以色列葡萄酒的历史发展

序言：许多年以前，希伯来人离开古埃及来到迦南，摩西就派了十二名探子在前面窥探那应许之地。他们回来的时候，有两个探子，拿着一串大葡萄，扛在两根杠上。

以色列葡萄酒历史

以色列人至少从圣经时代就开始酿造葡萄酒，但直到最近，还没有理由为此感到骄傲。酒运往古埃及很糟糕,他们不得不适应蜂蜜,胡椒和杜松子让他们认可和发送到罗马和罗马时期的英国很厚,甜,没有现代鉴赏家可能会批准。大多数葡萄酒都非常糟糕，以至于公元636年穆斯林征服埃及，迫使当地葡萄酒生产至少中断了1200年，这可能是件好事。

1870年，在埃德蒙德罗斯柴尔德男爵(Baron Edmond de Rothschild)的帮助下，犹太人又开始酿造葡萄酒，当时生产的葡萄酒大多是红色、甜味、朴实无华、没有吸引力的。1875年，当时的英国首相本杰明·迪斯雷利(Benjamin Disraeli)收到了一瓶来自巴勒斯坦的犹太洁食红酒。喝了几口之后，他注意到它尝起来“不太像葡萄酒，而更像我希望从医生那里得到的治疗冬天严重咳嗽的药物”。早在上世纪60年代，以色列就有生产太甜、太粗糙而无法吸引鉴赏家的葡萄酒的名声，这是情有可原的。

以色列国内外老练的葡萄酒爱好者都知道，以色列的酿酒厂如今已经从廉价、甜得令人发指的葡萄酒泥沼中走了出来，这些葡萄酒会灼伤喉咙，让人热泪盈眶。正如葡萄酒作家奥兹•克拉克(Oz Clarke)所言，“以色列现在已经登上了世界葡萄酒地图”，许多当地的干红和白葡萄酒都和加州、澳大利亚等所谓“新世界”葡萄酒生产国的一些优质葡萄酒一样好。事实上，有些以色列葡萄酒非常好，甚至可以与法国著名酒庄的葡萄酒相媲美。有时果味浓郁，有时干爽爽口，酒体平衡、酒香浓郁，以色列葡萄酒现在被视为外出就餐不可或缺的重要组成部分。

葡萄酒发展

一些人推测，随着越来越多的以色列人出国旅行，尤其是在欧洲旅行，并逐渐意识到葡萄酒不仅仅具有仪式价值，以色列国内对更高级葡萄酒的需求也随之产生。同样准确地说，当以色列人接触到1983年开业的戈兰高地(Golan Heights)酒厂的葡萄酒时，他们开始要求更好的葡萄酒。这家年轻的酿酒厂既不拘于过时的酿酒传统，也不拘于庞大的企业结构，而是从加州进口优质葡萄品种，建造了一座最先进的酿酒厂，为在加州大学戴维斯分校(University of California at Davis)接受过培训的年轻美国酿酒师们增添了热情和知识。

同样重要的是，戈兰葡萄酒厂开始鼓励葡萄园主提高葡萄的品质，并按照美国传统，对含糖量和酸度高的葡萄给予奖金，拒绝那些他们认为不合格的葡萄。这家酿酒厂也是第一个意识到，用歌海娜(Grenache)、塞米隆(Semillon)、小西拉(Petit Sirah)和卡里尼昂(Carignan)葡萄酿制的葡萄酒不会出现在世界葡萄酒地图上，而是专注于种植和酿制赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)、白雷司令(white Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)的葡萄酒。

戈兰葡萄酒从一开始就很成功;他们的第二款葡萄酒是1984年酿造的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，在国际葡萄酒与烈酒大赛(International wine and Spirit Competition)中获得金牌。事实上，该酒厂是世界上唯一一家在三次独立的Vinexpo展会上获得过“主席卓越奖”的酒厂。这家酿酒厂由基布兹农场和其他提供葡萄的合作农场所有，现在每年生产450多万瓶葡萄，目前产量每年增长20%左右。

许多其他酒厂在提高葡萄酒质量方面也取得了重大进展。目前，这个国家有六大葡萄酒厂和一批快速发展的精品酒厂，其中许多都在生产高品质的葡萄酒，还有一些甚至生产出足以引起世界各地品酒家和葡萄酒爱好者兴趣的葡萄酒。