维欧尼葡萄酒品尝指南

众所周知，霞多丽和长相思是白葡萄酒王国的冠军。然而，新世界葡萄酒生产商正在为其他选择寻找理由。目前，这些品种还没有超过其他成熟品种，但随着新世界(new world)葡萄酒生产商继续试验维欧尼(Viognier)葡萄，白葡萄酒的不应被视为昙花一现的时尚。葡萄酒商正在改善品质和设计，这有效地保持了消费者的紧张，因为新鲜的产品撼动了葡萄酒世界的稳定。

过去的成长区域

在过去的几十年里，维欧尼葡萄生长在法国的罗纳河谷(Rhone Valley)、康德雷酒庄(Chateau Grillet)产区。近年来，随着根瘤蚜的流行，该品种几乎濒临灭绝。在20世纪80年代中期，罗纳河谷的作物只有57英亩，而官方规定允许种植500英亩。不幸的是，该地区的梯田对葡萄种植者来说太难维持了，他们任由葡萄枯萎，转而选择其他更受欢迎的葡萄品种。

幸运的是，这种水果最近大受欢迎，使酿酒师开始种植这种葡萄。如今，罗纳地区在2011年起已经有超过400英亩的土地种植这种特殊的葡萄。孔德里约（Condrieu）地区正引领着像威尔耐（Vernay）这样的老字号酿酒雄心的复兴。事实上，相对较新的成员(Gangloff),尼罗( Niero), 鳞瓣(Cuilleron)和维拉德(Villard)正在为提高葡萄品种的口味和整体质量做出越来越多的贡献。在过去的几年里，像德拉斯和吉加尔这样的高档酒商已经培育出了出色的装瓶技术，格力酒庄也在追随康德利乌的发展，提升品质。

现在的生长区域

就在十年前，维欧尼葡萄品种还被誉为霞多丽的替代品。现在它在新世界和旧世界的葡萄酒产区广泛生长，包括:

澳大利亚

南非

意大利

西班牙

希腊

美国

新西兰

瑞士

智利

奥地利

值得注意的是，南非酿酒师查尔斯·贝克(Charles Back)是第一个通过该地区严格的检疫来清除葡萄的人。

加州、维吉尼亚州和华盛顿州的葡萄种植者正在用这种葡萄酿造世界闻名的葡萄酒。在加利福尼亚，中央海岸的许多小城市的气候适合于葡萄酒的开发，使葡萄在该地区的蓬勃发展。在中部海岸的圣巴巴拉和索诺玛，有100多家酿酒商用这种葡萄酿造葡萄酒。华盛顿州也有类似的年份酒。

弗吉尼亚州尤其采用了维欧尼葡萄品种作为其葡萄酒产业的支柱。葡萄自然厚实的表皮在炎热潮湿的环境中生长良好，通常在飓风季节前成熟，这对许多年份酒来说都是完美的。尽管该州的葡萄种植历史可以追溯到殖民地时期，但弗吉尼亚州的葡萄园在近代历史上却取得了长足的进步。

结构

这种特殊的葡萄品种以其浓郁的香气和酒体而闻名。斟酒服务员很容易地描述出酒体中等到饱满，含糖量低的葡萄酒。典型的年份酒单宁含量较低，酸度为中级。酒精含量从12.5%到14.5%不等。葡萄与粘土、砂砾和石灰石土相兼容，适宜在温和凉爽和阳光充足的环境中生长。最著名的生长区是:

北罗纳河，

法国南部罗纳河，

法国弗雷德里克斯堡，

德克萨斯伊甸谷，

澳大利亚中部海岸，

加利福尼亚

香气与口感

葡萄在葡萄酒中的不同音符取决于生长区域。然而，通常这些葡萄酒有热带水果口味，如桃子，杏，苹果和油桃。包括蜂蜜、橙花和茉莉花在内的白色花香也很常见。侍酒师经常注意到香料元素，让人想起传统的烘焙香料。泥土和矿物质的味道会让人想起葡萄生长的石灰岩和砾石土壤。更复杂的是牵牛花、百日草和天竺葵的味道。

总的来说，你会发现这些葡萄酒特别可口和芳香。事实上，海蒂是一个常见的描述词。一般来说，这些葡萄酒都是年轻而大胆的，但一些酿酒商在酿造具有一定年份的葡萄酒方面正在取得进展。这种葡萄品种的生长过程很微妙，过早采摘葡萄会导致产量最高的年份酒没有其特有的强烈香气。

食物搭配

这些葡萄酒被认为是非常友好的食物，因为他们配合广泛的食物和口味。辛辣的亚洲菜肴自然地中和了陈酿的甜味。白葡萄酒适合与肉类搭配:

鱼

龙虾

蟹

虾

牡蛎

鸡

猪肉

小牛肉

无论是烤的还是水煮的，这些肉都很配酒。即使是与黄油或奶油酱一起烹饪，这些菜肴也能让白葡萄酒散发出浓郁的香气和风味。大多数水果的口味和菜肴都很适合年份酒，还有硬奶酪和软奶酪。这种酒还可以搭配一些蔬菜和沙拉。

搭配红酒

葡萄酒酿造实验时代催生了新一代的混合酒。维欧尼耶葡萄通常与西拉葡萄混合在一起，酿造出一种非常丰富的异国风味葡萄酒。结合了科特罗蒂红葡萄酒，葡萄品种增加了更多的花香，桃子和香料口味。此外，它带来的感觉纹理类似羊毛脂涂层。酿酒师生产的要么是干白葡萄酒，要么是带有葡萄孢属成分的更甜的晚收品种。

这种葡萄很大程度上来自于一个不确定的过去。葡萄根瘤蚜流行之后，维欧尼葡萄几乎濒临灭绝，但最近几十年，维欧尼葡萄品种成为了新的葡萄酒冠军。新世界的酿酒师喜欢尝试这些年份的葡萄酒，它们迎合了该地区口味的喜好。随着葡萄酒商们的学习和葡萄园的老化，这些白葡萄酒变得更加复杂和精致，可以与旧世界的传统相抗衡。然而，东半球的葡萄酒商仍然在这一重要的葡萄酒文化领域发挥着重要作用。如果你想要优质的葡萄酒，你在美国找到它们的可能性和在法国一样大。（翻译自：winecoolerdirect）