葡萄酒品酒指南：酒不是用来弄湿喉咙的

任何人都可以享受一杯葡萄酒——但是你能解释它的味道吗？如果你现在不去寻找什么，或者如何去寻找，葡萄酒可能是神秘和虚幻的。

要充分享受葡萄酒，请遵循以下简单步骤，为葡萄酒的味道、香味和口感做好准备。要真正磨练你的感官，开始写品评笔记，让自己习惯于说出你的经历！

1、观察葡萄酒

葡萄酒的颜色不会影响葡萄酒的味道，但是它可以让你对自己的口味有所了解。倾斜你的玻璃，在白色背景下举起来——例如餐巾或桌布，并寻找颜色的强度。

白葡萄酒的颜色

白葡萄酒的颜色可以给葡萄酒的年龄、味道和甜味带来许多暗示。年轻的葡萄酒往往是淡而脆的淡稻草色，然而陈酿的葡萄酒往往会呈现暗淡的色泽，暗淡的金色，看起来更加丰富。用暗淡的、金色的或暗淡的白葡萄酒值得注意的是，可能有多种原因——它们可能在橡木中陈酿，它们可能因大量糖分和颜色提取而变得非常甜，或者，最糟糕的情况是，它们可能有葡萄酒缺陷，比如被塞住塞子，这也将明亮的年轻葡萄酒的颜色改变成暗淡的黄色-褐色。另一方面，呈现绿色色调的葡萄酒往往是带有青草绿色味道的年轻葡萄酒，包括白胡椒、青豆和酸橙。浅稻草色/浅金色的葡萄酒通常有更多的水果味，如桃子、菠萝、杏色和橙色。

红葡萄酒的颜色

当观察红酒的颜色强度时，注意红酒的颜色——它是苍白的，几乎没有色素，还是颜色更浓，看起来像是沾到了玻璃的一面？如果是后者，红酒可能是一种更大胆、单宁含量更高的葡萄酒。单宁来自葡萄皮，葡萄酒颜色越深越浓，葡萄皮与果汁接触的时间越长。

还要注意葡萄酒的颜色和边缘变化。酒杯边缘的蓝色暗示着葡萄酒的高酸度，边缘的变化可以显示葡萄酒的年龄。如果边缘的颜色比葡萄酒的主体颜色要浅得多，这可能是一种陈年葡萄酒的标志，而如果你的葡萄酒边缘更紧，变化很小，这表明是一种更年轻、更新鲜的葡萄酒。

2、旋转葡萄酒杯

在评估了葡萄酒的颜色后，我们将葡萄酒旋转以揭示两个因素:显示酒精含量的暗示，以及给葡萄酒充气。我们可以通过旋转玻璃杯来评估葡萄酒的酒精含量，从而揭示葡萄酒的腿部。挂杯指的是旋转后酒杯内部出现的条纹。通常，挂杯越厚越大，酒中的酒精含量就越高。当空气和葡萄酒的混合物释放并增强葡萄酒的香气时，我们也让葡萄酒旋转，让氧气进入葡萄酒。

3、闻闻葡萄酒

我们经常听到谈论葡萄酒的“味道”，这指的是葡萄酒的整体气味，香气(葡萄酒的香味)，以及酒香(葡萄酒中感知到的多层气味和芳香，通常指陈年葡萄酒)。闻葡萄酒时，首先让葡萄酒旋转，让氧气与葡萄酒接触，释放出葡萄酒的香气，这一点很重要。

然后，快速吸一大口——你闻到了什么？你闻到长相思、黑比诺的草莓和野生樱桃的草香味了吗？或者你闻到纸板、运动袜或湿干草的味道吗？闻葡萄酒可以很好地显示葡萄酒的健康状况。如果你闻到后者的味道，你的葡萄酒可能会变质或有葡萄酒缺陷。

如果你的酒没有腥臭味，你的酒很可能没问题。闻葡萄酒时，注意葡萄酒的强度。香味是微妙的、淡淡的、强烈的、辛辣的还是不存在的？不同品种的葡萄酒呈现出不同程度的香气强度。例如，琼瑶浆或雷司令会比一些灰比诺更有香味。如果葡萄酒没有香味，这可能意味着葡萄酒通常没有强烈的香味，或者，这可能意味着葡萄酒没有准备好饮用，没有大量生产，由过度稀释的葡萄制成，或者葡萄酒中没有足够的空气(在这种情况下，再给它一个旋转！) 

在评估葡萄酒的复杂程度时，你还可以从葡萄酒的香气中辨别出很多东西。葡萄酒的香气和特征越多，就越复杂。这通常是高品质葡萄酒的一个很好的标志——它描绘了随着时间的推移而开放的多种口味、香味和特征。这并不是说没有复杂性的葡萄酒就不令人愉快——有时候，只享受简单的果香和口味，而不去想葡萄酒本身就很不错!

3、小口啜饮葡萄酒

现在，有趣的部分来了!品尝葡萄酒有三个阶段——攻击阶段、进化阶段和结束阶段。

攻击阶段

攻击阶段指的是葡萄酒在你的味蕾上留下的最初印象——主要由四个关键因素组成:酒精、单宁、酸度和糖分。理想的情况下，这些都是很好的平衡，一个不会比另一个突出。要看酒里有多少酒精，注意酒在你嘴里有多热。你的嘴感觉越温暖，酒精含量就越高。单宁是一种毛绒绒的、干燥的感觉，它的口感与冷红茶相似——它会让你的嘴变得干涩和起皱。酸度可以通过饮用葡萄酒后口中的唾液感觉到，残留的糖，嗯，尝起来很甜！攻击阶段不一定提供个人口味本身，但它们确实融合在一起，以提供强度和复杂性的印象，软或硬，轻或重，脆或奶油，或甜或干。

进化阶段

下一个阶段是进化阶段——也称为上颚中期阶段，因为它是葡萄酒在你的上颚上的真实味道。在这个阶段，你开始观察葡萄酒的实际味道。如果是白葡萄酒，你可能会开始品尝柑橘和热带水果、苹果，或者花香、矿物质或草本植物的味道。如果是红酒，李子、浆果或樱桃的味道可能会让你眼前一亮，或者是雪松、烟熏或焦木等橡木的味道。

结束阶段

最后一个阶段，即结束阶段，是葡萄酒被咽下后在你的味蕾上停留的时间。一般来说，回味悠长的葡萄酒被认为是品质更高的葡萄酒，因为它能让你品味、回忆和拥抱葡萄酒所包含的味道。在收尾阶段，你也可以开始考虑回味和酒体。酒体指的是葡萄酒的重量——酒体轻盈的葡萄酒可能具有与水相似的稠度，酒体适中的葡萄酒可能具有与牛奶相似的稠度，而酒体丰满的葡萄酒则具有与奶油相似的稠度。注意你是否能在你的口腔和喉咙里尝到酒的余味。你会再喝一小口吗?还是最后的印象太苦或太酸了?

在品尝葡萄酒时考虑这些阶段，写下你的印象，建立起你的品酒信心。它将帮助你决定你是否喜欢这款酒，你做了什么，不喜欢什么，以及你将来是否会买它。如果是，请务必记录葡萄酒的名称、生产商和年份，以备将来参考!