经典鸡尾酒——血腥玛丽的秘密来源

当你想到为数不多的调酒师还会调制的“经典”鸡尾酒时，你会发现，血腥玛丽(Bloody Mary)的历史最为悠久。事实上，如果没有第18修正案和俄国革命，就不会有血腥玛丽。

虽然它的原始名称和配方可能有争议，但它的出生地并不——除了一个人，巴黎里兹酒店海明威酒吧的科林·菲尔德，他碰巧是世界上最好的酒保，但他拒绝相信血腥玛丽起源于达奴街5号哈利的纽约酒吧拐角处。

哈利酒吧(与威尼斯的哈利酒吧毫无关联)于1911年的感恩节由哈利·麦克尔霍恩(Harry MacElhone)开设，当时一名美国骑师把纽约的一家酒吧拆了，运到了巴黎。在禁酒令期间，这种新奇的纽约风格酒吧成为了嗜酒如命的美国人的一个受欢迎的目的地，以至于他们学会了告诉巴黎的出租车司机“沉没了!”——很长一段时间以来，它一直被画在酒吧的窗户上。

1920年左右，逃离俄罗斯革命的移民开始抵达巴黎，带来伏特加和鱼子酱，所以哈里的酒保费迪南德“皮特”佩蒂特(Ferdinand " Pete " Petiot)开始尝试这种新酒，他觉得味道很淡。与此同时，珀蒂特还被引入了美国罐装番茄汁，在禁酒时期，罐装番茄汁被称为菜单上的“番茄汁鸡尾酒”。

一年多的时间里，珀蒂特一次又一次地调制伏特加，直到把它和番茄汁和一些调味品混合在一起，瞧!在美国，一种名为“血之桶”(Bucket of Blood)的鸡尾酒诞生了，它是由来访的美国艺人罗伊巴顿(Roy Barton)以芝加哥西区一家同名夜总会的名字命名的。

这种饮料是由美国人推广的，所以在1933年，文森特·阿斯特(Vincent Astor)把珀蒂奥特(Petiot)带到纽约瑞吉酒店(St. Regis Hotel)的King Cole Bar酒吧，让人想起了它由Maxfield Parrish创作的30英尺长的童谣壁画。这种饮料很受欢迎——尤其是作为一种据说可以治疗宿醉的饮料——但它的名字“Red Snapper”就不那么乐观了，在刚刚修复的科尔国王酒吧(King Cole Bar)，人们仍然这么叫它。(最初，一品脱黑胡椒粒在伏特加中浸泡六周，形成一种名为“液体黑胡椒”(liquid black pepper)的混合物，加入少许黑胡椒，伏特加本身就会有一股强烈的味道。)

在城里当其他酒吧开始称之为“血腥玛丽”,英格兰和爱尔兰的玛丽一世以血腥统治反对新教徒而闻名，她的名字很模糊，但在1939年为美国制造的斯米尔诺夫伏特加打的广告宣传活动中，艺人乔治·杰西尔宣称我以朋友玛丽·杰拉格蒂的名字命名了这种饮料。血腥玛丽这个名字下的食谱至少可以追溯到1946年。芝加哥的Butch McGuire酒吧声称加入了芹菜棒作为美味的搅拌器。

欧内斯特·海明威在20世纪20年代访问哈里的纽约酒吧时，可能会击退几只红笛鲷，他在1947年的一封信中写道，他介绍了血腥玛丽1941年到香港,他说“行为比其他任何单一因素除了日军沉淀的秋天,英国直辖殖民地。(海明威还声称1944年8月“解放”了丽兹酒店，实际上晚到了几个小时。)对如何制造血腥有非常明确的指示:

“要做一罐血腥玛丽(任何类似数量的东西都是没用的)，就拿一个大一点的罐子，把它放进能盛得下的大冰块里。”(这是为了防止我们的产品过快融化和浇水。)混合一品脱好的俄罗斯伏特加和等量的冰番茄汁。加满满一汤匙的沃切斯特沙司。Lea和Perrins很常见，但是可以用AI或者任何好的牛排酱。搅拌。然后加入新鲜榨酸橙汁。搅拌。然后加入少量芹菜盐，辣椒，黑胡椒。继续搅拌，品尝，看看效果如何。如果太过强烈，可以加入更多的番茄汁。如果它没有权力再加些伏特加。

如果你想要一款意大利风格的血腥玛丽，也可以自己试试。