智利葡萄酒与BBQ的搭配指南

美酒配佳肴。在智利，人们常说，好酒配烧烤。

烧烤，与其说是季节性的，不如说是一种随心而定的活动。在天井或者帐篷旁，一个简单的烧烤架、再加上几件牢固的烤具就可以完成一顿烧烤了。无论天气如何，只要有燃料，都可以随时来一顿烧烤。不比葡萄，培育需要温暖、水、持续的关注和温柔的呵护，才能酿出为一款成熟的葡萄酒。

葡萄也像蹒跚学步的孩子。但是，是什么因素让它们长的如此不同。

智利似乎拥有许多品种。绵延2670英里的海岸线，富含氧气的洪堡水流，安第斯山脉吹来的凉风，气候多样，几乎适合所有葡萄生长。生产商投入了大量资金，大力推展可持续的、有机化和生物动力的葡萄种植业，在减少碳排放的同时确保葡萄酒的高质。简单地说，智利是酿造爽口、陈年、醇厚和精致葡萄酒的理想之地。

所以别再犹豫了。快点打开一瓶酒，点燃烤架，享受智利葡萄酒搭配烧烤食物的指南!

赤霞珠

智利酿酒师种植了约9.5万英亩的这种优质葡萄，使其成为仅次于法国拉贝尔的世界第二大赤霞珠生产商。你会发现赤霞珠遍布全国各地，有些最好的葡萄酒来自麦波山谷。这里出产的葡萄酒种类繁多，风味丰富，从烘培的香味、丝滑的口感到充满活力的风格。总的来说，赤霞珠味道偏酸、果味浓郁，夹杂着黑樱桃、烟草和各种辣椒的味道。

现在，红酒配上丰盛的牛排已经不是什么秘密了。但智利菜可不仅仅是你平常吃的那种。巴塔哥尼亚的烤羔羊。在经过三个小时的烘烤后，一份烟熏嫩羊肉出现了，然后在上面撒上特制的调味料——由切碎的洋葱、番茄、大蒜、香菜、辣椒和橄榄油制成。

苏维翁白葡萄酒

智利的白苏维翁主要集中在卡萨布兰卡山谷。这是一款完美的开胃酒：香草、青草和热带水果味道相辅相成，给你的味蕾带来清爽的酸味。凉爽的沿海气候给葡萄酒带来了丰富的口感，并添加了适量的盐度。

但不要把眼光局限在这里。在智利广阔的海岸线上，还有许多酿酒师在酿造白苏维翁。位于圣地亚哥以西55英里的圣安东尼奥山谷处，由于海洋的作用，这里昼夜温差大，延长了葡萄的生长季节和成熟时间。花岗质土又给葡萄带来了草药味和酸味。另一方面，北边的利马里山谷，气候炎热干燥。降雨量少，该地区的葡萄的风格和纳帕谷的葡萄一样成熟、果味十足。

白苏维翁最好搭配白肉，比如鳟鱼。加一些你最喜欢的香料和柠檬，洒上一点盐，这样搭配就完美了。

佳美娜

轻盈的佳美娜经得起烤架上猪肉等嫩肉的考验。

这款波尔多是智利特有的葡萄品种。1994年，人们才发现它的名字是佳美娜而不是梅洛。它的单宁含量不多，酸度适中，闻起来像黑胡椒和青椒(化合物吡嗪的味道)，还夹杂着烟草、黑樱桃和李子，淡红色的葡萄酒配上烤架上的猪肉等嫩肉，十分美味。科尔查瓜山谷和卡萨帕尔山谷的葡萄酒也值得一尝。

西拉

由于邻近太平洋，智利的葡萄酒与内陆的相比，味道更加清淡、颜色更加明亮、酸度更高。而内陆地区的葡萄酒风格则更大胆、泥土味更重些。泛美侍酒师联盟主席里卡多•格雷特表示，“有时候，烤牛扒配上一瓶上等红酒，让我们一整天都过得很愉快。”卡萨布兰卡山谷，埃尔基，和乔帕的西拉葡萄酒搭配牛排更加美味。

夏敦埃和黑比诺

如果有人觉得被冷落了——例如，纯素食主义者和素食主义者——有很多蔬菜只需要沾点油，就能烤出十分精致的风味，蔬菜带有烧烤的焦炭味和烟熏味，更适合搭配清淡的葡萄酒。让我们进入两个旧世界葡萄酒的品种的世界:霞多丽和黑比诺。

智利的霞多丽，尤其是来自利马里、马莱柯和圣安东尼奥山谷的品种，酿造出的酒体较轻，有蛋白酥皮筒、炖桃和矿物的味道，加上沿海气候特有的酸度，配上烤玉米试试;你一定会快乐的。

智利的黑比诺不像勃艮第的泥土味那么重(非贬义)。相反，黑比诺酿出葡萄酒色泽鲜红，有李子的香味，口感如奶油般顺滑。