葡萄酒“Vintage”到底是什么意思?
“Vintage”表示葡萄酒的年份。但是这意味着哪一年呢?葡萄是哪一年采摘的?葡萄是哪一年装瓶的?瓶子上市的那一年?看到了吗?这根本不是一个愚蠢的问题。
“Vintage”表示葡萄酒的年份。但是这意味着哪一年呢?葡萄是哪一年采摘的?葡萄是哪一年装瓶的?瓶子上市的那一年?看到了吗?这根本不是一个愚蠢的问题。
嗯,答案是,“Vintage”表示葡萄收获的年份。在加拿大、美国和法国波尔多,要想把葡萄酒印在标签上(如“2003”或“2007”),葡萄酒必须至少含有当年葡萄产量的95%。所以,如果你有一款产自加利福尼亚的葡萄酒,而且没有年份,你可以假设这款葡萄酒是用几年的葡萄酿制而成的。
在世界其他地区(以及法国其他地区),有关葡萄种植比例的规定可能会更加宽松。
为什么年份很重要?
富有的铁杆葡萄酒饮用者通常会购买更昂贵的葡萄酒(让我们再以法国波尔多的葡萄酒为例)。在这种情况下,这些波尔多葡萄酒通常是瓶装的,然后窖藏几十年,直到饮用者确定葡萄酒已经成熟到它的潜力。为什么?因为许多高端波尔多葡萄酒(主要由赤霞珠和梅鹿辄葡萄品种酿制而成)使用酸度和单宁含量高的葡萄,目的是随着波尔多葡萄酒的陈酿,单宁和酸度会成熟和醇厚,使葡萄酒的口味达到和谐的理想状态。当葡萄酒的味道在陈酿过程中发挥出它的潜力时,据说它已经达到了顶峰,是时候喝了。如果你再等下去,葡萄酒的味道和结构就会下降。
为什么人们不那么关注廉价葡萄酒的年份呢?
为什么不对便宜的葡萄酒也做同样的事情呢:把它们窖藏几年,看看味道是否能变得更加醇厚和平衡?你可以,这可能是个有趣的实验。举例来说,大多数生产廉价赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒的酒商都在平衡口味、单宁和酸度,并假定葡萄酒比高档波尔多葡萄酒更容易饮用。
葡萄酒的年份还能为消费者提供什么信息?
不过,如果你只是把波尔多葡萄酒在酒窖里存放10年,葡萄酒年份又有什么关系呢?之所以重要,是因为它有助于消费者知道他或她喜欢什么样的特定类型的葡萄酒(如,“我真的很喜欢1988年庄园”),它可以帮助消费者获取信息的特定的酒可以帮助他或她知道应立即喝还是酒窖(如果酒窖,通常年份将协助消费者知道地下室的推荐时间喝之前)。
例如,某一特定波尔多葡萄酒可能有一个名声,那就是在过去的一年里,葡萄生产出了一种更绿色、更单宁的葡萄酒,需要更长的窖藏时间。葡萄酒评论家/葡萄酒商/ X鉴赏家建议,这种葡萄酒在饮用前至少要存放15年。
或者,如果你真的遵循葡萄酒年份,葡萄酒年份可以告诉你各种各样的事情,今年的天气(进而可以影响葡萄葡萄收获的质量或条件),任何有害的或者疾病,可能会影响葡萄酒的质量,葡萄酒商是否改变技术等。
即使是价格低廉的葡萄酒,如果你去一家葡萄酒商店,看到某个葡萄酒厂的赤霞珠,你认为最后一瓶葡萄酒的单宁或酸度有点超标,你也可以尝试同样的葡萄酒,用更老的年份来看看味道是否更加醇厚。
简而言之,如果你真的对葡萄酒年份酿造的差异感兴趣,你可以用昂贵或便宜的葡萄酒来做这个,并进行各种有趣的实验。你的选择是无止境的!