挑选葡萄酒的五大专业建议

当需要在酒单上挑选葡萄酒时，许多人都会有选择困难症。你在餐馆点酒会有这些压力：挑选的酒是否符合他人的口味?酒零售价格、餐厅赚了多少差价?服务员知道琼瑶浆如何发音吗？

其实不用那么多虑。只需要一些贴士，你就可以像专业人士一样处理酒单了。

当你坐下的时候，服务员可能会要求你马上点酒，但你慢慢决定。可以点鸡尾酒和起泡酒来做开胃酒，这样就可以悠闲地细读这张清单。

不要忘记黄金法则:要毫不犹豫地问餐厅人员葡萄酒是按杯还是瓶为单位出售的。这样你能买到你喜欢的葡萄酒，而且能得到更周到的服务。

记住这五个贴士，你就再也不会被酒单弄糊涂了。

注意那些姓名古怪的葡萄酒

葡萄酒是餐厅巨大的收入来源。比起瓶装葡萄酒，按杯计价的葡萄酒的利润更高，而且浪费率也比较低，计算成本也比较精确。侍酒师们知道哪种葡萄酒最受欢迎，比如白苏维浓(Sauvignon Blanc)和黑比诺(Pinot Noir)，所以如果酒单上有古怪的名字，他或她很可能特别喜欢。

事实上，对于饮料总监来说，把大众的葡萄酒列在更贵的BTG选项中更有意义，所以像Furmint或Schiava这样的奇怪葡萄通常性价比更高。再点一整瓶之前先要一杯品尝一下。

约会时点一瓶葡萄酒吧

我们来谈谈葡萄酒的定价。一杯葡萄酒的零售价通常是批发价的四倍。换句话说，按杯计价的葡萄酒已经和瓶装酒的价格一样了。

一杯酒大约是5到6盎司，一瓶750ml的葡萄酒大概是25盎司，有5-6杯那么多。

这些数字意味着约会时点瓶装酒更划算。因为很有可能你们每个人都不止喝一杯，整顿饭从上菜到甜点，最多可以喝上4杯，已经相当于一瓶的容量了。

事实上，也许根本不看BTG（按杯计价）列表

选择一瓶BTG葡萄酒可能会花费更多的钱，但如果你想和别人分享一瓶按杯计价的葡萄酒，你可能想要完全避开BTG酒单。虽然每杯葡萄酒的标价是瓶装的4倍，瓶装酒的价格波动较大最高可以达到3倍。成本较低的酒通常有较高的利润，成本较高的酒的利润空间比较小;虽然价格有点吓人，但还是值得一试的。

大声而自豪地分享你的预算

漫无目的地挑选葡萄酒的地区、生产商和年份似乎是徒劳的，我们需要咨询侍酒师或服务员的意见，说出你喜欢的葡萄酒种类，描述你的口味偏好。

不要回避最重要的因素:价格。自信地说出你的预算或理想的价格范围，酒侍会为你列出一些不同的选择。在许多餐馆，60美元是最理想的价位。可以选择风格比较多。如果餐厅在这个价位下只有一两个选择，那么它的清单就不够全面。

不用担心看起来很廉价。一份好的酒单会有很多不同的价位供你选择，一个好的侍酒师或服务员会指出它们之间的区别，你不必感到尴尬。一样价格的葡萄酒味道可能会大不相同，所以你要确保得到你想要的。

你对葡萄酒的喜好比食物搭配更重要

当和食物搭配在一起时，大多数人认为更难选到合适的葡萄酒了。一般上鱼要配白葡萄酒，牛排要配红葡萄酒。当然，葡萄酒和食物确实会相互影响，但你对葡萄酒的偏好决定了你对搭配的享受程度，而不是菜单。

如果你点的是干制牛排，但却只喜欢白葡萄酒，那么经典搭配的丹宁红酒可能不会让你心动。如果你是一个爱冒险的饮酒者，而且点了很多不同的菜，只需要寻找酒体平衡、酸度适中的葡萄酒，就可以搭配多种食物。