葡萄酒越陈酿越好，这是真的吗?

几百年前，在玻璃瓶和软木塞出现之前，由于缺乏技术和对氧化的了解，葡萄酒从未有过良好的保质期，大多数葡萄酒都是在相当年轻的时候酿造的。事实上，年轻的葡萄酒更贵，因为它们更新鲜，含有更明显的风味特征，如水果、橡木、香草等。当葡萄酒被运送到距离较远的地区时，大多数葡萄酒会氧化或加入白兰地以更好地保存。如今，氧化葡萄酒可能会被送回或处理掉；那时候，这和任何酒一样好。

玻璃瓶和软木塞

自从玻璃瓶和软木塞发明以来，葡萄酒的保质期立即提高了。当葡萄酒陈酿时，少量的氧气在很长一段时间内渗透到软木塞中，这引发了葡萄酒中的化学变化，对一些人来说，这使葡萄酒变得更好，口感更复杂，单宁更柔和，总体上更令人愉悦。陈酿葡萄酒后来成为一种常见的做法。

葡萄酒越陈酿越好?

如果答案是肯定的，那么只有8%的几率是正确的。即使在玻璃瓶和软木塞发明之后，葡萄酒仍然可以保存更长的时间而不会被氧化而失去生命。然而，大多数葡萄酒仍然是为早期饮用而准备的，白葡萄酒在5年或更短的时间内饮用，红葡萄酒在7年或更短的时间内饮用。

只有少量的葡萄酒经过长时间的陈酿才会真正有所改善。值得陈酿的葡萄酒，通常具有非常重要的结构和平衡。单宁酸与酸度和糖分一样，也是葡萄酒中很好的防腐剂。当条件合适时，其中一些可能会持续30-40年。那只在瓶子里。存放这些葡萄酒的酒窖也必须处于合适的状态。

1、酒窖温度，65华氏度以下。有些地方把葡萄酒放在洞穴里陈酿就是因为这个原因，不管外面的温度如何，洞穴里的温度都在50华氏度左右徘徊。

2、酒窖湿度，过多的水分会吸引霉菌，霉菌会在酒塞上生长，最终会污染葡萄酒。

3、避光，阳光可以在瓶中烹煮葡萄酒。

如果你听说过这句著名的葡萄酒名言:“男人就像葡萄酒，越陈越香。”那么只有8%的情况是正确的。