风格指南：赤霞珠的种植地区

赤霞珠是一个国际性的成功葡萄品种，产区遍布世界各地。作为九个高贵的红葡萄酒品种之一的赤霞珠，无论是混合酒还是纯品种的葡萄酒，同样令人印象深刻，赤霞珠酿出的酒都很出色，与价格无关。

波尔多的本地品种属于赤霞珠和白苏维翁的杂交品种。它的成熟期相对较晚，酿造的葡萄酒颜色较深，富含单宁。这种单宁结构可以使葡萄酒陈化数十年，但如果在采摘时葡萄还没完全成熟，则酿出的葡萄酒口感则会比较青涩。

在气候较冷的地区，赤霞珠酿出的葡萄酒口感较硬，需要在瓶中陈酿几年。为了让他们更容易入口，酿酒师会将低单宁的红色葡萄（如梅洛)混合在一起酿酒。在较为温暖的地区，葡萄很容易完全熟透，酿酒师可以酿制多品种或的葡萄酒混合酒。

赤霞珠的外观更年轻、更新鲜，带有黑色果实的辛辣和草本植物的气息，偶尔还带有青椒的味道。黑色水果的味道是超级成熟，闻起来像浆果果酱。

赤霞珠需要经历一段橡木陈酿期，橡木有助于软化单宁。橡木中的味道也会被吸收：比如香草、雪松和雪茄盒的味道。

赤霞珠与不同品种的葡萄混酿，发展出多样的葡萄酒风格和做法，这里有你需要知道的世界各地赤霞珠的信息。

法国

世界上最大的赤霞珠生产国，种植面积超过5.5万公顷。产区集中在波尔多，尤其是吉伦德河口左岸，梅多克和格雷夫斯的土壤排水性良好。

在这个地区，赤霞珠是精心调配的混合酒中的主角，经常与梅洛和品丽珠一起出现，偶尔也会与小韦多、卡梅尼埃和马尔贝克的身影。

波尔多因其酿造的美酒而闻名，波尔多的陈酿时间长达20至30年。这些葡萄酒酒体浓郁，带有黑醋栗和紫罗兰的酸味，同时还吸收了法国橡木自带的雪松和雪茄盒的味道。是旧世界葡萄酒的一个很好的标榜。

法国西南部的朗格多克-鲁西永地区也出产大量的赤霞珠。这个产区的赤霞珠用于大规模生产Vin de pay(意为IGP)葡萄酒，这证明了该地区的葡萄酒质量方面获得了国际标准的认可。

美国

1976年，纳帕葡萄酒在巴黎盲品大赛的评比中横扫各大奖项，人们注意到了这个被忽视的地区，也证明了新世界的葡萄酒不容小觑的竞争力。

纳帕葡萄酒与法国产赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比，纳帕的口感更加丰富，黑果味道浓郁，还带着橡木桶的香草和巧克力味道。该地区气候较暖，生产商一般等到葡萄完全成熟才采摘下来，这意味着酒里的葡萄味比波尔多的更“大”，酒精含量也更高，酸度更低。

在美国，赤霞珠的主要产地是加州，而华盛顿州也出产著名的赤霞珠。华盛顿州葡萄藤种植面积超过2万公顷，是美国第二大产酒州，仅次于加利福尼亚州。华盛顿赤霞珠有东半球风格的精致。

意大利

上世纪70年代中期，当赤霞珠在加州掀起热潮时，这种葡萄在意大利却声名狼藉。一些托斯卡纳酿酒师决定种植赤霞珠，打破了该国只使用本地葡萄的传统。他们生产出了赤霞珠葡萄酒和混合酒，混合的主要品种包括桑娇维赛(Sangiovese)等其他国际品种。

加入外来品种意味着这些葡萄酒将不属于DOC分类体系，但它们卓越的品质不会被掩盖。这种非传统的风格被称为超级托斯卡纳葡萄酒。

托斯卡纳的赤霞珠带有甜李子和樱桃的味道。超级托斯卡纳还以烟草般的橡木味闻名，而这种橡木来自法国(这是对当地传统的另一种背离)。

澳大利亚

赤霞珠是澳大利亚除了设拉子以外种植面积排第二的葡萄品种。尽管19世纪晚期已经引进葡萄藤，但第一批著名的赤霞珠葡萄酒却出现在20世纪70年代。这些葡萄酒种植在南澳大利亚库纳瓦拉地区的土壤上，果香浓郁，还有明显的薄荷味。

如今，赤霞珠还出现在南澳大利亚的其他地区，如巴罗莎谷、克莱尔谷、麦克拉伦谷等，在澳大利亚西部的玛格丽特河也有赤霞珠的身影。赤霞珠还与全国最受欢迎的设拉子混合在一起酿酒，更加凸显了黑色水果多汁的的特质。

智利

赤霞珠是智利最主要的葡萄品种。这个南美国家环境丰富多样，这意味着酿出的葡萄酒风格各不相同。

谷地温暖干燥，赤霞珠的风格偏成熟，单宁柔和，特点和纳帕谷(Napa valley)的葡萄很像。在气候较为寒冷的太平洋或高海拔地区，葡萄酒的结构更加合理，单宁含量更高，果味更清新。这些葡萄酒也有着波尔多的优雅。

智利赤霞珠既有单一品种的葡萄酒，也有与其他品种混合而成的波尔多葡萄酒。与波尔多一样，智利的酿酒师也会加入梅洛来增加酒体的丰满度，而卡梅尼埃在这里发挥地更好，给红酒增添了一丝草本植物的特有的青色。

价格较低赤霞珠葡萄酒果味比较简单，应该趁着新鲜喝。为了提供更多优质葡萄酒，酿酒师用橡木和海拔较低的葡萄园出产的葡萄来增加葡萄酒的复杂性和陈酿价值。

阿根廷

虽然阿根廷的酿酒业基本是马尔贝克的主场，但这里也种植了大量赤霞珠。和智利一样，简单、新鲜的葡萄酒价位低、品种也十分丰富。高品质赤霞珠通常产自乌科谷拔较高的葡萄园，放置在橡木桶中陈酿，偶尔与马尔贝克混合，口感柔滑的层次复杂。

南非

南非种植最广泛的红色品种之一。波尔多葡萄酒以单品种和混合的形式出现，一些生产商喜欢波尔多风格的混合酒，还有一些生产商喜欢与西拉(设拉子)混合。它的特点也介于旧世界和新世界葡萄酒之间，有可口的黑胡椒和甜椒的味道，与黑色成熟的葡萄味相辅相成。

中国

中国不仅热衷购买葡萄酒，还迅速向葡萄酒制造业扩张。赤霞珠是中国种植面积最大的品种，约占中国酿酒葡萄产量的70%，但中国幅员辽阔，分布着九个截然不同的地区，至今仍没有形成明确的风格。