酒的出现。

软木行业对这个问题的反应

潜在的问题不太可能能完全根除,但经过一段时间的坚持他们的头埋在沙子里,忽略这个问题,软木塞产业中的关键球员今天着手寻找一个解决方案和几个高级QA / QC程序和治疗来渲染软木瓶塞污染发展的影响较小。但它仍有可能发生。记住，我们说的是到处都有的天然真菌，当然还有各种化学反应。

葡萄酒的其他毛病被错误地归咎于软木塞

不幸的是，由于葡萄酒饮用者对“软木塞葡萄酒”一词的熟悉程度超过了对其他葡萄酒缺陷的熟悉程度，葡萄酒常常被宣布为软木塞，而事实上，罪魁祸首却是完全不同的东西。

可以把酒退回吗?

如果你发现你刚开的酒被软木塞塞住了，你有权退酒或把酒送回去。零售商通常不会在你退回软木塞瓶时质疑这一点——尽管最好是瓶还没有快喝完!

在餐馆里，同样的逻辑也适用，但是有时候会有点困难或敏感。如果你不习惯在葡萄酒中寻找瑕疵，那么当侍酒师或侍者第一次让你品尝葡萄酒时，你可能会感到害怕，没有察觉到污点。你或你的聚会上的人可能要花10到15分钟来询问酒的质量。如果发生这种情况，我的建议是给服务员解释一下，让他或她尝尝葡萄酒。如果葡萄酒确实是用软木塞塞住的，侍酒师应该马上就能看出来。