阿迪热葡萄酒与炖菜的完美搭配指南

在漫长而寒冷的冬天，最重要的是懂得如何惬意的过冬，从一顿热饭和一杯红酒开始。当气温下降的时候，没有什么能比得上你在壁炉边喝酒，整个下午都能闻到炉子上炖菜的香味更温馨的了。但如果你认为炖牛肉和一瓶红酒是你唯一的选择，那你就大错特错了。

白葡萄酒，尤其是来自意大利北部阿尔托阿迪热，其实在冬季并不热销。它们与许多时令菜肴和完美搭配。比如烤鸡和猪肉、丰富的海鲜、根茎类蔬菜，再加上忌廉汤和辛辣的咖喱，阿尔卑斯的葡萄果香四溢。

对于外行来说，可以从凯特梅尔酒厂开始了解。这是一家由朱塞佩·凯特米尔于1919年创建的酿酒厂，专门生产一些意大利最负盛名的葡萄酒，专门生产适合搭配食物饮用的白葡萄酒。凯特梅尔酒厂坐落在郁郁葱葱的卡尔达罗山，是理想的葡萄种植地，土壤类型多样，海拔和温度适宜。产出的葡萄酒有强烈的归属感，这要归功于湖泊和它的微气候、平缓的山谷和冰川，葡萄藤深深扎根于地下。

复杂却又精致。灰皮诺有优雅的花香，柑橘和桃子的果香，爽脆的口感。这款酒色泽金黄，有着清新的梨和苹果香味。非常适合搭配各种口味的食物。这说明了阿尔托阿迪格葡萄酒品质齐全。你还能在阿迪热的凉爽地区发现白比诺，那里阳光灿烂，很适合白葡萄的生长。白比诺以白花、青苹果和柑橘的香气为主导，伴随柠檬皮和草本植物的芬芳。口感带酸，矿物余味使它与一系列菜肴完美搭配，尤其是海鲜和贝类。

穆勒塔戈是今年冬天另一个值得关注的品种。酒体清新芬芳，带有白花、蜜瓜和刺鼻的柑橘花的香味，口感干爽，酸度适中，吃起来有成熟的梨和富士苹果的味道。适合搭配亚洲的菜肴

这里五种来自阿尔托阿迪热地区的汤和炖菜，供你搭配白葡萄酒享用。

奶油龙虾浓汤搭配白比诺

当天气太冷不能出门的时候，医生会给你点一份龙虾浓汤，而略带酸味的白比诺则是这道丰盛菜肴的优雅搭配。

SHIO JIDORI拉面搭配灰皮诺

拉面肉汤复杂的鲜味需要一款酸度足够高的葡萄酒来中和，而灰皮诺本身的柑橘、矿物质和山梨口味就可以帮你驱走冬日的寒冷。此外，这种酒干净明亮的味道可以很容易地搭配各种常见的拉面配料——海草、葱、鸡蛋、大蒜、玉米和竹笋。

泰式奶油坚果南瓜汤，配以穆勒塔戈

丰盛的根茎蔬菜汤往往有很多食材。当道微妙的菜肴时，加入了咖喱、香菜和椰奶，你最好的选择是一款可以身兼多角的葡萄酒，比如味道优雅的穆勒塔戈。

Cioppino海鲜炖锅搭配白比诺

Cioppino是一种意大利裔美国渔民的炖菜，里面塞满了蛤蜊、贻贝和虾等的海鲜。番茄汤底是炖锅的点睛之笔，可以作为意大利面包的蘸酱。白比诺带着草药的芬芳和石果的味道，是这道以海鲜为中心的美食的理想搭配。

经典的土耳其蔬菜汤搭配灰皮诺

传统的意大利汤的美妙之处是你可以把冰箱里所有的东西都扔进锅里，然后就坐等开饭。用豆子、菠菜等绿叶蔬菜和意大利面做成的蔬菜汤，搭上灰皮诺的苹果和梨味会让你的汤更加美味。

咖喱扁豆汤搭配穆勒塔戈

小扁豆汤如果不能正确地从头开始制作，就很容易被归入乏味的类别。准备好米雷波伊香料，然后开始依次加入香料，如咖喱，孜然，姜黄等等，让汤的口味更有层次感。对于葡萄酒来说，层次感也同样重要。这就是为什么穆勒塔戈也能如此美味的原因。