挂杯可以用来判断葡萄酒的品质,是真的吗?

葡萄酒网 2018-12-06

小编我跟大家介绍葡萄酒都有很长一段时间了,不知道各位读者你们最感兴趣的是葡萄酒的哪些话题呢?不妨留言哦!今天小编我要来跟大家说说的是挂杯是不是可以用来判断葡萄酒的品质的呢?不知道各位读者有没有听说过这样的说法呢?今天小编我就以这个问题来展开探讨一下吧!

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        小编我跟大家介绍葡萄酒都有很长一段时间了,不知道各位读者你们最感兴趣的是葡萄酒的哪些话题呢?不妨留言哦!今天小编我要来跟大家说说的是挂杯是不是可以用来判断葡萄酒的品质的呢?不知道各位读者有没有听说过这样的说法呢?今天小编我就以这个问题来展开探讨一下吧!  

   当我们摇晃酒杯时,会发现有一部分的酒液会附着在杯壁四侧,这个现象就被称之为挂杯,而这个有趣的现象也成为了人们品鉴葡萄酒的一个步骤。

  挂杯可以用来判断葡萄酒的品质,是真的吗?

  而绝大多数的朋友都会以挂杯的情况,来评判葡萄酒的品质。那么,挂杯能否真的可以说明葡萄酒的品质高低?在回答这个问题之前,我们首先要理解葡萄酒挂杯的原理。举个极端的例子,在一只玻璃杯中倒入少许白开水,在另一只玻璃杯中倒入少许花生油,轻轻晃动玻璃杯,装水的玻璃杯的杯壁几乎没有挂杯的痕迹,在装油的玻璃杯则挂杯非常明显,而且是长挂杯。我想我们已经知道答案了,因为两只玻璃杯所装的液体不同。确实是这样,即使都是葡萄酒,不同的葡萄酒所含的物质不同,挂杯情况也就有所不同。

  影响葡萄酒挂杯的物质中最主要的是酒精。当我们摇晃酒杯时,葡萄酒铺满酒杯的壁,葡萄酒中的酒精和空气的接触面增大,酒精开始蒸发。酒精的蒸发作用产生向上的牵引力,同时葡萄酒中的水分在重力作用下产生向下的牵引力。当向上牵引力和向下的牵引力获得平衡时,葡萄酒在杯壁上的张力最强,也即附着力最强。几乎在瞬间,平衡会打破。酒精开始蒸发,挂杯的葡萄酒中酒精减少,水分相应增加,杯壁的葡萄酒开始下滑,于是形成挂杯现象。挂杯时间的长短,大部分取决于葡萄酒的酒精,酒精度高的葡萄酒挂杯都会非常漂亮。

  葡萄酒中含有1000多种物质,除酒精影响葡萄酒的挂杯之外,还与其它物质相关,例如甘油、糖等。醇厚酒体的葡萄酒挂杯现象十分明显,轻酒体的葡萄酒则不明显。当然,如果是勾兑而成的葡萄酒则不可能出现明显的挂杯现象。和酒体有关的是时间,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的葡萄酒挂杯现象也十分明显。我们知道,陈酿时间长的葡萄酒,其酒体多醇厚。此外,旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较粗躁,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较细小。所以,旧世界的葡萄酒挂杯痕迹较新世界的葡萄酒明显。如此说来,挂杯确实可以在一定程度上说明葡萄酒的品质高低。

  小编我之前在文章里跟大家解释过什么是挂杯,对于这个问题小编我就不在这里重复了。而今天上述小编我也告诉了大家挂杯在一定的程度上是可以说明葡萄酒的酒质的。上述小编我简单说的这些,你们是不是都了解的差不多了呢?那么今天就到这了,如果你们还有什么疑问的话就在留言区告诉我吧!

这家伙很懒,还没有写任何简介

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