正确储存葡萄酒的基本知识

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一。葡萄酒有着和古希腊罗马人一样丰富的传统，作为一种拥有自己文化和信仰的饮料，它已经演变成一种让人奇怪地想起现代宗教的饮料。

对于所有了解葡萄酒贮藏基本知识的鉴赏家来说，有许多人只是偶尔才买葡萄酒，而没有考虑如何妥善贮藏。

将葡萄酒保存在凉爽的酒柜或酒窖是必不可少的，因为这是一种容易变质的饮料。适当地储存葡萄酒可以使酒的保质期更长，并确保当你终于准备好享用一瓶葡萄酒时，得到满意的结果。

虽然选择一个葡萄酒冷却器或了解不同的酒窖可能是一个迷人的任务，但有一些基础知识可以使它更容易。下面是一些关于储存葡萄酒最重要的事情，无论你是想要安装一个完整的酒窖，拿起一个葡萄酒冰箱，还是保存你的朋友给你的一瓶不错的红酒。

温度

温度是葡萄酒贮藏最重要的因素之一。事实上，当你把葡萄酒储存很长一段时间——实际上是任何超过一年的时间——最好是投资一个葡萄酒冰箱或葡萄酒冷却器。

地下酒窖虽然很好玩，但温度不够低，无法保持适当陈酿所需的恒定温度。

有几个重要的温度键要记住的葡萄酒储存:

保持温度在华氏75度(24摄氏度)以下。在75度时，葡萄酒开始氧化，所以保持在这个温度以下是很重要的。

存放多款葡萄酒的理想温度是华氏54度(12.2摄氏度)。低于54华氏度可以延缓陈酿过程，但不会损害葡萄酒，前提是温度恒定。

尽量保持温度稳定。当你被迫改变温度时，要逐渐这样做，以减少任何风险。提高葡萄酒的温度会迫使葡萄酒穿过软木塞，而降低温度则会迫使空气回到瓶中。持续的温度变化会导致过早老化和呼吸过度。

葡萄酒储藏的一个好方法是，不要将储藏区域的温度变化超过一天3度，也不要超过一年5度。这对于红酒来说尤其重要，因为它们比白葡萄酒更容易受到温度变化的影响。

避光

小心阳光直射和荧光灯。葡萄酒受光线影响，所以储存时要放在阴凉黑暗的地方。阳光会导致一种难闻的气味，它实际上会毁掉你的葡萄酒。虽然这对于白葡萄酒的储存特别重要，但是红酒，装在深色的瓶子里，有一些额外的保护作用，但是仍然会被暴露在光线下而损坏。

如果你不能让你的葡萄酒远离光线，就用软布把它们包起来。把它们轻轻包起来，让酒透透气。如果需要的话，你可以用盒子做一个临时的酒冷却器。重要的是要把酒挡在光线之外。

冷却器的设计是为了让所有的瓶子都能放在一边，这是有原因的。把酒瓶放在他们这边可以使它与软木塞保持接触。这一点很重要，因为它可以防止软木塞变干。干燥的软木塞最终会收缩并开裂，让空气渗入瓶中，与葡萄酒混合。

添加的氧气会与饮料混合，破坏葡萄酒。你还需要将葡萄酒的标签朝上放置。这让你很容易发现葡萄酒中可能形成的沉淀物。

不管你的葡萄酒储存技术如何，沉淀物都会随着时间的推移而形成，因此，有必要留意任何潜在的问题。

防震

如果可能的话，不要在葡萄酒存放期间移动它。将葡萄酒存放在酒窖或酒柜中，在酒窖或酒柜中，你可以很容易地找到每一瓶葡萄酒。你可不想打扰放着的瓶子。即使是最小的震动也会影响你的葡萄酒。

湿度

保持葡萄酒储藏区的湿度在70%不变。较高的湿度可以防止软木塞干燥，最大限度地减少葡萄酒的蒸发;然而，湿度过高会导致霉菌生长和葡萄酒标签脱落。如果你正开始收藏葡萄酒，你可能想买一个湿度计，它可以实时测量湿度。

隔离

如果可能的话，酒瓶应该与其他易腐烂的食物和饮料分开存放。葡萄酒是会呼吸的，所以重要的是不要把它储存在有强烈气味的地方。气味会潜入软木塞和酒瓶，随后污染甚至破坏葡萄酒。