什么赋予玫瑰葡萄酒颜色和味道?
玫瑰葡萄酒也就是桃红葡萄酒，有着非常独特的颜色和风味，如果你一直认为玫瑰葡萄酒只是女人的饮料，那就到此为止吧。
玫瑰葡萄酒也就是桃红葡萄酒，有着非常独特的颜色和风味，如果你一直认为玫瑰葡萄酒只是女人的饮料，那就到此为止吧。
在法国的夏天，男人可以像女人一样喝玫瑰。就像穿粉色衬衫对一个男人来说很好一样，喝粉色葡萄酒也不会让他变得软弱。能够喝到粉红葡萄酒可以被看作是一件非常性感的事情。
如果你认为玫瑰葡萄酒是法国少数人饮用的葡萄酒，那你就错了。法国人喜爱他们的玫瑰葡萄酒。事实上，玫瑰葡萄酒在法国的销量远远超过白葡萄酒。
普罗旺斯地区仍然是生产玫瑰葡萄酒的热门地区。法国生产的所有葡萄酒中有40%来自这个地区。普罗旺斯也非常专注于生产玫瑰葡萄酒。普罗旺斯出产的10种葡萄酒中有8种是玫瑰葡萄酒。
玫瑰葡萄酒是红葡萄酒和白葡萄酒的完美搭配。它们不像单宁含量高的红葡萄酒那样浓烈，与清淡的白葡萄酒相比，口感更醇厚。这使它成为完美的聚会酒。
然而，玫瑰葡萄酒非常精致，很难酿造。欣赏玫瑰葡萄酒独特的色泽和风味是非常重要的。
玫瑰葡萄酒酿制工艺
与普遍的看法相反，玫瑰葡萄酒不是由红葡萄酒和白葡萄酒混合而成的。生产玫瑰葡萄酒有两种方法:直接压榨和浸渍出血(“saignee”)。这两种工艺都只使用红葡萄。
直接压榨
红葡萄酒的颜色是由红葡萄皮决定的。葡萄汁本身是无色的。因此，酿酒师可以通过控制葡萄皮与葡萄汁接触的时间来控制葡萄酒的红色深度。
在这项技术中，葡萄汁被允许与皮肤接触很短一段时间，比酿造红酒的时间短得多，然后被直接压成汁，在此过程中被传递到下一个步骤。然后这些果汁在一个容器中发酵。用这种方法酿制的玫瑰葡萄酒，如卢瓦尔河谷的玫瑰葡萄酒，由于其汁液在很短的时间内与皮肤接触，色泽较浅。
浸渍出血
与直接压榨相比，葡萄整体压榨，浸渍和出血技术要求葡萄的含量首先自然分离。
在这项技术中，红葡萄首先被去梗和碾碎。然后把葡萄倒进一个罐子里，浸泡几个小时。在重力和时间的帮助下，葡萄皮会浮到顶部，而剩下的葡萄皮会掉到容器底部。由此产生的果汁在容器中被允许从底部“流出”。得到的果汁在冷箱中发酵。普罗旺斯(Provence)和塔维尔(Tavel)的大部分玫瑰葡萄酒都是用这种方式酿造的。与直接压榨法相比，这种方法使葡萄酒呈现出更深的粉色。
从这两个过程中，与葡萄皮的短暂接触使玫瑰葡萄酒具有与白葡萄酒相似的新鲜果香。由于地中海阳光明媚的气候，玫瑰葡萄酒的葡萄生长在那里，所以这种果香也成为可能。
在大多数情况下，最好在装瓶后的一到两年内饮用玫瑰葡萄酒，因为它们仍然是新鲜的。我们认为，有必要探索一下玫瑰葡萄酒，为您的味蕾带来更多的变化。
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