内比奥罗——皮埃蒙特葡萄之王

皮埃蒙特(Piedmont)的葡萄酒产业与意大利几乎所有其他地区一样，主要以本土品种为基础。有好几个，从白色的科尔特斯（Cortese）和帝莫拉索（Timorasso）到红色的格里尼奥里诺（Grignolino），多尔西托（Dolcetto）和佩拉韦加（Pelaverga）。但当我们谈到皮埃蒙特葡萄酒的声誉和世界级品质时，真正界定这一地区的只有一种葡萄，那就是内比奥罗(Nebbiolo)。

Nebbiolo这个词来源于意大利语nebbia，意思是雾。这是一个恰当的术语，因为内比奥罗是一种成熟较晚的葡萄品种，通常在10月中旬收获，比当地的多尔西托(Dolcetto)和巴贝拉(Barbera)等葡萄晚两到三周。9月下旬和10月，皮埃蒙特许多地区的葡萄园都弥漫着大雾，因此，内比奥罗葡萄园必须位于大雾之上，以便获得尽可能多的阳光，以便成熟。

内比奥罗是皮埃蒙特17种不同的DOC和DOCG标准葡萄酒的基础;一些人，如巴罗洛和巴巴列斯科，是著名的，而其他一些，如莱索娜，卡雷马和博卡，则鲜为人知。酸度在不同的区域有所不同，但用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的葡萄酒的“拇指印”就是单宁含量，因为它是世界上单宁含量最高的葡萄酒之一。这就转化为显著的陈酿潜力——只要酸度和果味深度都很好——但单宁含量高也可能意味着这款酒口感粗糙、苦味重，需要时间沉淀下来，失去年轻时的苦味。如果处理得当，用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的葡萄酒可以在15-20年甚至更长的时间里，让伟大的巴罗洛(Barolo)或巴巴列斯科(Barbaresco)酿造的葡萄酒感到愉悦。

让我们来看看皮埃蒙特内比奥罗的主要生产区。

阿尔托皮埃蒙

阿尔托皮埃蒙特(Alto Piemonte)，或称上皮埃蒙特(upper Piemonte)，面积很大，是几款优质葡萄酒的产地，尤其是加蒂纳拉(Gattinara)和博卡(Boca)。这片土地在60-80年前种植了比托斯卡纳更多的葡萄，但是由于一些原因(生产成本，缺乏技术)，葡萄酒产量在这些年里急剧下降。

如今，人们重新发现了这个地区，这里有着种植内比奥罗(Nebbiolo)的理想条件(山坡葡萄种植的小块区域是一个主要因素)，这些葡萄酒正受到媒体和消费者的新关注。这里最著名的葡萄酒是加蒂娜拉(Gattinara)，它至少有90%的内比奥罗(有时在当地被称为Spanna)酿造，不过也允许100%的内比奥罗。最著名的酒庄是特瓦瓦里尼(Travaglini)，他也拥有该地区大部分的葡萄园。他们最好的加蒂纳拉葡萄酒是riserva，在斯拉沃尼亚的大橡木桶中成熟了三年，这种橡木桶被称为格兰迪波提(grandi botti)。这种酒有12-15年的历史(有时更久)，由于酸度非常好，所以形状非常好。

另一种来自阿尔托皮埃蒙特(Alto Piemonte)的红葡萄酒是博卡(Boca)，由70%-90%的内比奥罗(Nebbiolo)酿制而成，混合酒中含有当地的红色品种维斯波林娜(Vespolina)、克罗地亚(Croatina)，有时还有Uva Rara;这些品种为葡萄酒增添了色彩、香料和酸度。目前只有大约10家制造商在制作博卡，其中最好的版本(到目前为止)来自Le Piane。这是瑞士本地人克里斯多夫•昆兹利(Christoph Kunzli)拥有的庄园，他在上世纪90年代从原主人手中买下了这座庄园，如今生产的是皮埃蒙特(Piedmont)——实际上也是意大利最好的红酒之一。博卡不是最强大的内比奥罗葡萄酒，但它是最时尚和复杂的版本之一，它也显示美丽的内比奥罗纯度，它揭示了更复杂的时间;昆兹利对大酒桶陈酿的选择，确保了专注于果实，结构保证了优雅的陈酿。如果你真的爱内比奥罗，尽你所能买一瓶勒皮亚内博卡。其他推荐的Boca生产商包括Barbaglia和Conti。

阿尔托皮埃蒙特的其他小产区还包括莱科纳(Lessona)和布拉马特拉(Bramaterra)，这两种葡萄酒真正展现了当地的风土气息。虽然这些区域相隔不远，但莱科纳比伯拉马特拉更有花香，单宁更柔和，而伯拉马特拉更有水果味，单宁更丰富。与特努特·塞拉(Tenute Sella)一样，特努特·塞拉被认为是这些产区最优秀的葡萄酒酿造商，这种传统风格酿造的葡萄酒非常复杂，尽管它们确实需要时间才能达到最佳状态。在Sella，由85%的内比奥罗(Nebbiolo)和15%的维斯波林娜(Vespolina)酿制而成的Lessona“Omaggio a Quintino Sella”是一款顶级葡萄酒，在格兰迪波提(grandi botti)陈酿了四年，是该地区最上乘的葡萄酒之一。莱科纳和布拉马特拉的其他推荐生产商包括Le Pianelle、La Prevostura和Antoniotti。

最后一款来自阿尔托皮埃蒙特(Alto Piemonte)的奈博罗葡萄酒是Ghemme。这是一个非常小的生产区——种植面积略多于150英亩——葡萄酒在85%到100%内比奥罗之间。这些都是乡村风味的葡萄酒，不是水果口味的，肯定需要时间来适应;当他们用最好年份的葡萄酒在10-15年后酿造葡萄酒时，它们可能会非常棒。Ghemme最著名、也可以说是最好的生产商是坎塔卢波(Cantalupo)，由热情的阿尔贝托•阿鲁诺(Alberto Arlunno)管理，他指出这里的石灰岩土壤是这款葡萄酒具有特色的主要原因。其他推荐的Ghemme生产商包括Mazzoni和Francesco Brigatti。

朗格-巴罗洛和巴巴列斯科

现在我们来看看内比奥罗最著名的例子:巴罗洛和巴巴列斯科，完全由内比奥罗在南皮埃蒙特的朗格地区生产。

巴罗洛，被誉为“葡萄酒之王和王者之酒”——产自库尼奥省阿尔巴市以南的一个由11个公社组成的地区。其中一个公社，巴罗洛，把它的名字借给葡萄酒，而其他重要公社包括La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d 'Alba和Monforte d 'Alba。传统上，酿酒师只在格兰迪波提(grandi botti)酿造葡萄酒，但上世纪70年代和80年代的一些酿酒师尝试过法国小橡木桶barrique。如今，只有少数生产商专门使用桶，因为在陈酿过程中经常使用大木桶和被称为桶桶的中型木桶。

无论酒龄如何，来自一个(或多个)来自一个优秀生长季节(如2010年和2013年)的巴罗洛都可以陈酿30-50年，但即使是在一个普通年份，巴罗洛也可以饮用10-15年。葡萄酒的芳香来自红樱桃、橘皮和焦油，还有雪松的味道(如果是在格兰迪波提陈酿的话)，当葡萄酒在瓶中存放数年后成熟时，就会变成香脂。这是一款丹宁含量丰富，口感醇厚的葡萄酒，但最好的例子是精致和优雅，与兔子、小牛肉和清淡的野味搭配也很好。

巴巴列斯科，来自阿尔巴以东的三个公社，与巴罗洛相比，他们更容易接近——很多人会说他们的风格更女性化。这是普遍正确的，但你不应该认为巴巴拉斯科不能很好地陈酿。最好的例子是能喝20-25年，甚至更长时间。由于这里的土壤比巴罗洛更年轻，葡萄酒的口感也不像巴罗洛地区那么浓烈，但芭芭拉斯科最好的葡萄酒品种不仅有魅力，而且口感纯正。

此外，你也可以看看标有Nebbiolo d’alba和Langhe Nebbiolo的葡萄酒，它们是巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)工艺的生产商，它们是更容易接受的Nebbiolo版本，比更著名的同类产品发布得更快。这些葡萄酒质量好，价值高。

罗埃罗Roero

最后我们来到罗埃罗区，这是一个与朗格隔河相望的地区。来自罗埃罗的白葡萄Arneis在过去20年里非常受欢迎，但内比奥罗在这里也是一种重要的葡萄;最好的红酒，只要简单地贴上Roero的标签(但通常被称为Roero Rosso)，都是内比奥罗独有的。

由于这里的土壤不像巴罗洛那样古老，罗洛葡萄酒的单宁含量一般不像巴罗洛葡萄酒那么高，也不像那个地区的葡萄酒那么长寿。然而，它们确实很容易老化——尤其是riserva的产品——并显示出出色的复杂性。最好的生产商包括Malabaila;马特奥Coreggia;Monchiero痈;Malvira;Deltetto和Marco Porello。