世界各地雷司令葡萄酒的不同风味

雷司令是德国对葡萄酒世界的主要贡献，在多才多艺、受欢迎程度和品质上紧随霞多丽和长相思之后。事实上，随着霞多丽最近因种植过多而失宠，雷司令的声誉甚至可能超过霞多丽。雷司令已经证明了它的多样性，在种植的每一个地方都显示出不同的味道。

来源

雷司令起源于德国莱茵河沿岸的某个地方。早在15世纪的文献中，酿酒学家就认为雷司令历史悠久。他们认定雷司令是两种身份不明的葡萄的杂交品种。雷司令本身是几种葡萄的原产地，最著名的是穆勒-图高、雷司令和雪利贝。Welschriesling与Riesling并无关联，其他几个类似的名字的葡萄显然是借助了Riesling的成功。

产地

雷司令葡萄的物理特性使其难以生产。任何在酿酒前对葡萄的压榨都可能导致劣质葡萄酒。因此，葡萄必须经过特殊的酿造过程，以保持葡萄的酸味。

雷司令葡萄酒的味道很大程度上取决于产地。德国出产最好的雷司令。德国雷司令干净、酸度极高，在水果和矿物质之间达到平衡，历史悠久，以其陈年能力而闻名。即使是来自低水平、廉价生产商的葡萄酒，如果储存良好，也可以陈酿30至40年。

经典的德国雷司令，雷司令酿酒业的极致，通常可以在莫泽尔找到。莫泽尔雷司令(Mosel Riesling)的酒瓶又高又薄，葡萄酒本身的酒精含量很少超过10%，有时甚至低至6%。由于酸度高，这些葡萄酒具有强烈的柑橘味。为了保持葡萄酒的纯度，其他葡萄几乎从不掺入。

对于那些寻求不那么传统、更具有实验性、更丰满、更接近美国风格的人，莱茵高和Nahe提供了不错的选择。雷司令(Riesling)的平易近人，让爱喝这种葡萄酒的人扫兴了一点，但它证明了葡萄的多样性。

巴登和法尔兹的一些试验区正在试验新橡木和其他不寻常的技术，这些葡萄酒的酒精含量要高得多。这些葡萄酒并不一定像经典的雷司令那样好，但雷司令的持续流行意味着这些风格将变得更加明显。、

风味

雷司令从苦味的精致水果开始，随着时间的推移而变化，苹果或柑橘也呈现出一定的味道。葡萄酒饮用者把它比作煤油或油，对葡萄酒成分的分析导致了一种化合物的发现，这种化合物导致了葡萄酒的味道。尽管这些口味令新来者感到吃惊，但葡萄酒评论家们认为，这些口味是雷司令葡萄酒的另一个不同寻常的因素。

虽然这些例子大多是干的，半甜的和甜的例子也存在。它们是在相同的地方制造的，具有相似的老化潜力;通常情况下，它们的味道都是强烈而迷人的。

奥地利葡萄酒与德国葡萄酒非常相似，在丰富的矿物土壤中获得优雅。这些葡萄酒的酒精含量较高，但与人们的直觉相反，它们也不会陈酿。在中欧的其他地方，雷司令通常也有类似的特点。瑞士、捷克共和国和罗马尼亚都是提供优质雷司令的欧洲国家。雷司令很少出现在意大利或西班牙，因为那里气候温暖。

雷司令在阿尔萨斯也很受欢迎。阿尔萨斯种植雷司令的时间几乎与德国一样长，而雷司令是阿尔萨斯特级园(Alsace Grand Cru)仅允许种植的四种葡萄之一。由于气候和土壤的不同，这些葡萄酒比德国同类葡萄酒更香，酒精含量更高，口感也不那么浓烈。一般来说，它们的陈酿时间不会太长，但通常可以持续15年或20年，这取决于年份和产地。

澳洲雷司令呈现出柑橘和简朴的特点。新西兰的雷司令比澳大利亚的雷司令更容易接近，而且水果的味道也更浓郁。到目前为止，新西兰对甜食的尝试一直很有趣。

在美洲，雷司令也更加平易近人。加州是霞多丽(Chardonnay)的故乡，很少酿造能挑战旧世界的干雷司令(Riesling)，那里的酿酒师也转向了甜味的风格。纽约，尤其是芬格湖，前景更加光明;事实上，雷司令可能是纽约最著名的白葡萄品种。华盛顿和加拿大提供了一些很好的例子;加拿大雷司令通常是冰酒。冰酒是一种甜点酒，由晚熟的冰冻葡萄酿制而成，以其神秘而惊人的风味而闻名。

味道

雷司令就像黑比诺(Pinot Noir)甚至是苏格兰威士忌一样，是一种需要花费大量时间和精力才能喝进去的饮料。刚开始的时候，强烈、不友好、令人不快的德国雷司令口味需要多次品尝才能变得有吸引力。但一旦他们这么做了，就没有什么可以复制这种经验了。对于那些不太愿意品尝雷司令的人来说，其他风格的丰富证明了雷司令的多样性。