鉴赏葡萄酒的方法
在真正开始品酒之前,第一步是要将葡萄酒倒入酒杯中,摇晃酒杯,闻一闻味道接着抿一口——然后观察它的颜色,颜色可以告诉我们很多关于葡萄酒的东西。通常人们喜欢把酒杯放在白色背景前鉴赏葡萄酒,因为这样可以看的更清楚。
在真正开始品酒之前,第一步是要将葡萄酒倒入酒杯中,摇晃酒杯,闻一闻味道接着抿一口——然后观察它的颜色,颜色可以告诉我们很多关于葡萄酒的东西。通常人们喜欢把酒杯放在白色背景前鉴赏葡萄酒,因为这样可以看的更清楚。
我们为什么要如此关心酒的颜色呢?我们首先得记住,酒的颜色是从果实的表皮上榨取而来的。葡萄酒和果皮接触的时间越长,葡萄酒的颜色就会越深。也就是说,如果你将葡萄去皮再榨汁,那么酿出的葡萄酒就一点颜色也没有了。葡萄皮其实有很多特质,好比橘子的香味比橙子更浓,苹果皮的纤维比果肉更多一样。果皮浸泡在酒里的时间越长,酒吸收的成分也就越多。除了果皮,橡木桶的也会对葡萄酒的色泽产生影响,所以了解葡萄酒的颜色,可以帮助那些不喜欢橡木味的葡萄酒的人避开这些雷区。
我们先来鉴赏白葡萄酒:
首先,观察一下黄色的酒体,看看颜色是通透明亮,抑或是像稻草那样深沉饱满?通透明亮的白葡萄酒在酿造时几乎没有和果皮接触过,口感都很清爽,就像炎夏里的一杯柠檬水。通常这类酒都没有放在橡木桶中陈化过。
然后看一下红葡萄酒:
跟鉴赏白葡萄酒的步骤其实是一样的,先观察色泽的深浅:透明接近粉红的酒口感都比较淡,甚至带点酸涩,原因是淡酒不用在橡木桶中陈酿很久。橡木桶的作用就是让葡萄酒变得更加浓郁和顺滑,当酒的颜色越接近红紫色,意味着色泽变得更饱满。这类红葡萄酒适合和牛扒搭配在一起享用。在橡木桶里陈酿的时间越久,色泽越深沉。
现在你已经是葡萄酒鉴赏专家了,时候给自己来上一杯葡萄酒了。