带你去了解中国的葡萄酒事业

　　 葡萄酒的发展都是随着国家的文化底蕴和政府的大力支持，我国的葡萄酒行业也是正在蓬勃发展，不知道各位朋友们对此了解多少呢？那么，下面就让我们去了解一下吧。

　　葡萄酒是一种文化，也是一种生活方式。学校滋养着一个个纯净的心灵，就像土壤孕育着一串串圆润的葡萄。授业，育人——播种，开花。美好的未来在阳光下正泛着晶莹露珠。有人曾比喻，大学就像一座象牙塔，一个简朴纯净的小天地，一群单纯的学生和敬业的老师，日复一日的生活看起来甚至有些乏味。可是，如果这座象牙塔里有了漂亮的葡萄园，有了鲜美的葡萄酒和休闲娱乐的小酒吧，你还会认为它是你印象中的“象牙塔”吗？其实，这一切早在人们印象中最古朴的中国农业大学实现了。如今走在中国农业大学的校园里，你看到的是青春靓丽的学生，漂亮的校舍，青翠的草坪和气派的2008奥运会摔跤场馆。这一切给你的感觉就是：现代、先进、活跃。中国农业大学的葡萄酒学院首届毕业生毕业了，这些学生或者留校继续读研，或者出国深造，学生们对自己的未来都充满了信心和期待。在毕业典礼之后，学院的所有师生一同开香槟庆祝这个值得纪念的时刻。农大的葡萄酒学院，就像一朵奇葩，在那一刻，不仅绽放了自己，也把芳香散播到了学校的每一个角落。逢此良辰，我们走访了中国农业大学的葡萄酒学院，看看这里蓬勃发展的气氛，听听这里的葡萄酒故事。

　　罗云波院长亲自带领我们参观了葡萄酒酿造实验室。之所以叫它实验室，是因为其坐落在学校里。实际上，它就是一个酿酒车间，一个干净、明亮、现代化的酿酒车间。设备一应俱全，基本上都是从国外进口的最先进的装置。实验室曾接待过外国的酿酒专家，他们对实验室设备的精良颇为惊讶。再过一个多月就是葡萄酒的酿造季节了，那将是学院师生们忙碌的时刻。我们的采访是在一间非常特殊的屋子中进行的，可以说这既是会议室和阅览室，又是一个小型的酒吧，也是一座葡萄酒的微型“博物馆”。一进门，架子上陈列的各种农大自己的葡萄酒便吸引了我们的注意力：红葡萄酒、白葡萄酒、冰红酒、冰白酒、起泡酒，还有各种与葡萄酒有关的器皿摆在各个角落，不经意间就会给你意外的惊喜：精致的水晶醒酒器、远古时代的酒樽、国外的油????另外，在小酒吧旁边的架子上还摆满了关于酒的英文原版书籍，这些书统统都是罗云波院长从世界各地搜集来的，摆在这里供老师和学生们平日阅览。罗云波院长特地为我们开了一瓶农大的干型起泡酒，气泡冉冉上升，入口清爽，果香浓郁，绝对是待客佳品。坐在吧台旁的沙发上，我们就这样轻松地聊了起来。

　　说到想要在农大建立葡萄酒学院，其实很早以前就是罗云波院长的一个心愿。2002年，陈章良接任了农大校长之后，这一愿望终于实现了。到Napa谷喝酒去罗院长十分注重提高学院教师的文化素养。他说，葡萄酒本身就是一个反映着深厚文化底蕴的产品。只会酿酒的技术，而不去理解和感受它里面的文化内涵就不是一名优秀的酿酒师。酒的成长也是其个性培养的过程，这是一种文化，而不是机械的生产。为了让学院的老师们更好地感受到葡萄酒中的文化内涵，罗云波干脆带着学院老师一行人去了美国的Napa谷，走访了9个酒庄，一路品酒，一路学习。罗云波说，他还打算带着老师们去一趟欧洲，到法国和意大利等有着悠久传统的葡萄酒生产国看一看。他说，在国外葡萄酒产区访问时，当地人的一些生活情趣给他留下了非常深刻的印象。“记得当时我到酒农家的酒窖里，发现他们其实也非常注重营造一种古老的文化氛围。比如说，有些人家的酒窖里会摆着玉米，还有牛脖子上的铃铛，一些很早就不用了的压榨机也会摆在角落。连他们都如此尊重葡萄酒的文化，更何况是我们呢？这些都是需要亲自体会的。老师们首先有了这些文化的熏陶，之后再去培养学生们的气质和文化素养就是一件自然而然的事情了。”葡萄酒里有指纹很多爱酒的人都十分羡慕品酒师这个职业，认为品酒师总是可以免费品尝到各式各样美味的葡萄酒，绝对是一大美差。殊不知，品酒其实也是一项很辛苦的职业。因为人舌头的敏感程度有限，当你一连品上十几±?时，舌头就开始反应迟钝，但是又要保证品鉴的准确和公平，所以，往往很难两全。

　　农大正在研制一种新的品鉴方式：葡萄酒“指纹识别”。通过仪器不但可以对葡萄酒进行品评，同时也可以鉴别出葡萄酒的真伪，只需通过简单的测试，就可以分辨出一款高级葡萄酒是不是仿冒的。罗云波端起酒杯，说：“葡萄酒中含有很多成分，像单宁、酚类物质等等，由于这些成分在酒液中所达到的指标不同，而呈现出来不同的香气、口味等特性。就像人的指纹一样。所以，我们要研究不同葡萄酒的典型特征成分，通过这些特征成分，用现有的检测设备，或开发出‘指纹识别’的专用设备，对这些成分所达到的指标进行测定，从而来品鉴葡萄酒的真伪优劣。用仪器鉴别葡萄酒的最大优点就是，仪器永远都不会累，也不会麻木，准确性更高。但是我仍然相信，人永远是高于机器的。”

　　我国的葡萄酒行业的发展是十分的迅速的，虽然我国的葡萄酒行业是近代才开始发展的，但我国的总体水平还是挺不错的，大家可以了解一下。总之，以上的内容大家可以去认真的了解一下。